聚焦法國(guó)奧克地區(qū)，它覆蓋了法國(guó)南部地中海沿岸朗格多克-魯西榮大區(qū)的四個(gè)省份(東比利牛斯山、奧德、埃羅和加爾)，是享有盛譽(yù)的現(xiàn)代與傳統(tǒng)相結(jié)合的葡萄種植區(qū)。奧克地區(qū)高品質(zhì)的葡萄酒出口到世界各地，它的品種也在不斷地更新豐富，其葡萄酒擁有細(xì)膩清新的口感，高貴淡雅的色澤以及獨(dú)特的芳香。在奧克地區(qū)，燦爛的陽(yáng)光，肥沃的土壤以及良好的天氣等因素構(gòu)成了優(yōu)越且獨(dú)特的條件。早在公元前六世紀(jì)，古希臘人就已經(jīng)開(kāi)始在此栽植葡萄，400年后，古羅馬部隊(duì)的到來(lái)使這里成為法國(guó)最早的葡萄酒產(chǎn)地。歷史上，這里的葡萄酒不僅進(jìn)貢過(guò)法國(guó)國(guó)王，從17世紀(jì)起還遠(yuǎn)銷(xiāo)英倫和北歐。



1986年，為了應(yīng)對(duì)新世界葡萄酒的挑戰(zhàn)，奧克地區(qū)葡萄酒業(yè)有識(shí)之士決定變革傳統(tǒng)，規(guī)模種植，降低成本，適應(yīng)新的消費(fèi)習(xí)慣，出擊國(guó)際市場(chǎng)。為了保證質(zhì)量，他們還將奧克地區(qū)餐酒 Vin de Paysd'Oc"作為一種法定稱(chēng)號(hào)保留下來(lái)，并制訂了嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：必須由區(qū)內(nèi)四省釀造，并采用法定的葡萄品種，保持100%葡萄品種，并經(jīng)地區(qū)委員會(huì)品嘗鑒定?，F(xiàn)在，這里是法國(guó)最大的地區(qū)餐酒產(chǎn)地，葡萄種植面積達(dá)30萬(wàn)公頃，法國(guó)人餐桌上的葡萄酒有44%來(lái)自于此。這里的規(guī)模種植，也使它成為法國(guó)第一、世界第五的單品葡萄酒出口基地，以及世界三大葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。在中國(guó)市場(chǎng)，奧克地區(qū)的葡萄酒位列所有法國(guó)葡萄酒銷(xiāo)量第二。



繼2009年歐洲改革以來(lái)，原先的奧克“地區(qū)餐酒”現(xiàn)在被稱(chēng)為“奧克保護(hù)地區(qū)餐酒”。歐洲保護(hù)地區(qū)標(biāo)簽保證了生產(chǎn)和釀制的原產(chǎn)地，符合嚴(yán)格的技術(shù)要求和整個(gè)生產(chǎn)線(xiàn)的質(zhì)檢規(guī)范。如此一來(lái)，奧克保護(hù)地區(qū)餐酒不但從地理上得到了價(jià)值提升，更是對(duì)其質(zhì)量、聲譽(yù)以及技術(shù)的肯定。

赤霞珠 Cabernte Sauvignon

赤霞珠是紅葡萄里當(dāng)之無(wú)愧的王者，全球許多頂級(jí)的紅葡萄酒都是用它來(lái)釀造的。赤霞珠原產(chǎn)于法國(guó)波爾多，是波爾多左岸的霸主，釀出的酒常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣，單寧強(qiáng)勁堅(jiān)實(shí)，口感飽滿(mǎn)厚重，極具陳年能力。拉菲、木桐等名莊酒數(shù)十載的陳年功力，都得歸功于赤霞珠。

梅洛 Merlot

梅洛又叫美樂(lè)，堪稱(chēng)“紅葡萄之后”，原產(chǎn)于法國(guó)波爾多，是目前波爾多種植面積最廣的葡萄品種。和赤霞珠恰恰相反，梅洛的特點(diǎn)是果香甜美，單寧柔順，容易入口，很受初學(xué)者的喜愛(ài)。梅洛在波爾多的右岸，圣艾美隆和波美侯占主要領(lǐng)導(dǎo)地位，有“酒王之王”美譽(yù)的柏圖斯就是用它來(lái)釀造的。
















西拉(或設(shè)拉子) Syrah/Shiraz

西拉是法國(guó)北隆河谷的明星葡萄品種，也是澳大利亞種植面積最廣的葡萄品種。西拉釀成的酒顏色深黑，酒香濃郁多變。酒齡淺時(shí)以紫羅蘭和黑色漿果香為主，隨著陳年會(huì)慢慢發(fā)展成黑胡椒、荔枝干、焦油及皮革等成熟香味。喝起來(lái)緊密厚實(shí)，相當(dāng)美味，單寧含量很高，非常適合釀成耐久存的頂級(jí)佳釀。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“葡萄酒會(huì)使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明。”紅酒配餐，相信今后會(huì)成為中國(guó)人的飲食習(xí)慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優(yōu)雅細(xì)致的紅酒和可口的美食搭配起來(lái)，其風(fēng)味絕對(duì)不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類(lèi)酒的特點(diǎn)是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類(lèi)酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤(pán)色拉的時(shí)候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無(wú)疑這類(lèi)酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來(lái)些甘味和柔順感。這類(lèi)酒最不容易配菜，特別是在年輕的時(shí)候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因?yàn)檫@類(lèi)酒和咸的菜搭配會(huì)發(fā)苦，和辣的菜搭配會(huì)更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯(cuò)，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯(cuò)的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類(lèi)豐滿(mǎn)的酒主要來(lái)自于美樂(lè)和金粉黛品種，年輕的時(shí)候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會(huì)帶來(lái)巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂(lè)適合于配同樣風(fēng)格的菜，比如說(shuō)燉肉類(lèi)的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂(lè)搭配燉肉類(lèi)的食物，金粉黛搭配烤肉類(lèi)的食物。

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