圣覓仙酒莊（Chateau Ste. Michelle Winery）

圣覓仙酒莊（又名圣米歇爾酒廠）創(chuàng)建于1934年，是華盛頓州（Whashington State）最古老的酒莊之一。毋庸置疑，它是該地區(qū)的一名開拓者，也是全球少有的幾個將紅白葡萄酒專用釀酒設(shè)備分開操作的酒莊。

酒莊位于哥倫比亞山谷（Columbia Valley)，得天獨厚的生長條件確保了葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異，廣受好評。圣覓仙酒莊于2004年被《葡萄酒愛好者》雜志評選為“美國年度風(fēng)云酒莊”，于2006年榮獲《葡萄酒和烈酒》雜志評出的“年度酒莊”獎項，而這已是該酒莊連續(xù)12年來又一次獲得此榮譽。全世界媒體不斷地在每一年份，用各種語言將溢美之詞獻(xiàn)給卓越的圣覓仙酒莊。

“一直走在行業(yè)前沿……圣覓仙酒園。他們令通常用來調(diào)配陪襯的梅洛葡萄成為耀眼的明星!”-Paul Gregott《葡萄酒熱心家》
“圣覓仙酒園的葡萄酒品質(zhì)出眾,價格公道,總能帶給我們驚喜。”-《葡萄酒鑒賞家》




不斷領(lǐng)導(dǎo)創(chuàng)新葡萄栽培技術(shù)的圣覓仙酒莊的釀酒歷史可追溯至美國禁酒令解除后，始于西北部初次嘗試釀酒。酒莊直到1950年代，才開始于哥倫比亞山谷內(nèi)種植適合釀酒的葡萄品種，并于1967年在酒評家利昂·亞當(dāng)斯（Leon Adams）及加州傳奇釀酒大師安德烈·特歇利斯切夫（Andre Techelistcheff）的鼓勵下，釀造了第一支以圣覓仙酒莊為名的品牌酒。圣覓仙酒莊生產(chǎn)的酒品數(shù)量龐大且種類繁多，包括：霞多麗葡萄酒、梅洛葡萄酒以及赤霞珠葡萄酒等，這些酒在許多國際大賽中，都贏得了專業(yè)人士的好評。




另外，冷溪（Cold Creek）、印第安泉（Indian Wells）和馬天堂（Horse Heaven）葡萄園酒更是該酒莊的代表之作。

值得一提的是，圣覓仙酒莊屬于圣覓仙葡萄酒集團，同屬該集團的還有哥倫比亞山峰酒莊（Columbia Crest）。這兩者都是美國華盛頓州的新銳酒莊，近年頻頻受到各知名品酒雜志的肯定，出品價格平實合理且質(zhì)量優(yōu)良的葡萄酒。

哥倫比亞谷（Columbia Valley）

哥倫比亞谷位于哥倫比亞高原，是迄今為止華盛頓州公認(rèn)的最大葡萄酒產(chǎn)地（美國葡萄種植區(qū)，或AVA），包括華盛頓州約三分之一的土地以及俄勒岡州的一部分。該葡萄種植區(qū)建立于1984年，包括華盛頓州葡萄園總面積的99％，主要葡萄品種包括雷司令、赤霞珠、霞多麗、梅洛和西拉。

這里的葡萄成熟的高峰一般集中在葡萄生長季節(jié)的最后4周～6周，相對于加州等其他主要產(chǎn)區(qū)，按照當(dāng)?shù)胤N植采摘習(xí)慣，此后葡萄還需要在藤蔓上停留一段時間，這就使得葡萄在此期間能夠強化單寧以及其他香氣特征，成酒之后輪廓鮮明、飽滿。




產(chǎn)區(qū)地理

哥倫比亞谷的地理位置優(yōu)越，河流縱橫，水源豐富，葡萄則種在河流旁邊起伏的小丘陵上。喀斯喀特山脈在哥倫比亞谷西部形成了天然屏障，而其東部與帕勞斯地區(qū)接壤，北部則是奧卡諾根國家森林公園。整個谷底河流遍布，瓦拉瓦拉河流經(jīng)其中。其緯度與法國的著名產(chǎn)區(qū)波爾多和勃艮第較相近，這也是哥倫比亞谷能產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒的主要原因之一。火山巖和砂質(zhì)土的土壤特征能提供良好的排水卻也使得葡萄植株需要盡力汲取養(yǎng)分，從而增強了葡萄的風(fēng)味。

霞多麗 Chardonnay

霞多麗，又叫莎當(dāng)妮，原產(chǎn)自法國勃艮第，是目前全球最受歡迎的白色釀酒葡萄。霞多麗屬早熟品種，耐冷，產(chǎn)量高且穩(wěn)定，易栽培，全球各產(chǎn)酒區(qū)都有普遍種植。霞多麗是各白葡萄酒中最適合橡木桶培養(yǎng)的品種，以制造干白及氣泡酒為主，其酒香味濃郁，口感圓潤，經(jīng)久存可變得更豐富醇厚。

美國葡萄酒質(zhì)量分級

與法國等歐洲國家從法律上對葡萄酒的等級進(jìn)行劃分不同的是，在美國，這一工作通常是由權(quán)威的評酒師或評酒雜志等來完成的。這種非官方的評級，對消費者評判葡萄酒的質(zhì)量同樣起到很大影響。許多葡萄酒的標(biāo)簽上會附上酒評師給這種酒評定的等級或打出的分?jǐn)?shù)，供消費者選擇時參考。美國有許多有國際聲望的專業(yè)評酒師，他們對美國葡萄酒的等級評定和大力推薦，也使美國葡萄酒得到了國際的認(rèn)可，提升了美國葡萄酒的聲譽。



美國在借鑒原產(chǎn)地概念的基礎(chǔ)上，根據(jù)本國葡萄酒發(fā)展的實際情況，制定了符合自身需求的美國葡萄酒產(chǎn)地(AVA)制度。AVA產(chǎn)地制度，成功保護(hù)和規(guī)范了葡萄酒生產(chǎn)。

AVA制度是1983年起由美國酒類、煙草和武器管理局(BATF)開始實施的。作為規(guī)范美國葡萄酒產(chǎn)地的法律，AVA制度與法國的“原產(chǎn)地名稱管制”制度相似，但與法國不同的是，它主要是對被命名地域的地理位置和范圍進(jìn)行定義，不像法國除了定義地域范圍外，還涉及葡萄品種、種植、釀造等具體要求。AVA制度對葡萄品種、種植、產(chǎn)量和釀造方式?jīng)]有限制，這是它與法國AOC制度最根本的區(qū)別。但是，AVA制度同樣起到了保護(hù)產(chǎn)地葡萄酒銷售的作用。

【白葡萄酒與美食的搭配】

和熱情奔放的紅酒相對，白葡萄酒更為低調(diào)，伙伴通常都是隨和而淡泊的。以白切雞和長相思為例，長相思圓潤的口感正好配合雞肉的柔滑，調(diào)味的蔥香和熱帶果香互相增強，將您帶入豐收的果園。而中國南方的海鮮佳肴和低調(diào)的賽美蓉更是絕配，適當(dāng)?shù)乃岫瓤梢匀コｕr的腥味，辛香和清新的口感能夠提出鮮味，促進(jìn)食欲。

1、清淡型的白葡萄酒

這類酒聞起來喝起來都會讓人覺得新鮮、有果味、清爽，酸度較高，有的產(chǎn)區(qū)還帶有礦物質(zhì)的風(fēng)味。這一類型的白葡萄酒適合于所有海鮮類食物。適合搭配的美食：清淡的菜和海鮮類菜品以及冷菜。

2、中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒

這類酒的香氣令人心曠神怡，在白葡萄的品種中，最濃郁的就要數(shù)麝香玫瑰和瓊瑤漿了。搭配這一類型葡萄酒的菜，通常是比較細(xì)膩的食物，而且醬油類的作料放得少。適合搭配的美食：放了香料的魚類和其他海鮮和河鮮。

3、帶有橡木味的濃郁白葡萄酒

能進(jìn)橡木桶的白葡萄酒，一定是豐滿、濃郁、酒精度高的，也禁得起陳年的霞多麗葡萄品種釀造。這類酒適合于配燒烤類的食物，因為酒經(jīng)過橡木桶，通常也帶有烘烤的氣息。適合搭配的美食：燒烤類和加奶油烹調(diào)的食物。

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