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約瑟夫杜魯安酒莊 Maison Joseph Drouhin
約瑟夫杜魯安酒莊由約瑟夫?杜魯安(Joseph Drouhin)于1880年由Joseph Drouhin創(chuàng)建。這一百三十年間,該酒莊一直由杜魯安家族掌管。開(kāi)始是經(jīng)銷(xiāo)商,到他兒子Maurice 時(shí)代,開(kāi)始購(gòu)買(mǎi)葡萄園,第一片葡萄園便是Beaune產(chǎn)區(qū)的一級(jí)田Clos des Mouche,之后相繼在勃艮第各產(chǎn)區(qū)購(gòu)入葡萄園,不斷擴(kuò)大自有葡萄園的面積。每購(gòu)入新葡萄園后,逐步重新種植,提升葡萄樹(shù)的品質(zhì)。Maurice之后是姪子Robert時(shí)代,他繼續(xù)購(gòu)入更多葡萄園,特別是頂級(jí)葡萄園。
酒莊的酒窖發(fā)端于博恩地區(qū)歷史悠久的勃艮第歷代公爵和法蘭西諸王的酒窖,現(xiàn)在又加入了鄰近夏布利特級(jí)園的瓦當(dāng)磨坊當(dāng)?shù)亟选W月伞⒑脤W(xué)、注重內(nèi)在價(jià)值、熱情且勇敢,這些是杜魯安酒莊家族世代相傳的特質(zhì),同時(shí),代代相傳的還有釀酒技術(shù)和對(duì)品質(zhì)的不懈追求。如今,杜魯安家族的第四代家庭成員以Frederic Drouhin為首管理酒莊(Robert的四個(gè)兒女,F(xiàn)rédéric為公司總裁,Philippe管理葡萄園,Véronique(女兒)是Joseph Drouhin在美國(guó)奧勒岡所設(shè)酒莊的釀酒師,Laurent負(fù)責(zé)市場(chǎng)開(kāi)拓。)。家族每一位成員都各司其職,彰顯著家族“卓越品質(zhì)”的特點(diǎn)。
勃艮第 Burgundy
在法國(guó),能與波爾多(Bordeaux)媲美的葡萄酒產(chǎn)區(qū)莫過(guò)于勃艮第。如果說(shuō)波爾多是法國(guó)葡萄酒的國(guó)王,那么勃艮第就是法國(guó)葡萄酒的皇后。 勃艮第產(chǎn)區(qū)位于法國(guó)中部略偏東,地形以丘陵為主,屬大陸性氣候,被稱為“地球上最復(fù)雜難懂的葡萄酒產(chǎn)地”。 勃艮第葡萄酒產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)可以歸類為:一種土質(zhì),兩類葡萄品種,三種產(chǎn)酒單位,四級(jí)葡萄酒,五個(gè)大產(chǎn)區(qū)。 一種土質(zhì) 雖然說(shuō)勃艮第各個(gè)葡萄園的土質(zhì)各異,包括石灰質(zhì)、粘土石灰質(zhì)、花崗巖質(zhì)、砂質(zhì)等多種土壤,但它還是以石灰質(zhì)黏土為主。勃艮第人精于分析土壤和總結(jié)經(jīng)驗(yàn), 據(jù)說(shuō),中世紀(jì)西多會(huì)(Cistercians)的修士們?yōu)榱藢ふ液线m的葡萄種植園,他們經(jīng)常用舌頭去品嘗泥土與碎石,并通過(guò)與大自然的直接交流,尋覓天國(guó)之路。 兩類葡萄品種 勃艮第的葡萄酒大多數(shù)采用單一葡萄品種釀制。主要的紅葡萄品種是黑皮諾(Pinot Noir)。盡管在法國(guó)之外也有所種植,但是天性嬌貴刁鉆的黑皮諾卻只在勃艮第的風(fēng)土上才能展現(xiàn)獨(dú)一無(wú)二的優(yōu)雅風(fēng)姿。主要的白葡萄品種為霞多麗 (Chardonnay),被在世界各地廣泛種植的霞多麗也惟有在勃艮第才展現(xiàn)出特別的魅力,它不僅擁有豐滿的口感,還保有少見(jiàn)的強(qiáng)勁與細(xì)膩?zhàn)兓约绑@ 人的久存潛力。 三種產(chǎn)酒單位 獨(dú)立酒莊、酒商與釀酒合作社是勃艮第三種主要生產(chǎn)葡萄酒的單位。獨(dú)立酒莊只釀制自家 葡萄園所產(chǎn)的葡萄酒,比較容易保有葡萄園的特殊風(fēng)味以及莊主的個(gè)人風(fēng)格。獨(dú)立酒莊一般為經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚的酒商所有,如生產(chǎn)世界最貴葡萄酒羅曼尼-康帝 (Romanee-Conti)的DRC集團(tuán)。酒商除了用自有葡萄園的葡萄,同時(shí)還從其他葡萄園收購(gòu)葡萄進(jìn)行釀酒。釀酒合作社自己并不種植葡萄,而是從無(wú)法自行釀酒的合約葡萄農(nóng)那里收購(gòu)葡萄進(jìn)行統(tǒng)一釀造和銷(xiāo)售。 四級(jí)葡萄酒
特級(jí)葡萄園、一級(jí)葡萄園、村莊級(jí)法定產(chǎn)區(qū)和地方性法定產(chǎn)區(qū)。在勃艮第,只有夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)和夏布利(Chablis)這三個(gè)地區(qū)擁有特級(jí)葡萄園。一級(jí)葡萄園有562個(gè)。這些都是產(chǎn)量稀少,品質(zhì)超群的典型勃艮第酒,而質(zhì)量稍低的是村莊級(jí)法定產(chǎn)區(qū)及產(chǎn)量最大的地方性法定產(chǎn)區(qū),后者生產(chǎn)勃艮第法定產(chǎn)區(qū)酒。
五大產(chǎn)區(qū) 勃艮第共分為5大產(chǎn)區(qū),他們分別是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆內(nèi)丘(Cote Chalonnaise)和馬貢(Maconnais)。其中,夜丘和伯恩丘又合稱為金丘(Cote d’ Or),是勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)最精華的核心地帶。
黑比諾(或黑皮諾) Pinot Noir
黑比諾擁有眾多美譽(yù):“最羅曼蒂克的葡萄”、“葡萄中的公主”、“酒中香水”等。原產(chǎn)自法國(guó)勃艮第,適宜較為寒冷的氣候,喜長(zhǎng)于石灰質(zhì)黏土中。黑比諾皮薄,含有的紅色素較少,釀成的酒顏色較淡,酸度較高,單寧細(xì)致柔滑,以均衡優(yōu)雅取勝,雖不及赤霞珠,但也有不錯(cuò)的陳年能力。全球最貴的葡萄酒羅曼尼康帝就是用黑比諾釀造的。
勃艮第葡萄酒分級(jí):
地區(qū)級(jí)(Regionales):這是勃艮第最低級(jí)別的葡萄酒,有23個(gè)法定產(chǎn)區(qū),占總產(chǎn)量的一半以上,除了馬貢地區(qū)外,酒瓶上的AOC的名稱都會(huì)標(biāo)注“Bourgogne”這個(gè)詞,酒的品質(zhì)以黑皮諾的使用比例為標(biāo)準(zhǔn),越高酒的品質(zhì)越好,較普通的勃艮第酒通常使用佳美葡萄釀造。 村莊級(jí)(Villages):在村莊級(jí)的AOC產(chǎn)區(qū)內(nèi),再對(duì)葡萄園進(jìn)行更高一層的分級(jí):
一級(jí)葡萄園(Premier Crus):酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)注村莊名和一級(jí)葡萄園"Premier Cru" 或"1er Cru"的標(biāo)識(shí),后面還要加上葡萄園的名稱,由于一級(jí)葡萄園單獨(dú)面積都不大,因此只占總產(chǎn)量的11%,主要分布在夏布利大區(qū)和金丘。 特級(jí)葡萄園(Grand Crus):共33個(gè),占總產(chǎn)量的1.5%,其中金丘占了32個(gè),夏布利大區(qū)有1個(gè)。特級(jí)葡萄園標(biāo)簽上需要注明"Grand Cru"字樣,特級(jí)葡萄園代表著勃艮第的最高榮譽(yù),也代表著勃艮第最上等的葡萄園和最好的自然條件,生產(chǎn)的勃艮第最精彩的好酒。
這是一款極富魅力的葡萄酒,搭配美食可多樣,例如牛肉面搭配燒烤類,野味,烤肉等,同時(shí)也搭配中國(guó)菜肴像糖醋小排,炒飯等。
香腸
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