“這片廣袤的自然土地中蘊藏著偉大的力量與絕倫的純美，以及超乎想象的無窮潛質(zhì)”。這些溢美之詞充分說明了埃理克男爵眷顧這里的原因。拉菲集團與里斯特爾酒莊的精誠合作也彰顯出這里是郎格多克地區(qū)最古老同時也是最美麗的酒莊之一。

§酒莊歷史—奧希耶古堡

奧希耶的釀酒歷史須追溯到羅馬時代。當時，向羅馬教廷供奉葡萄酒的大酒莊中就有納博那地區(qū)酒莊。公元92年，羅馬皇帝多米丟為了保護羅馬的葡萄酒釀造業(yè)，下達敕令大規(guī)模拔除葡萄，郎格多克地區(qū)的釀酒業(yè)直接受到影響。羅馬帝國的衰落及西哥特人、法蘭克人與阿拉伯人之間的爭斗不斷亦導(dǎo)致葡萄種植面積大幅度減少。

中世紀的教會大力保護葡萄種植，將近八個世紀的時間里，奧希耶古堡一直是教會財產(chǎn)。1065年，勞倫斯修道院買下葡萄園，在當年的土地買賣記錄中甚至記有這筆交易。1221年，楓弗華修道院又將果園買下，這片地產(chǎn)便成為向教會供給口糧的“西多會修士的糧倉”。

1790年，正值法國大革命期間，奧希耶古堡由于是教會財產(chǎn)而被充公拍賣。拿破侖的軍事行政官兼后勤部長達魯伯爵買下了酒莊。在他管理期間，奧希耶古堡葡萄栽種面積增至近80公頃。到了十九世紀末，北歐人口大量激增，法國其他葡萄園因葡萄根瘤蚜蟲病害而導(dǎo)致產(chǎn)量大幅下降，其中以波爾多地區(qū)最為嚴重，令酒農(nóng)們不得不擴大葡萄園。奧希耶古堡也在這一時期拓展了果園面積。1880年前后，葡萄根瘤蚜蟲病害開始侵襲郎格多克地區(qū)，但人們很快就找到了遏制病害的方法，而且新培育起的葡萄園產(chǎn)果量很高。1920到1930年間，葡萄栽種面積已達到到270公頃，奧希耶地區(qū)住有120名酒農(nóng)與手工業(yè)者，人們甚至還建起了學校，奧希耶成為一個真正的以釀酒業(yè)為主的小村。

20世紀50年代開始，郎格多克地區(qū)葡萄園各大酒莊陷入不景氣時期，葡萄種植面積顯著減小，酒農(nóng)紛紛另謀它路。奧希耶古堡也受株連。幸而郎格多克地區(qū)的酒農(nóng)們在臨近世紀之交時重整旗鼓，全地區(qū)釀酒業(yè)的蕭條景象重現(xiàn)復(fù)興之相，而且各酒莊不斷產(chǎn)出高品質(zhì)葡萄酒，奧希耶古堡正是其中勵精圖治一員。

1999年，拉菲集團購入奧希耶古堡，當時酒莊擁有土地面積550公頃，大規(guī)模重建工作隨即展開。167公頃的葡萄園已重新翻整，并精心選擇栽種郎格多克地區(qū)的傳統(tǒng)品種，其中包括：設(shè)拉子、歌海娜、慕韋度與佳利釀，同時還種植卡本妮蘇維翁、梅洛、夏多內(nèi)等優(yōu)質(zhì)品種。酒莊重建工廠也在同步進行，并在葡萄園中心地帶的古老酒窖中建起了新的酒庫。最先進的釀造設(shè)備和技術(shù)的完美融合令釀酒方法更趨完善。

隨著葡萄種植項目和高質(zhì)量翻修工程的結(jié)束，這座歷史悠久的酒莊建筑又重新煥發(fā)出自己獨有的魅力，籠罩在一片修道院般的祥和寧靜之中。2005年以后的葡萄酒擁有優(yōu)越的統(tǒng)一均衡性和無與倫比的潛質(zhì)，使酒莊又重新步入郎格多克地區(qū)的頂級行列。

§葡萄園—奧希耶古堡

酒莊的167公頃葡萄園屬于納博那地區(qū)的科比埃產(chǎn)區(qū) ，處在楓弗華地區(qū)中心。高處為碎石地，土層不深;山麓處為砂巖質(zhì)土;平坡地帶則多沙土，土層漸深。一些地區(qū)的葡萄園，露出粉紅色砂巖使機械工作困難。葡萄園內(nèi)可見幾處紅色砂巖露出地面，因此機械作業(yè)受到一定妨礙。

奧希耶酒莊的158公頃葡萄園屬于納博那地區(qū)的科比埃產(chǎn)區(qū)，處在楓弗華地區(qū)中心。葡萄園遍布山坡上下，覆蓋多種土質(zhì)：高處為碎石地，土層不深;山麓處為砂巖質(zhì)土;平坡地帶則多沙土，土層漸深。葡萄園內(nèi)可見幾處紅色砂巖露出地面，因此機械作業(yè)受到一定妨礙。

葡萄園中三分之二的收成用來釀造以科比埃為名號的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，其品種為設(shè)拉子、慕韋度、歌海娜、佳利釀與神索。其余三分之一用以釀造地區(qū)餐酒，品種為夏多內(nèi)、梅洛、卡本妮蘇維翁、卡本妮弗朗克與小維戈。

栽種技術(shù)遵循科比埃地區(qū)傳統(tǒng)，即將葡萄苗綁縛栽培，種植密度達到4400株/公頃。由于新栽葡萄尚處幼年期，因此對產(chǎn)量嚴格限制，每公頃產(chǎn)果僅可釀3500公升左右。此舉不僅有利于葡萄根系與植株的生長，更保證了收成果實的質(zhì)量。

§釀造工藝—奧希耶古堡

奧希耶酒莊的酒庫如今已經(jīng)整修一新，裝配以最先進的釀造設(shè)備，對各環(huán)節(jié)步驟進行嚴格質(zhì)量控制，從采摘直至最后裝瓶各道工序皆一絲不茍。

由于酒莊葡萄栽種品種多，收成時間不可能統(tǒng)一，而是分散在九月初至十月初這段時間內(nèi)。紅葡萄品種在采摘后遵循波爾多的傳統(tǒng)技法或郎格多克地區(qū)的二氧化碳浸皮法釀造，而白葡萄在浸皮階段結(jié)束后，取其中90%使用不銹鋼釀酒罐陳放，其余10%使用木桶，如此方法可獲得復(fù)雜酒香。在陳放期的開始階段進行品嘗與混調(diào)，經(jīng)嚴格挑選而確定每款酒的調(diào)配方法。

酒莊正牌酒奧希耶古堡40%經(jīng)木桶培養(yǎng)而成，其中半數(shù)為新木桶。經(jīng)12至16個月培養(yǎng)后裝瓶。另一款法定產(chǎn)區(qū)紅酒奧希耶徽紋20%使用橡木桶陳放，12個月后裝瓶。橡木桶全部來自酒莊在波亞克村的造桶廠。地區(qū)級餐酒奧希耶紅在釀酒罐中陳放培養(yǎng)，于葡萄收成的次年裝瓶。奧希耶白于收成后的第一個春天裝瓶，這樣可保持其清新爽口之特點。

科比埃(Corbieres)葡萄酒產(chǎn)地隸屬于郎格多克·魯西榮(lanuguedoc-Roussillon)產(chǎn)區(qū)，至今己有2千多年的歷史，在查里曼大帝時期發(fā)展起來。據(jù)考證，早在公元前八世紀，希臘人就已經(jīng)在這里開始種葡萄和釀酒了。在郎格多克·魯西永的科比埃法定產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄藤，被認為是全法國歷史最悠久的葡萄村。多少年來許多藝術(shù)家紛紛對這些葡萄樹進行著充滿了詩情畫意般的解讀。最著名的便是路特雷克，這位朗格多克籍畫家筆下的那幅《家鄉(xiāng)的葡萄樹》，葡萄樹被畫成了充滿著陽光的金色，仿佛來自天國。因為寫了《朗格多克的夏天》而名聲大振的法國小說家弗洛茫坦筆下的這片葡萄樹，則充滿著愛情的味 道。他在游記中寫道：這是愛情許諾給地中海的婚嫁。不過，真正讓朗格多克·魯西榮聞名于世的，是那個名叫卡爾卡松的城堡酒莊。這個有著千年歷史的酒莊竟然經(jīng)歷過血與火的洗禮。當?shù)厝苏f，城堡的紅磚墻是血染的，酒莊的紅葡萄酒也是血釀的。歷史、文學以及獨特的水土資源和地貌氣候，奠定了朗格多克·魯西榮在法蘭西葡萄種植歷史上的崇高地位和顯赫名氣。



科比埃生產(chǎn)AOC酒的葡萄種植面積為13000公頃，分為4個小區(qū)，主要產(chǎn)品為豐厚的紅葡萄酒。天然甜酒 Languedoc-Roussillon地區(qū)也盛產(chǎn)法定產(chǎn)區(qū)Vins Doux Naturels(天然甜酒)。這些經(jīng)由特殊傳統(tǒng)方法釀造的酒，有很高的天然糖份及酒精度，大部份是白酒，偶而也生產(chǎn)一些紅酒。在儲藏陳年階段中，它們發(fā)展成無光澤的金黃色，顏色逐漸加深。它們可保持很長的壽命。著名的天然甜酒有：Banyuls，Banyuls Grand Cru，Riversaltes，Muscat de Riversaltes，Maury(天然甜紅酒)。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：又名解百納、加本力蘇維翁、卡本妮蘇維翁，原產(chǎn)法國波爾多。早在古羅馬時代(公元23~79年)就有栽培它的記載，當時稱之為“Biturigiaca”。赤霞珠是世界上最受歡迎的紅色釀酒葡萄。世界上許多高品質(zhì)的紅葡萄酒都是用它來釀造的。由于它適合多種氣候類型，已于世界各地普遍種植，并呈現(xiàn)出不同的風味。

赤霞珠屬于晚熟品種。皮厚而黑，果粒小，能夠提供足夠的色素及酚類物質(zhì)，使其所釀造的酒色澤較深、濃郁厚實、多層次、含豐富的單寧，通常有著青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，經(jīng)橡木桶陳釀后又增添了香草，杉木，煙熏等味道，香氣和口感變得更為多元、豐富和醇厚，有著長久陳年的潛質(zhì)，堪稱是經(jīng)典的釀酒品種。

由于赤霞珠的丹寧酸含量較高，波爾多地區(qū)通常不會單獨用赤霞珠來釀酒，而是混合一定比例的梅洛、品麗珠等品種以柔化口感，增進酒的平衡度和豐富性。




西拉(Syrah)：是法國北隆河地區(qū)的明星紅葡萄品種，西拉(Syrah)適合溫和的氣候，于火成巖斜地的表現(xiàn)最好。西拉(Syrah)的顏色深，釀成的酒顏色呈深黑，酒香濃郁多變。酒齡短時以紫羅蘭花香和黑色漿果香為主，隨著陳年會慢慢發(fā)展成黑胡椒、荔枝干、焦油及皮革等成熟香味。西拉(Syrah)喝起來緊密且厚實，相當美味，但單寧含量很高，非常適合釀成耐久存的頂級佳釀。

北隆河地區(qū)的西拉以羅第丘及赫米蒂奇(Hermitage)最為著名，可以和頂級的波爾多相媲美。西拉在這里經(jīng)常單獨釀造，偶爾添加少量的維歐尼(Viognior)白葡萄使口感更圓潤，香味更豐富。在南隆河地區(qū)，近年來也普遍種植西拉，主要用于調(diào)配，混合歌海娜等品種釀造。此外，在法國環(huán)地中海產(chǎn)區(qū)如普羅旺斯也大量種植。法國以外產(chǎn)區(qū)以澳大利亞最為著名，是澳大利亞種植面積最廣的葡萄品種。西拉在澳大利亞炎熱氣候下表現(xiàn)更為出色，風格比法國更為濃厚強烈，完美體現(xiàn)了澳大利亞熱烈的陽光風情。目前，西拉在美國加州、智利、阿根廷、南非也越來越受到重視。

【法國葡萄酒原等級劃分】

1. 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒AOC

2. 優(yōu)良地區(qū)餐酒 VDQS

3. 地區(qū)餐酒VIN DE PAYS

4. 日常餐酒 VIN DE TABLE

AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”， 酒瓶標簽標示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。

原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC級別的葡萄酒，細分等級 ：產(chǎn)區(qū)名標明的產(chǎn)地越小，酒質(zhì)越好。






【法國葡萄酒最新等級劃分】

2009年08月的時候，為了配合歐洲葡萄酒的級別標注形式，法國葡萄酒的級別發(fā)生了一次改革。以下是新的等級制度，將在2011年1月1日起裝瓶生產(chǎn)的產(chǎn)品使用新的等級標記：

AOC葡萄酒(法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒)變成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée)。

VDP葡萄酒(地區(qū)餐酒葡萄酒)變成IGP葡萄酒 (Indication Géographique Protégée)。

VDT 葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒) 變成 VDF 葡萄酒( VIN DE FRANCE )，屬于無 IG 的葡萄酒，意思是酒標上沒產(chǎn)區(qū)提示的葡萄酒 (vin sans Indication Géographique)。

VDQS從2012年開始不復(fù)存在。

2009年10月的時候，法國國家葡萄酒行業(yè)協(xié)會新聞公報報道稱，L’ANIVIT更名為L’ANIVIN DE FRANCE。Vin De Table(日常餐酒)以及L’ANIVIT中的“T”都將消失。

公報中指出，隨著法國葡萄酒業(yè)共同組織(OCM)的改革以及不標注葡萄品種和年份的Vin de France這一新類別的創(chuàng)立，L’ANIVIT(法國國家日常餐酒和地方餐酒行業(yè)協(xié)會)更名為L’ANIVIN DE FRANCE(法國國家葡萄酒行業(yè)協(xié)會)。

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