卡薩?威尼可拉?阿碧茲亞酒莊 Casa Vinicola Abbazia

卡薩?威尼可拉?阿碧茲亞酒莊位于意大利皮埃蒙特中心區(qū)的圣?斯特法諾?貝爾波小鎮(zhèn)，毗鄰蒙費拉托、朗格、羅埃羅。其葡萄園處在意大利溫暖的陽光地帶且位置絕佳的山坡上。自9世紀起，該葡萄園就生產(chǎn)高品質(zhì)的葡萄酒，例如4款DOCG級別和15款DOC級別的葡萄酒。

阿碧茲亞即“修道院”的意思，因為酒莊的歷史可追溯到與圣本尼迪克特修道院同一時期的12世紀。至今，人們?nèi)钥稍诠爬系亩Y拜堂中找到那一時期的繪畫及雕塑。酒莊建于1848年，毗鄰圣本尼迪克特修道院。

酒莊的經(jīng)營可堪稱由葡萄酒釀造系統(tǒng)、灌裝線、儲存設(shè)施和行政辦公室組成的藝術(shù)工廠。總種植面積50公頃(100畝)的葡萄園每年產(chǎn)出400-500公噸的葡萄，其中50%為莫斯卡托Moscato d’Asti葡萄, 30%為布拉凱多Brachetto葡萄, 10%為巴羅洛Barolo葡萄, 10%為其他。由于酒的需求量增長，酒莊經(jīng)營者感覺有必要為每年的種植開始簽約經(jīng)過選擇的種植地。但酒莊仍然獨立壓榨葡萄汁，完成酒的釀造，直到制造出達到客戶要求的質(zhì)量和完美。

阿斯蒂 Asti

-意大利起泡酒之鄉(xiāng)

-Asti起泡酒被意大利人驕傲地稱為“香檳阿斯蒂”

阿斯蒂是意大利西北部靠近阿爾卑斯山的一個小城，6萬人口，屬皮埃蒙特“山腳下的土地”。阿斯蒂因起泡酒聞名世界，意大利人驕傲地稱阿斯蒂起泡酒為香檳阿斯蒂。因為開瓶時，能聽到“砰”的一聲巨響，像香檳酒一樣，飲酒的歡樂氣氛頓開，爾后可以欣賞珍珠般的氣泡，在酒杯中升騰時竊竊的“嘶”語和飄逸的舞姿，再慢慢品味，會享受到它的清冽、淡雅、芳香和爽口。Asti起泡酒是用當?shù)厥a(chǎn)的一種帶有麝香味的葡萄品種莫斯卡托(Moscato Bianco)釀成，這種在中國被稱為“小白玫瑰”的葡萄在Asti種植面積很大，約9040公頃(約13.56萬畝)，葡萄園由7000多個種植戶經(jīng)營，每年生產(chǎn)Asti起泡酒約8000萬瓶，相當于6萬噸。

莫斯卡托 Moscato

莫斯卡托是意大利最高貴的葡萄品種之一，在意大利十分常見，種植面積達到第四位。莫斯卡托是皮埃蒙特最著名的白葡萄品種，它是阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d’Asti DOCG)和阿斯蒂起泡酒(Asti DOCG)的主要原料，可以釀造成口感甘甜，香氣芬芳的起泡酒和微泡酒，酒中帶有明顯的花香和葡萄皮的香氣，酒精度通常較低，可以大口飲用。

【起泡葡萄酒的配餐藝術(shù)】

清淡型起泡酒：

清淡型起泡酒口感細膩，屬于餐前酒，適合與海鮮和白肉烹制的菜肴搭配，若是半甜型起泡酒則可以搭配水果派或蛋糕等甜點。

細致濃厚型起泡酒：

法國香檳是這一類起泡酒的代表，風味多變，適合搭配多種類型的菜肴。

以白葡萄酒為主釀成的香檳，口味較淡，混合干果香，是特殊餐會理想的餐前酒，可以搭配法國美食中的羊羔肉，也可搭配中國美食中的清蒸魚和白灼蝦等，較陳年的法國香檳可搭配陳年干乳酪。

以紅葡萄酒制成的香檳口感比較濃厚，香味也較豐富，適合搭配魚子醬、白肉和海鮮類的菜肴，較陳年的紅色香檳可以搭配淋有濃稠醬汁的菜肴和野禽類味道較重的珍肴。

至于粉紅香檳，口味更豐厚，和口味濃重的佳肴是完美的搭檔，比如法國美食中的鵝肝、火腿或家禽，也可以搭配中國美食中的紅燒肉。

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