金樹酒莊 Arauco




金樹酒莊是以智利的最早期的原住民阿勞堪人(Araucanos)命名的，意為“大地的子民”，代表了他們與自然星辰，森林山脈的緊密聯系，也昭示著酒莊對于自然的尊重。在種植和釀造上，他們也延續了前輩的辛勤勞作與躍動活力，釀酒師克里斯蒂安(Cristián Cremaschi)結合自己在波爾多和加利福尼亞的工作經驗，靈活運用到了酒莊的管理和釀造中，從而保證了莊園出品的高質量。






酒莊位于莫萊谷，是智利最大的葡萄酒釀造產區，從南部的圣地亞哥（Santiago）綿延160英里至中部山谷（Central Valley），葡萄園均分布在海岸線的山坡之上。這一地區的種植總面積近2萬6千公頃，其中有9000公頃種植的是白葡萄品種（主要為長相思和霞多麗），另有6000公頃種植梅洛和赤霞珠葡萄。

產區屬低濕度的地中海型氣候，晝夜溫差可達15-18攝氏度，所以葡萄的成熟度普遍很高，釀成的葡萄酒也都具備相當的高質量，值得一試。

莫萊谷 Maule Valley

莫萊谷是智利最大的葡萄酒產區，也是智利最古老的葡萄酒產區之一。它位于智利首都圣地亞哥以南250公里處。

莫萊谷是除麥坡谷（Maipo Valley）之外唯一一個能被稱為“智利葡萄酒搖籃”的產區。這個山谷位于安第斯山脈和太平洋海岸線之間，氣候相當涼爽。山谷的葡萄種植和釀制歷史開始于16世紀，當時西班牙殖民者來到這個地方，并開始種植葡萄。




莫萊谷分為三個主要的種植區，分別為里約熱內盧克拉羅谷（Valle de Río Claro）、倫克米拉谷（Valle de Loncomilla）和突突文谷（Valle de Tutuven）。其中，突突文谷有著鮮為人知的葡萄栽培技術，這里流行傳統的旱作耕種方式（即只采用天然降雨來灌溉葡萄藤）。






莫萊谷的氣候類型為地中海氣候，冬天多雨，年降雨量為735毫米。這里的土壤富含黏土，酸性很高，從而使得葡萄的產量較低。山谷內種植了所有世界上流行的紅、白葡萄品種，其中紅葡萄品種最為珍貴，包括赤霞珠、佳美娜、梅洛和馬爾貝克。靠近河流的地方所產的葡萄釀制出來的葡萄酒比山坡上的有著更為濃郁的果香。




莫萊谷的旅游業現在正逐漸興旺起來，這里的16家酒廠都有獨立的賓館，給旅客們組織了奇妙的游玩項目，包括品嘗美味佳肴、騎馬等，最近還興起了酒療的熱潮。佳美娜（Carmenere）是這個產區的特色品種，擁有專屬的節日，即“佳美娜之夜（Noche del Carmenere）”，這個節日是在每年十一月的第二個星期六舉辦。在Villa Cultural Huilquelemu，所有本地酒商每年都會聚在一起，組織一個盛大的慶典來選出當年最優秀的佳美娜葡萄酒。

【智利葡萄酒分級】

Varietal：只列葡萄名稱，這是最基本的酒。

Reserva：珍藏級，酒是由橡木桶儲存過的，比上面的酒好。

Gran Reserva：極品珍藏，使用更多，更新的桶，儲藏的時間較長，素質也更上了一層樓，很多酒廠都有這類酒。

Reserva De Familia：家族珍藏，基本上表示是某酒荘最好的酒，也可能有類似的方式來表達，如MONTES的ALPHA和 M ，CASA LAPOSTOLLE的CLOS APALTA，VALDIVIESO的CABALLO LOCO NO 1，2等代表特殊的出品。

Premium：至尊限量級，Premium的酒存放在新的法國橡木桶中的時間要超過18個月。

對于智利酒，不同酒荘同一級別的酒不能直接比較。

【白葡萄酒與美食的搭配】




和熱情奔放的紅酒相對，白葡萄酒更為低調，伙伴通常都是隨和而淡泊的。以白切雞和長相思為例，長相思圓潤的口感正好配合雞 肉的柔滑，調味的蔥香和熱帶果香互相增強，將您帶入豐收的果園。而中國南方的海鮮佳肴和低調的賽美蓉更是絕配，適當的酸度可以去除 海鮮的腥味，辛香和清新的口感能夠提出鮮味，促進食欲。

1、清淡型的白葡萄酒

這類酒聞起來喝起來都會讓人覺得新鮮、有果味、清爽，酸度較高，有的產區還帶有礦物質的風味。這一類型的白葡萄酒適合于所 有海鮮類食物。適合搭配的美食：清淡的菜和海鮮類菜品以及冷菜。

2、中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒

這類酒的香氣令人心曠神怡，在白葡萄的品種中，最濃郁的就要數麝香玫瑰和瓊瑤漿了。搭配這一類型葡萄酒的菜，通常是比較細 膩的食物，而且醬油類的作料放得少。適合搭配的美食：放了香料的魚類和其他海鮮和河鮮。

3、帶有橡木味的濃郁白葡萄酒

能進橡木桶的白葡萄酒，一定是豐滿、濃郁、酒精度高的，也禁得起陳年的霞多麗葡萄品種釀造。這類酒適合于配燒烤類的食物， 因為酒經過橡木桶，通常也帶有烘烤的氣息。適合搭配的美食：燒烤類和加奶油烹調的食物。

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