約瑟夫杜魯安酒莊 Maison Joseph Drouhin


約瑟夫杜魯安酒莊由約瑟夫?杜魯安（Joseph Drouhin）于1880年由Joseph Drouhin創(chuàng)建。這一百三十年間，該酒莊一直由杜魯安家族掌管。開(kāi)始是經(jīng)銷商，到他兒子Maurice 時(shí)代，開(kāi)始購(gòu)買葡萄園，第一片葡萄園便是Beaune產(chǎn)區(qū)的一級(jí)田Clos des Mouche，之后相繼在勃艮第各產(chǎn)區(qū)購(gòu)入葡萄園，不斷擴(kuò)大自有葡萄園的面積。每購(gòu)入新葡萄園后，逐步重新種植，提升葡萄樹的品質(zhì)。Maurice之后是姪子Robert時(shí)代，他繼續(xù)購(gòu)入更多葡萄園，特別是頂級(jí)葡萄園。







酒莊的酒窖發(fā)端于博恩地區(qū)歷史悠久的勃艮第歷代公爵和法蘭西諸王的酒窖，現(xiàn)在又加入了鄰近夏布利特級(jí)園的瓦當(dāng)磨坊當(dāng)?shù)亟选Ｗ月伞⒑脤W(xué)、注重內(nèi)在價(jià)值、熱情且勇敢，這些是杜魯安酒莊家族世代相傳的特質(zhì)，同時(shí)，代代相傳的還有釀酒技術(shù)和對(duì)品質(zhì)的不懈追求。如今，杜魯安家族的第四代家庭成員以Frederic Drouhin為首管理酒莊（Robert的四個(gè)兒女，F(xiàn)rédéric為公司總裁，Philippe管理葡萄園，Véronique(女兒)是Joseph Drouhin在美國(guó)奧勒岡所設(shè)酒莊的釀酒師，Laurent負(fù)責(zé)市場(chǎng)開(kāi)拓。）。家族每一位成員都各司其職，彰顯著家族“卓越品質(zhì)”的特點(diǎn)。






香貝丹-貝日莊園 Chambertin-Clos de Beze

香貝丹-貝日莊園是勃艮第夜丘子產(chǎn)區(qū)紅葡萄酒特級(jí)村鎮(zhèn)AOC，是拿破侖唯一喜歡的葡萄園。黑皮諾是主要的葡萄品種莊園位于熱夫雷-香貝丹，與其它一組名字中帶有“香貝丹”的葡萄園一起，總共9個(gè)組成熱夫雷-香貝丹的特級(jí)田。它位于特級(jí)園路(Route des Grands Crus)西面的山坡上，在香貝丹的北部，東面(公路對(duì)面)是紀(jì)奧-香貝丹- Griotte-Chambertin和夏佩爾-香貝丹- Chapelle-Chambertin，北面是瑪杰斯-香貝丹- Mazis-Chambertin。

該AOC始于1937年。AOC規(guī)定香貝丹-貝日莊園生產(chǎn)的葡萄酒也可以標(biāo)示為香貝丹，但由于香貝丹-貝日莊園的聲望更高，實(shí)際市場(chǎng)中很少出現(xiàn)這種降級(jí)的命名。與勃艮第大部分葡萄園類似，香貝丹-貝日莊園由很多所有者共同有用，前者有23個(gè)所有者，后者18個(gè)。不幸的是，不同生產(chǎn)者之間釀造的品質(zhì)大不相同，即使被稱為“葡萄酒之王”的香貝丹，也有一些不那么到位的釀酒師生產(chǎn)的葡萄酒，并不能完全達(dá)到應(yīng)有的水平。貝日?qǐng)@的葡萄酒品質(zhì)與其他香貝丹葡萄園相比，水平比較高，而且更為穩(wěn)定。這兩個(gè)葡萄園的葡萄酒通常非常強(qiáng)壯，具有濃郁的果香、強(qiáng)烈、馥郁，具有很濃的香氣，陳年能力較強(qiáng)。這兩個(gè)特級(jí)田的區(qū)別來(lái)自于較深的底層土壤，香貝丹釀的葡萄酒比貝日?qǐng)@色澤稍顯棕褐，并有較高的酒精度和單寧成份，相對(duì)來(lái)說(shuō)酒體稍輕，陳年12-30年以后達(dá)到適飲期巔峰。通常來(lái)講，香貝丹和香貝丹-貝日莊園的葡萄酒通常被看作同一檔次，并比其它7個(gè)此地的特級(jí)田品質(zhì)稍高。這點(diǎn)在基礎(chǔ)產(chǎn)量的規(guī)定上也有所體現(xiàn)，香貝丹和香貝丹-貝日莊園將基礎(chǔ)產(chǎn)量嚴(yán)格限制在3500升/公頃，而其它7個(gè)特級(jí)園則為3700升/公頃。

勃艮第 Burgundy

在法國(guó)，能與波爾多（Bordeaux）媲美的葡萄酒產(chǎn)區(qū)莫過(guò)于勃艮第。如果說(shuō)波爾多是法國(guó)葡萄酒的國(guó)王，那么勃艮第就是法國(guó)葡萄酒的皇后。

勃艮第產(chǎn)區(qū)位于法國(guó)中部略偏東，地形以丘陵為主，屬大陸性氣候，被稱為“地球上最復(fù)雜難懂的葡萄酒產(chǎn)地”。
勃艮第葡萄酒產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)可以歸類為：一種土質(zhì)，兩類葡萄品種，三種產(chǎn)酒單位，四級(jí)葡萄酒，五個(gè)大產(chǎn)區(qū)。

一種土質(zhì)
雖然說(shuō)勃艮第各個(gè)葡萄園的土質(zhì)各異，包括石灰質(zhì)、粘土石灰質(zhì)、花崗巖質(zhì)、砂質(zhì)等多種土壤，但它還是以石灰質(zhì)黏土為主。勃艮第人精于分析土壤和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)， 據(jù)說(shuō)，中世紀(jì)西多會(huì)（Cistercians）的修士們?yōu)榱藢ふ液线m的葡萄種植園，他們經(jīng)常用舌頭去品嘗泥土與碎石，并通過(guò)與大自然的直接交流，尋覓天國(guó)之路。


兩類葡萄品種
勃艮第的葡萄酒大多數(shù)采用單一葡萄品種釀制。主要的紅葡萄品種是黑皮諾（Pinot Noir）。盡管在法國(guó)之外也有所種植，但是天性嬌貴刁鉆的黑皮諾卻只在勃艮第的風(fēng)土上才能展現(xiàn)獨(dú)一無(wú)二的優(yōu)雅風(fēng)姿。主要的白葡萄品種為霞多麗 （Chardonnay），被在世界各地廣泛種植的霞多麗也惟有在勃艮第才展現(xiàn)出特別的魅力，它不僅擁有豐滿的口感，還保有少見(jiàn)的強(qiáng)勁與細(xì)膩?zhàn)兓约绑@ 人的久存潛力。


三種產(chǎn)酒單位
獨(dú)立酒莊、酒商與釀酒合作社是勃艮第三種主要生產(chǎn)葡萄酒的單位。獨(dú)立酒莊只釀制自家 葡萄園所產(chǎn)的葡萄酒，比較容易保有葡萄園的特殊風(fēng)味以及莊主的個(gè)人風(fēng)格。獨(dú)立酒莊一般為經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚的酒商所有，如生產(chǎn)世界最貴葡萄酒羅曼尼－康帝 （Romanee-Conti）的DRC集團(tuán)。酒商除了用自有葡萄園的葡萄，同時(shí)還從其他葡萄園收購(gòu)葡萄進(jìn)行釀酒。釀酒合作社自己并不種植葡萄，而是從無(wú)法自行釀酒的合約葡萄農(nóng)那里收購(gòu)葡萄進(jìn)行統(tǒng)一釀造和銷售。

四級(jí)葡萄酒

特級(jí)葡萄園、一級(jí)葡萄園、村莊級(jí)法定產(chǎn)區(qū)和地方性法定產(chǎn)區(qū)。在勃艮第，只有夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）和夏布利（Chablis）這三個(gè)地區(qū)擁有特級(jí)葡萄園。一級(jí)葡萄園有562個(gè)。這些都是產(chǎn)量稀少，品質(zhì)超群的典型勃艮第酒，而質(zhì)量稍低的是村莊級(jí)法定產(chǎn)區(qū)及產(chǎn)量最大的地方性法定產(chǎn)區(qū)，后者生產(chǎn)勃艮第法定產(chǎn)區(qū)酒。


五大產(chǎn)區(qū)
勃艮第共分為5大產(chǎn)區(qū)，他們分別是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆內(nèi)丘（Cote Chalonnaise）和馬貢（Maconnais）。其中，夜丘和伯恩丘又合稱為金丘（Cote d’ Or），是勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)最精華的核心地帶。

黑比諾(或黑皮諾) Pinot Noir

黑比諾擁有眾多美譽(yù)：“最羅曼蒂克的葡萄”、“葡萄中的公主”、“酒中香水”等。原產(chǎn)自法國(guó)勃艮第，適宜較為寒冷的氣候，喜長(zhǎng)于石灰質(zhì)黏土中。黑比諾皮薄，含有的紅色素較少，釀成的酒顏色較淡，酸度較高，單寧細(xì)致柔滑，以均衡優(yōu)雅取勝，雖不及赤霞珠，但也有不錯(cuò)的陳年能力。全球最貴的葡萄酒羅曼尼康帝就是用黑比諾釀造的。

勃艮第葡萄酒分級(jí)：



地區(qū)級(jí)(Regionales)：這是勃艮第最低級(jí)別的葡萄酒，有23個(gè)法定產(chǎn)區(qū)，占總產(chǎn)量的一半以上，除了馬貢地區(qū)外，酒瓶上的AOC的名稱都會(huì)標(biāo)注“Bourgogne”這個(gè)詞，酒的品質(zhì)以黑皮諾的使用比例為標(biāo)準(zhǔn)，越高酒的品質(zhì)越好，較普通的勃艮第酒通常使用佳美葡萄釀造。
村莊級(jí)(Villages)：在村莊級(jí)的AOC產(chǎn)區(qū)內(nèi)，再對(duì)葡萄園進(jìn)行更高一層的分級(jí)：



一級(jí)葡萄園(Premier Crus)：酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)注村莊名和一級(jí)葡萄園"Premier Cru" 或"1er Cru"的標(biāo)識(shí)，后面還要加上葡萄園的名稱，由于一級(jí)葡萄園單獨(dú)面積都不大，因此只占總產(chǎn)量的11%，主要分布在夏布利大區(qū)和金丘。
特級(jí)葡萄園(Grand Crus):共33個(gè)，占總產(chǎn)量的1.5%，其中金丘占了32個(gè)，夏布利大區(qū)有1個(gè)。特級(jí)葡萄園標(biāo)簽上需要注明"Grand Cru"字樣，特級(jí)葡萄園代表著勃艮第的最高榮譽(yù)，也代表著勃艮第最上等的葡萄園和最好的自然條件，生產(chǎn)的勃艮第最精彩的好酒。

這是一款極富魅力的葡萄酒，搭配美食可多樣，例如搭配菲力牛排，鴨肉和成熟奶酪，意大利面等。







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