推薦理由一：來自著名的冰酒大國加拿大的安大略省尼亞加拉產(chǎn)區(qū)

推薦理由二：榮獲多項(xiàng)國際大獎(jiǎng)及加拿大渥太華葡萄酒挑戰(zhàn)賽銅獎(jiǎng)

冰酒-零下八度的天成奇跡

冰酒所用葡萄要待其成熟后留枝，再經(jīng)過數(shù)月日照霜打冰凍，使其糖分和營養(yǎng)價(jià)值得到進(jìn)步高度濃縮，待到初冬氣溫降至零下8度以下方可采摘。

釀造1 瓶 冰酒所需的葡萄要10倍于釀造葡萄酒，一整棵葡萄樹僅能生產(chǎn)一瓶冰酒，所以冰酒的營養(yǎng)價(jià)值極高，產(chǎn)量極少，實(shí)為稀有的酒中極品，被業(yè)內(nèi)稱為 “ 葡萄酒中的女王 ” 。所有人工冷凍葡萄或采用二次榨汁的產(chǎn)品都不能稱為 “ 冰酒 ”。

斯樽（Strewn）

斯樽 酒莊位于加拿大安大略省尼亞加拉湖中心地帶。酒莊自身擁有約26 英畝的葡萄園 。酒莊的冰酒都只是在最佳的年份精選葡萄釀造而成 ， 不好年份甚至一瓶不產(chǎn) ，因此其產(chǎn)品保持著卓越品質(zhì)。酒莊不但生產(chǎn)加拿大最流行的威代爾冰酒，更生產(chǎn)在橡木桶中發(fā)酵的雷司令冰酒，這在冰酒領(lǐng)域內(nèi)是首創(chuàng) 。

斯樽酒莊致力于生產(chǎn)尼亞加拉半島的最優(yōu)良的葡萄酒和冰酒, 酒莊所生產(chǎn)的冰酒贏得了超過200個(gè)國際和加拿大葡萄酒大賽金牌，并獲得獨(dú)立葡萄酒評(píng)論家的強(qiáng)烈推薦 。

安大略（Ontario）

加拿大全境內(nèi)目前共有9個(gè)主要指定的葡萄種植區(qū)域（VA），由酒商質(zhì)量聯(lián)盟（VQA）認(rèn)定，安大略省（Ontario）南部產(chǎn)區(qū)和不列顛哥倫比亞省（British Columbia）的法定產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)全國98%的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，這些葡萄酒更多是來自位于加拿大中部的安大略（Ontario）省。該省是加拿大人口最多，葡萄酒產(chǎn)量最多的省份。省內(nèi)設(shè)有權(quán)威機(jī)構(gòu)——安大略省酒商質(zhì)量聯(lián)盟（VQA Ontario），負(fù)責(zé)規(guī)范該省葡萄酒的產(chǎn)量，確保酒商正確標(biāo)識(shí)產(chǎn)區(qū)及名稱。

安大略（Ontario）省內(nèi)擁有15,000英畝左右的葡萄園，葡萄生長期的氣候與世界許多知名產(chǎn)區(qū)的氣候都十分相似。在北美五大湖的調(diào)節(jié)下，該產(chǎn)區(qū)擁有十分溫和的大陸性氣候。在這種氣候的影響下，安大略（Ontario）省形成了一個(gè)被稱為卡羅萊納州森林（Carolinian Forest）的地帶，這一地帶有加拿大最豐富的稀有植物和動(dòng)物，堪稱加拿大的國家寶庫。這里主要的土壤類型為粘土-壤土及冰川覆蓋的河流和湖泊遺留下來的沉積物。

該產(chǎn)區(qū)種植有60多種經(jīng)典的歐洲葡萄品種，諸如雷司令（Riesling）、霞多麗（Chardonnay）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、黑皮諾（Pinot Noir）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等，這些繁多的葡萄品種賦予了此地復(fù)雜多樣的葡萄酒風(fēng)格。

安大略省酒商質(zhì)量聯(lián)盟（VQA Ontario）認(rèn)定了安大略省3個(gè)法定葡萄種植區(qū)域，分別是尼亞加拉半島（Niagara Peninsula）、伊利湖的北岸（Lake Erie North Shore）和皮利島（Pelee Island）。

尼亞加拉半島（Niagara Peninsula）是加拿大最大的VA，出產(chǎn)加拿大80%的葡萄。這里的葡萄能夠釀制出芳香四溢，果味突出，味道濃郁的葡萄酒。安大略省多數(shù)的釀酒廠都位于尼亞加拉半島（Niagara Peninsula）。安大略省西南部（Southwestern Ontario）的葡萄園超過500英畝。這里的土壤類型包括壤土、黏土和砂質(zhì)壤土。這些區(qū)域全部坐北朝南，氣候又得到湖區(qū)的調(diào)節(jié)，所以能夠出產(chǎn)一些加拿大最好的葡萄酒。

威代爾(Vidal)

威代爾是白玉霓（Ugni blanc）和Seyval Blanc的雜交后代，在加拿大與美國東部有大量種植，是加拿大釀造典型冰酒的主要品種之一。是一種耐寒品種，現(xiàn)已成為加拿大的標(biāo)志性葡萄品種。其主要特點(diǎn)是產(chǎn)量高，抗病強(qiáng)，含糖量高，生產(chǎn)出來的冰酒香氣非常濃郁，經(jīng)常有菠蘿、芒果與杏桃及蜂蜜等甜熟的香氣。

加拿大葡萄酒分級(jí)

對(duì)于加拿大人來說，釀造葡萄酒品質(zhì)聯(lián)盟，簡稱VQA(The Vintners Quality Alliance)，就像法國AOC，意大利的DOC和德國的QMP，這些都是當(dāng)前各國對(duì)葡萄酒最高品質(zhì)的保證。

加拿大有四個(gè)釀酒產(chǎn)地，分別為Ontario省，B.C.省，Quebec和Nova Scotia，其中只有Ontario(占全國產(chǎn)量的75%)，和B.C.省同為生產(chǎn)符合VQA標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)區(qū)。

要釀出高品質(zhì)的酒談何容易，除了氣候適合，良好的土地，當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)，細(xì)心種植與篩選，甚至釀酒人的熱情，在在都能影響一瓶美酒的身價(jià)。

如何才能被稱為加拿大VQA的酒呢?在加拿大，自1989年起，高品質(zhì)的VQA制定標(biāo)準(zhǔn)可分省的規(guī)定及葡萄栽種地區(qū)兩種。

省的規(guī)定中要成為VQA類級(jí)的酒必須符合以下的標(biāo)準(zhǔn)：

-必須使用百分之百加拿大產(chǎn)的葡萄，不管是混合還是變種的。

-必須是經(jīng)過核準(zhǔn)的葡萄。

-必須使用至少百分之七十五同一省內(nèi)出產(chǎn)的葡萄。

-所有葡萄種類的糖份要到達(dá)一定的程度。

葡萄栽種地區(qū)要符合以下的標(biāo)準(zhǔn)：

-必須要從指定省內(nèi)所種植出來的葡萄。

-至少有百分之八十五的葡萄是從卷標(biāo)上所注明的栽培地區(qū)而來的。

至于改良品種的酒，百分之八十五必須要用卷標(biāo)上所標(biāo)示的葡萄種類，而且必須要顯出這些種類的主要特色。

若要在卷標(biāo)注明此酒是在園內(nèi)已裝瓶，必須聲明此酒一切自制自銷，從生產(chǎn)裝瓶銷售所有過程都在園內(nèi)進(jìn)行，而且裝瓶前不能離開酒莊。所有的專家從高品質(zhì)的角度來評(píng)估，只有符合標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒商才能被授權(quán)將VQA貼在酒瓶上。

【飲用條件】

開瓶、斟酒等都是上等冰酒飲用必須強(qiáng)調(diào)技法。冰酒飲用溫度最為講究：一般應(yīng)將冰酒放在冰柜里冷藏，或者將酒瓶放入冰桶內(nèi)降溫，將溫度控制在8℃-11℃。這是飲用冰酒比較好的溫度。

同時(shí)，在飲用前幾分鐘開瓶，使酒與軟木塞之間異味消散并充分“呼吸”，使酒香能更充分地散發(fā)出來。

【冰酒的存儲(chǔ)】

冰酒必須存放于陰涼的環(huán)境中，臥放或倒放，而且要避免室內(nèi)過度的氣溫變化及光線的刺激，保存時(shí)間可長達(dá)10-12年。年份新的冰酒品嘗起來既鮮純又清新;年份老的則味道較強(qiáng)，且有口感綿長的品嘗感覺。冰酒一旦開瓶后無法飲用完，可暫時(shí)保存在冰箱里或冰桶里冷藏，瓶口塞好以避免異味影響酒質(zhì)，并于最短時(shí)間(最好在5天內(nèi))飲用完畢。一瓶375毫升的冰酒可供6-8個(gè)人品嘗。飲用前放在冰箱里冰凍1個(gè)小時(shí)或放在冰桶里冰凍20分鐘，便可使冰酒涼透。使用高腳的酒杯，倒入合適的酒量，這樣能保持住多層次的果香與細(xì)致均衡的糖、酸度。最佳的冰酒品嘗方式是佐餐或單獨(dú)品嘗，尤其是與水果一起享用時(shí)，更是一種味覺的愉快享受。

【冰酒的營養(yǎng)價(jià)值及保健功能】

冰酒含有生命所必需的23種氨基酸和多種微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，在適量飲用的條件下，還能防治各種疾病，增強(qiáng)人體健康。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的理論和實(shí)踐所證實(shí)，冰酒具有以下保健功能：

(1)鎮(zhèn)靜作用

(2)養(yǎng)顏益壽

(3)開胃健脾

(4)解除“應(yīng)激”

(5)防治心血管病

(6)防治氣管炎、肺炎、流感等疾病

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