推薦理由一：頂級名莊酒。

奧松莊坐落于法國圣艾美隆法定產區。在圣艾美隆列級酒莊中，屬于一級特等酒莊A組(Premier Grand Cru Classé A)。也是近年來世人常稱的波爾多八大名莊之一。

推薦理由二：高分酒。

著名酒評家及權威雜志對奧松酒莊2009給出如下評分：《醇鑒》評分：19.5/20；《葡萄酒愛好者》評分：98/100；《葡萄酒觀察家》評分：97/100；杰西斯·羅賓森(Jancis Robinson，簡稱JR)：17.5/20。

推薦理由三：波爾多酒魂：詩人之酒。

奧松酒莊是以羅馬詩人奧松為名，故一直有“詩人之酒”的美譽，酒性高貴而強勁。雖與白馬莊一樣都重用品麗珠葡萄，但酒性卻截然不同。奧松酒只在經年歷久之后其單寧方能被馴服，頗具孤傲之氣。

推薦理由四：耐久藏，極具投資價值的頂級佳釀。

奧松的特性就是耐藏，在上好的年份，它可存放百年以上。成熟后的酒質魅力獨特，渾厚強勁，帶有咖啡、礦物和橡木的香味，非常大氣，不愧為極具個性的頂級佳釀。由于產量小，最近年份又屢有佳作，奧松被視為精品，極具投資價值。

奧松酒莊 Chateau Ausone

奧松酒莊是波爾多八大名莊之一，位于法國波爾多右岸的圣埃美隆產區。該酒莊在圣埃美隆列級酒莊中，屬于一級特等酒莊A級(Premiers Grands Classes A)，也是該產區目前唯一一個在名氣上能與白馬酒莊相匹敵的酒莊。奧松酒莊豐富的葡萄栽培歷史可追溯到大約兩千多年前的羅馬時期，相傳當時羅馬著名詩人奧索尼烏斯(Ausonius)獲封地于波爾多，當時他還是波爾多區域的總督并兼任當地最高書院的校長，深受人們尊崇。奧索尼烏斯同時又是葡萄酒愛好者，不僅在很多詩歌中宣傳葡萄酒，而且付諸實踐，開拓了不少葡萄種植園，成為波爾多葡萄酒最早的先驅。據說奧松酒莊現時的園地就是當年奧索尼烏斯的故居，這也是酒莊名稱奧松(Ausone)的由來。不過酒莊直到1781年才正式使用奧松酒莊(Chateau Ausone)之名。

18世紀初，奧松酒莊為從事木桶生意的卡特納(Catenat)家族所有。19世紀前半葉，酒莊轉給了其親戚拉法革(Lafargue)家族，到1891年，酒莊又由前任莊主的親戚夏隆(Challon)家族繼承，之后作為嫁妝轉入杜寶?夏隆(Dubois-Challon)家族，成為杜寶?夏隆家族的產業。之后，杜寶?夏隆多了一位女婿伍迪埃(Vauthier)，酒莊由此為兩個家族所有，股權各占一半。

奧松酒莊成為引人注目的酒莊始于19世紀。19世紀以前圣埃美隆區大部分地方用于普通農作物種植，只有少數的葡萄園，所釀造的酒也只用于家庭飲用或作有限的本地區銷售。奧松頌酒莊就是當時產區少數的酒莊之一。十九世紀中后期，奧松酒莊的名氣逐步躍升，成為當時圣埃美隆位列第四的名莊，位列前三的分別是寶雅酒莊(Chateau Belair-Monange)、卓龍夢特(Chateau Trolong Mondot) 和卡農酒莊(Chateau Canon)。

進入20世紀初，奧松酒莊跳升為圣埃美隆區的第一號名莊，名氣在白馬酒莊之上。到20世紀50至80年代時，奧松酒莊一度表現平平，葡萄揀選隨便，陳釀用的橡木桶新桶的比例太低，使得其酒酒體薄弱，香味不足，失掉一級名莊風范。這主要歸因于酒莊莊主及主管人才在同一時期進入老化期。

一直到1974年，莊主杜寶?夏隆去世，酒莊的股權分別由杜寶?夏隆的夫人海雅(Helyett)及伍迪埃兄妹各占50%。海雅接手酒莊后，開始著手全面整頓酒莊。1976年海雅夫人大膽地聘用了剛從釀酒學畢業，年僅二十歲并無工作經驗的帕斯卡?德貝克(Pascal Decbeck)為酒莊的釀酒師。因此事伍迪埃兄妹與海雅夫人爭吵不休，雙方之間產生重大隔閡，甚至再也不相往來。

年輕的釀酒師帕斯卡到任后不負夫人所托，勵精圖治，改革創新，終于保住了奧松酒莊與白馬酒莊齊名的圣埃美隆區第一的地位。但是海雅與伍迪埃兄妹之間的尷尬關系并沒因此有所改變，雙方分住酒莊兩邊廂房，彼此不交談，來往只靠掛號信函。幾年來，為爭取酒莊的經營權，兩家對簿公堂，互有輸贏。直到1996年1月，法院才確定經營權由伍迪埃兄妹擁有。同時，法院也裁定酒莊總值約為950萬美元。

輸了官司后，78歲的海雅不愿與侄孫輩們共事，便放出讓售一半股份的風聲。1993年，買下拉圖酒莊的弗朗索瓦?皮諾(Francois Pinault)早就垂涎奧松酒莊已久，立刻開出1,030萬美元的價格購買海雅的股份，高過法院定價。同時，皮諾也以同樣的價錢要求伍迪埃兄妹讓售酒莊的另一半股份。然而伍迪埃兄妹始終舍不得離開酒莊，而且依法國法律，共有人可以在1個月內擁有承購共同股份的優先權。于是伍迪埃兄妹四處借貸于1997年收購了海雅50%股份，成為目前奧松酒莊的全權擁有人。兄長阿蘭?伍迪埃(Alain Vauthier)親自負責所有日常管理及釀酒事務，并自1995年起聘請著名的釀酒大師羅蘭(M.Rolland)擔任顧問。

在20世紀60至70年代，奧松酒莊還不能和波爾多左岸五個一級酒莊相提并論，價格大致差了30%～50%。但到了80年代，兩者價格已經持平。90年代開始，奧松酒莊的價格已經超過木桐酒莊等。近年來，奧松酒莊幾個年份的酒都得到酒評人及葡萄酒愛好者的一致首肯。奧松酒莊的年產酒量在2,500箱左右，僅占波爾多五大名莊的1/10。優異的品質以及極少的產量，使得奧松酒莊酒成為可以挑戰波美侯(Pomerol)頂級酒的圣埃美隆一級精品。

奧松酒莊僅有7公頃葡萄園，園地朝向東南，可以有效阻擋西北風。坡度極陡，表層土壤的平均厚度僅30至40厘米，因此樹根可輕易穿過土壤，透穿至下層的石灰巖、礫層土與沖積沙中。這些滲透性和排水性都非常良好的石灰巖土壤能夠很好地強化葡萄藤，為葡萄帶入多種礦物質，這也是造就奧松酒頂級品質的重要因素之一。園地種植葡萄的比例為45%梅洛(Merlot)、55%品麗珠(Cabernet Franc)。在收獲期間，葡萄會經過非常嚴格的挑選，以確保只有最成熟的葡萄才會被采摘下來，這樣釀造出來的酒擁有最濃郁的果香，是一款獨一無二、讓人難忘的頂級好酒。

奧松酒莊的設備堪稱袖珍，酒莊的初榨汁會在全新的橡木桶內陳釀16至20個月之久。之后，釀好的酒會被封存在歐頌酒莊的天然地窖里繼續陳年，這一過程最多可達24個月。這些地窖就建在葡萄園下方的石灰巖里，這個陳年過程能讓酒的口感層次更加豐富，所以被公認為是最關鍵的釀酒步驟。另外，使用全新法國橡木桶裝酒，能讓煙熏味和香草味完全融入葡萄酒中，還能進一步生成單寧。頂級年份的珍品酒在裝瓶50年甚至更多年后仍能繼續陳年。

奧松酒莊以詩人奧松為名，因此一直有“詩人之酒”的美譽。從酒莊葡萄酒中總能讓人們感受到屬于詩人的獨特氣質：高傲又帶有些孤芳自賞。其陳年好酒，單寧中庸，顏色至美，香氣極其集中，加之復雜的特質，讓人驚嘆不已。正如帕克先生所形容的那樣：“如果耐心不是您的美德，那么買一瓶奧松酒莊就沒什么太大的意義!”

圣艾美隆（Saint-Emilion），波爾多五大主要產區之一，該地區一向以梅洛葡萄酒見長，氣候條件和土壤成分的完美結合，是波爾多地區葡萄產地的基本條件，給予這里的葡萄以及最終釀成的紅酒一種非常獨特和易于辨別的品質。

在過去的幾個世紀里，葡萄園遍布法國各地。但是，圣艾美隆葡萄產區只存在于最好的土壤上，并持續發展。該產區地處伊勒(Isle)與多爾多涅(Dordogne)兩條河流的交匯處，最美麗的沙灘和山丘風景，一直延伸到葡萄園的盡頭。圣艾美隆和弗龍薩克地區以粘土和石灰石土質為主，而波美侯地區主要是沙礫土質。

這片產區地處海洋性溫和氣候區，位于兩河交匯處的地理位置使它更容易受到微型氣候的影響(夏季炎熱，秋季漫長且溫濕，冬季溫和干燥)，有利于葡萄的緩慢成熟。

正是這些具有鈣性、粘性、礫性、砂性等特質的土壤，賦予了圣艾美隆葡萄酒豐厚與復雜的特點。也正是這片得天獨厚的土地，讓梅洛葡萄找到了其偏愛的生長之地。

圣艾美隆葡萄酒，同波爾多其他地區一樣，傳統上也是多種不同葡萄品種混合釀造而成，它們來自不同的土地，不同的年份，獨特且獨一無二。主要有三個品種：梅洛、品麗珠、赤霞珠。

品麗珠(Cabernet Franc)：別名加本力弗朗、佛朗，原種解百納，為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。品麗珠釀造出來的酒呈紫色，帶有紅梅、櫻桃、李子和草莓的果味，經過木桶醞釀后會發展出香草、土司面包味，在玻璃瓶陳年后則會演變出冬菇和雪茄木的味道。

品麗珠是赤霞珠的遠親，產自法國波爾多區的品麗珠葡萄酒味道較芳香，酒體柔潤富有紅莓子、紅黑醋粟味道，產自較北面產區的盧瓦爾區或意大利的東北部的往往會有青草的氣息，品麗珠經常被稱為富有鉛筆芯氣味的葡萄品種，用品麗珠葡萄釀造的最著名的葡萄酒來自奧信莊園(Chateau Ausone )和白馬莊園(Chateau Cheval Blanc)。

梅洛(Merlot)：又名美樂、梅樂、梅鹿輒。在紅葡萄家族里，赤霞珠如果是王，堪稱王后的一定就是梅洛。它雍容大度，豐厚甘美，體態豐腴，溫暖的口感和豐富多彩的果味如同王后般有著高貴的修養和溫潤如玉的性格。

梅洛也是波爾多地區種植最廣泛的葡萄品種之一，特別在波爾多右岸的圣-艾米隆，梅洛在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠。梅洛的果實皮薄、顆粒比赤霞珠稍大，早熟、鮮嫩且多產，在較涼的地方長勢良好，可以用來大量釀制圓潤而柔和的葡萄酒。

顏色較深、酒體豐滿、酒精含量高、丹寧酸含量低是梅洛葡萄的顯著特點，由其釀造的葡萄酒，氣味與味道常常是純李子或巧克力的味道，有時帶有茶葉的味道，口感圓潤，有淡淡的甜潤感，比較適合喜歡飲用年輕新酒的愛好者，也比較容易吸引入門級的葡萄酒愛好者。很多葡萄酒愛好者對梅洛的喜愛要勝過赤霞珠，主要是因為它的丹寧酸含量低。

世界美食大師安德烈·西蒙曾經說過：“葡萄酒會使每一張餐桌更優雅、每一天更文明。”那么，如何使每一張餐桌更優雅?核心問題是美酒與美食的完美搭配。

根據美國葡萄酒大師帝姆·漢內(Tim Hanni)的“美酒與美食平衡公式”，我們為大家提供以下搭配建議：

咸味食物：宜配果味較重的紅酒或酸度較高的白葡萄酒，比如拉朗斐爾佳釀干紅、佳夢磨坊干紅或阿根廷阿圖索長相思干白。

酸味食物：宜配有苦味的紅酒，比如南非咖啡豆半干紅葡萄酒、南非可可豆紅葡萄酒。

甜味食物：宜配甜度較高的白葡萄酒，比如拉芳女爵甜白葡萄酒、德國鉆石金冰白貴腐葡萄酒。

辣味食物：宜配辛香型紅酒，比如麗歌莊干紅葡萄酒、威牌智利赤霞珠干紅、南非庫瑪拉紅葡萄酒。

清淡食物：宜配清爽型白葡萄酒，比如德國綠標雷司令干白葡萄酒、藍蝴蝶霞多麗白葡萄酒。

濃郁食物：宜配單寧強勁的紅葡萄酒，比如拉朗德男爵紅葡萄酒、馬嘉龍紅葡萄酒。

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