紅酒世界中，僅僅以法國波爾多地區而言，酒園(堡)已逾9000座;倘以整個歐洲來看，少說也有幾萬個品牌。穩居這個世界紅酒寶座首位的，應推法國勃艮第地區的“巨鉆”——羅曼尼·康帝。至于“搶占”第二寶座的榮耀，應當歸于法國波爾多波美侯產區(Pomerol)的代表作——柏圖斯。
波爾多地區五大葡萄酒產區——梅多克(Medoc)、波美侯(Pomerol)、格拉夫(Graves)、圣艾美隆(Saint-Emilion)與蘇岱(Sauterne)，總計2.5萬公頃的葡萄園中，波美侯產區不過740公頃，約等于波爾多地區總面積的3%。這里的酒園差不多全是小農作業，其中185個酒園每家只占地4公頃不到，全區最大酒園占地亦不過48公頃。由于許多小酒廠只有不到1公頃的園地，年產量亦僅有二三百箱，所以擁有近12頃土地的柏圖斯堡即為個中翹楚。也許是物以稀為貴，也許是小酒莊可以精工細作，這里出產的酒比波爾多其他地區都要貴。
·無名小輩聲名鵲起
追溯柏圖斯的歷史并沒有那么波瀾壯闊，相比于羅曼尼·康帝等名莊，她的歷史就遜色多了。她甚至沒有一座像樣的城堡，酒莊的名字并不像大多數波爾多名莊那樣冠以城堡(Chateau)一詞。她從一介無名小卒躍升至頂級名莊，為世人所頂禮膜拜，同樣是一條充滿荊棘的道路。酒莊最先出現于1837年，當時屬于阿赫諾(Arnaud)家族，該家族自18世紀中葉起便擁有了酒莊。所以在最初的一些年份中，酒標上標注著柏圖斯阿赫諾(Pétrus-Arnaud)的名字。
最初，柏圖斯在波美侯并非占據著首把交椅，而是居于四、五名的地位。1878年的巴黎博覽會上柏圖斯獲得了一個金獎，這無疑是第一個轉折點。柏圖斯的價格也順勢水漲船高，之后其價格相當于梅多克二級名莊的價錢。
提及柏圖斯有一位女士的名字不得不提——她就是埃德蒙·魯芭夫人(Madame Edmond Loubat)，一位酒店業巨頭家族的遺孀。她花了將近20年的時間成為了柏圖斯真正的女主人，她在上流社會的成功營銷手段，讓柏圖斯的名字訊速躥紅。伊麗莎白女皇二世的婚禮上，魯芭夫人受邀參加。深諳商界策略的她當然知道這是一個讓柏圖斯亮相的絕佳機會，這場世紀婚宴讓上流貴族們認識到了柏圖斯的魅力，柏圖斯也成功打開了英國皇室的大門。隨后，魯芭夫人又不忘趁熱打鐵，在伊麗莎白二世于白金漢宮的加冕典禮上獻上了一箱柏圖斯作為賀禮。之后，翻開倫敦高級餐廳的酒單，總能發現柏圖斯的名字，仿佛有了它才成就了一份高級酒單，不少名流對被皇室享用的酒款趨之若鶩。
1961年魯芭夫人仙逝后，她把酒莊繼承權分為三份，留給外甥女拉柯斯特(Lacoste)、外甥利格納克(Lignac)和負責酒莊銷售的酒商讓-皮埃爾-穆埃克斯(Jean-Pierre Moueix)。穆埃克斯在1964年購買了利格納克的股份，成為可以控制酒莊的莊主，開辟了柏圖斯酒莊的另一個輝煌時代。讓-皮埃爾-穆埃克斯繼承了魯芭夫人的營銷手段，將柏圖斯推向了美國白宮，酒款深得肯尼迪家族的喜愛，在美國倡導法國時尚的杰奎琳-肯尼迪將柏圖斯推向了美國名流圈，繼而柏圖斯風暴在美國一觸即發。
·締造酒界奢侈品
柏圖斯的成功當然首先是品質取勝，而優質的品質是則源于其對追求釀酒藝術的完美主義態度。本來，該地更適合養牛，因為當地矮丘的表層是純黏土，之下又有一層陶土，更深一層則是含鐵量很高的石灰石，并有極好的排水系統。柏圖斯的葡萄園占地不到12公頃(其中5公頃是1969年才從鄰近的戈昌堡(Chateau Gazin)所栽培的品種)，95%是梅洛(Merlot)，其余為品麗珠(Cabernet Franc)。由于品麗珠較早成熟，所以除非年份特別好，柏圖斯一般不用來釀酒。密度為每公頃6000株，平均樹齡在40歲左右，有的甚至達80歲。
經營者在葡萄園的更新上采取較傳統的方式，亦即通過品選，以最上選者作為“母株”，這和1946年康帝在鏟除老根時的方法是一樣的。葡萄園也采取嚴格的“控果”，每株保留幾個芽眼，每個芽眼僅留下一串葡萄。目標是全熟，但避免超熟，否則即會影響葡萄酒細膩的風味。
在采摘季節，你可能會在柏圖斯看到這樣的情景：一架直升機在葡萄園上方盤旋，“巡視”著整個葡萄園。可不要以為酒莊是在給自己拍記錄短片，其實出動直升機也只是為了“伺候”嬌貴的葡萄們，在缺乏陽光和風的時候，用直升機螺旋槳產生的風力把葡萄吹干后才進行采摘。
隨后，酒莊主人、釀酒師、采摘葡萄的工人及酒莊員工會一同享用一頓豐盛的午餐，當葡萄上的露水和霧氣統統消散后，采摘便拉開了帷幕。采收時的景象也頗為壯觀，酒莊會出動200位工人對葡萄進行精挑細選，在日落之前將所有的葡萄都采摘完畢。柏圖斯鐘情于早早地完成采收，他們堅定地把維持酒體的清新度作為前提，而不希望較晚的采摘使得葡萄酒帶著梅干、葡萄干及果醬的滋味。
在釀造時，柏圖斯也不惜工本，每3個月就會進行一次“換桶”，在20-22個月的醇化期中輪流讓新酒吸收各種木材的香味，從而培育出酒體復雜充滿層次的柏圖斯葡萄酒。柏圖斯獨特的“換桶”功夫亦可稱得上一門絕學。這種手筆在全世界各地的葡萄園中恐怕僅此一家，此乃柏圖斯在品管中的苦心經營，其成功絕不是偶然的!
柏圖斯年產不超過5萬瓶，只相當于美國最大葡萄酒廠加洛(Gallop)6分鐘的生產量，所以價格之高昂是可想而知的。而且，柏圖斯在每個國家僅有一家特約進口商，進口商有權購買一定數量的酒，并可自行決定分配給老客戶。由于每一個中間商再予加價，導致一般消費者必須以10倍以上的價錢方能購得。例如，2003年份的本堡酒獲得98分的高分，一上市市價即高達750美元，市面上欲得一瓶還需花上幾倍方可。所以，在酒的投資與投機方面，柏圖斯無疑是投資者與投機客的最愛。據悉，每年生產的柏圖斯佳釀真正被品嘗的數量，遠遠不及于作為生財的囤積品。看到那一箱箱原封不動、被拍賣公司搬進搬出的柏圖斯，愛酒人士大概都會暗咒一句：真是浪費上天的恩賜!
·變身頂級夢幻酒
1945、1947、1949、1950、1953、1961、1967年和有爭議的1971年出產的葡萄酒不同凡響。這些年份都孕育出了為數不多的柏圖斯頂級夢幻酒款，1961年份的帕圖斯入選了美國《葡萄酒觀察家》雜志1999年1月發布的“20世紀的12瓶夢幻之酒”排行榜。歐洲高端葡萄酒雜志《美酒》(Fine Wine)曾在2007年編輯出版了一部《有史以來最好的1000葡萄酒》，該書便以1961年份的柏圖斯作為封面。1998年份帕圖斯入選了英國《品醇客》雜志2004年8月發布的“今生不容錯過的100瓶葡萄酒”排行榜。
19世紀英國作家羅伯特?路易斯?史蒂文森曾說過“葡萄酒是裝進瓶子里的詩篇”。而頂級佳釀則會激起酒評家無窮的創作靈感，或許并非田園牧歌般的詩作，但卻讓葡萄酒的質感、口味及品味時的動人心魄浮現于只字片語中。2000年份的柏圖斯便激發了著名酒評人羅伯特?帕克的無限遐想：“顏色是近乎于墨黑的深紫色，紫色的邊緣。香氣徐徐飄來，幾分鐘之后開始轟鳴，呈現煙熏香和黑莓、櫻桃、甘草的香氣，還有明顯的松露和灌木叢的氣息。味覺上使人聯想到年份波特酒，非常優秀的成熟度，架構宏大，酒體健碩，余韻持續長達65秒。這是另一款可以列入柏圖斯文化遺產的絕代佳釀。預計適飲期：2015年至2050年。”
頂級夢幻酒來自于柏圖斯獨特的釀酒工藝和穆埃克斯家族一絲不茍的態度。假如葡萄品質有問題，固執的柏圖斯寧愿放棄釀制酒款，也不愿出產品質稍遜色的葡萄酒。在差強人意的年份中，他們會選擇減產。1991年，由于葡萄品質達不到要求，柏圖斯甚至選擇停產也不愿砸了自家的金字招牌。酒莊也拒絕釀制副牌酒，不想降低葡萄酒的品質退而求其次，所以如果你看到市場上有賣“柏圖斯的副牌酒”可千萬別上當。
·柏圖斯酒標釋義
“Petrus”前面沒有波爾多酒莊通用的“Chateau”字樣;“Petrus”的寫法為拉丁文“Petrvs”;圖案為耶穌第一門徒圣彼得(Saint Peter)的畫像，他手持一把天堂之門的鑰匙。在帕圖斯的酒標上，“Petrus”前面沒有波爾多酒莊通用的“Chateau”字樣。與其相鄰的里鵬酒莊，“Li Pin”前面也沒有“Chateau”。“Chateau”的原意為“城堡”，表示酒莊擁有自己的城堡建筑物、葡萄園以及酒窖，從種植到裝瓶全部在這座城堡內完成。但帕圖斯沒有拉菲、瑪歌、奧比昂那樣巍峨的城堡，酒莊莊主克里斯蒂安?穆埃克斯說：“帕圖斯是不值得冠以‘Chateau’一詞的，因為它只是一間古老的農舍。很多游人到帕圖斯游覽，都會驚訝地發現原來帕圖斯酒莊竟然連一間漂亮的建筑物也沒有。” 帕圖斯的酒標沒有富麗堂皇的城堡，也沒有以盾牌、寶劍、雄獅為題材的家族徽章，而是采用耶穌第一門徒圣彼得(Saint Peter)的畫像，他手持一把天堂之門的鑰匙——相傳耶穌賦予他決定人死后上天堂還是下地獄的權利。這個酒標含義是不是想告訴人們：喝一杯帕圖斯紅酒，就像上了天堂一樣?
·柏圖斯葡萄酒的特點
柏圖斯的酒質十分穩定，氣候較差的年份他們會進行深層精選釀酒的葡萄，因此會減產。為保金字招牌，某些不佳的年份甚至停產。例如91年就沒有柏圖斯。
柏圖斯通常采用100%梅洛釀造而成，純梅洛釀造的葡萄酒通常適合早飲但不耐儲藏，但因柏圖斯莊的地質特別優越，蘊藏了大量的礦物質，因此柏圖斯莊的酒兼具早飲及耐久存的特性。
柏圖斯的特點是酒色深濃，氣味芳香充實，酒體均衡，細致又豐厚，有成熟黑加侖子、洋梨、煙草、薄荷等的豐富香氣，隱藏其中則是黑莓、黑梅子、奶油、 香草及、巧克力、水果、牛奶、松露、多種橡木等香味。雖然單寧十分結實，但口感卻如絲一般的香滑，回韻若即若離味覺十分寬廣，盡顯酒中王者個性。柏圖斯目前無論從品質還是價格都凌駕于其他波爾多酒王而成為名副其實的酒王之王。
·帕圖斯的黃金年份
1961 年份帕圖斯：入選美國《葡萄酒觀察家》雜志1999年1月發布的“20世紀的12瓶夢幻之酒”排行榜。
1998 年份帕圖斯：入選英國《潷酒器》雜志2004 年8月發布的“今生不容錯過的100 瓶葡萄酒”排行榜。
羅伯特?帕克100分年份：1961、1989、1990、2000、2005。
二戰以來的好年份：1945、1947、1949、1950、1953、1961、1964、1970、1975、1982、1985、1986、1989、1990、1995、1996、1998、2000、2002、2005。
