推薦理由一：1855梅多克評級列級酒莊第三級；

推薦理由二：出產自“杰出且極具價值的葡萄酒”莊園---美人魚莊園

推薦理由三：口感杰出，酒色澤深沉而濃厚，酒香復雜，風格優雅，單寧柔和，妙不可言。

美人魚酒莊（Chateau Giscours）在1855年梅多克評級中被評為三級酒莊，因酒莊的酒標是一個金色美人魚圖像而被世人親切地喚作“美人魚”。美人魚城堡坐落在世界頂級葡萄酒產區瑪歌（Margaux），是梅多克產區最大的酒莊之一，也是波爾多產區最大的酒莊之一。

酒莊的歷史可以遠溯至1330年，2個世紀后的1552年，莊園以1000英鎊賣給Pierre L'Homme，在出售文書上，Chateau Giscours已標明為一個葡萄園。法國酒書Féret(被看作是波爾多葡萄酒的《圣經》)中曾記載，路易14國王非常喜歡Chteau Giscours的葡萄酒，所以酒莊的酒常侍君左右。又過了2個世紀，酒莊為圣西門(Saint-Simon)家族所有，不過沒多久，1789年法國大革命時期酒莊沒能逃脫被沒收充公的命運。隨后酒莊曾多次易主，莊主之一，巴黎大銀行家Count of Pescatore為迎接烏婕妮皇后的光臨，曾于1847年重建莊園，許多建筑仍保留至今。




釀造工藝

美人魚酒莊采用傳統的釀造工藝，這葡萄酒增添了另一番風味。正牌酒（Chateau Giscours）在控溫的不銹鋼大桶中發酵約18-24天（按年份而定），發酵溫度為28℃-30℃，隨后轉移到橡木桶（每年橡木桶的更新率為50%-80%，按年份而定）陳釀15-18個月，然后再用蛋清進行澄清。副牌酒（La Sirene de Giscours）除了僅使用50%的新橡木桶外，其它的釀造工藝基本上與正牌酒一樣。酒莊的酒以輕盈溫順、細膩柔美的口感著稱；色澤深沉而濃厚，酒香復雜，帶煙熏和木料的芳香，非常優雅，單寧圓滑柔軟，慢慢地融合在嘴里，妙不可言。

瑪歌村 Margaux

瑪歌村位于波爾多左岸梅多克區內，是梅多克四大名村之一，也是四大名村中最大的一個，其酒田面積有三千多公頃。如果說波亞克以擁有最多的一級莊而聞名于世，那瑪歌則以擁有最多的列級名莊而廣為人知。在1855年的列級名莊評級中，瑪歌占21間，從一級到五級都有，而大部分是二級和三級。現在瑪歌還有一批質素優異的明星酒莊(Cru Bourgeois)。瑪歌村內酒莊真可謂百花齊放，但酒莊的質素卻較為參差。有些1855列入二、三級的名莊，其品質已今非昔比，當然價格也不再是二、三級名莊的價格。也有一些小莊園價格不貴，質量當然也居普通，價格與梅多克或上梅多克的小酒莊相當。所以區內既有最一流的一級名莊，也有價格一般的小酒莊。



瑪歌的頭號名莊就是瑪歌莊(Ch. Margaux)。瑪歌莊1855年已進入四大一級名莊，與拉菲，拉圖和紅顏容齊名天下。但六十年代和七十年代初是低潮期，質素不穩。八十年代初起，品質大幅回升，價格經常居五大之首。一直穩坐第二把交椅的是寶馬莊(Palmer)。寶馬莊在1855年評級中只獲三級頂戴，但其價格和品質一直立于超二級水平。在Robert Parker的評級中寶馬是唯一一間放入一級行列的三至五級名莊。其余物值較高的名莊有：力士金(Lascombes)、魯臣世家(Rauzan Segla)、露仙歌(Rauzan Gassies)、肯德布朗(Cantenac Brown)、迪仙莊(d`Issan)、麒麟莊(Kirwan)、詩朗(Siran)等等。瑪歌村的酒以女性化的風格，輕盈溫順以及細膩柔美的口感而著稱，其酒香復雜而有層次，既有花香，又似果香和木香。其酒質精致、幽雅、平穩、深沉和圓滑，酒身較輕，但香濃無比，完全不同于波亞克厚重強勁的風格，這也和當地種植較多比例的美樂品種有關，一般瑪歌村的酒并不難欣賞。

世界美食大師安德烈·西蒙曾經說過：“葡萄酒會使每一張餐桌更優雅、每一天更文明。”那么，如何使每一張餐桌更優雅?核心問題是美酒與美食的完美搭配。

根據美國葡萄酒大師帝姆·漢內(Tim Hanni)的“美酒與美食平衡公式”，我們為大家提供以下搭配建議：

咸味食物：宜配果味較重的紅酒或酸度較高的白葡萄酒，比如拉朗斐爾佳釀干紅、佳夢磨坊干紅或阿根廷阿圖索長相思干白。

酸味食物：宜配有苦味的紅酒，比如南非咖啡豆半干紅葡萄酒、南非可可豆紅葡萄酒。

甜味食物：宜配甜度較高的白葡萄酒，比如拉芳女爵甜白葡萄酒、德國鉆石金冰白貴腐葡萄酒。

辣味食物：宜配辛香型紅酒，比如麗歌莊干紅葡萄酒、威牌智利赤霞珠干紅、南非庫瑪拉紅葡萄酒。

清淡食物：宜配清爽型白葡萄酒，比如德國綠標雷司令干白葡萄酒、藍蝴蝶霞多麗白葡萄酒。

濃郁食物：宜配單寧強勁的紅葡萄酒，比如拉朗德男爵紅葡萄酒、馬嘉龍紅葡萄酒。

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