碧尚女爵酒莊 Chateau Pichon-Longueville，Comtesse-de-Lalande

酒莊歷史

創始人 1686-1689

1686年-1689年：富裕商人、波爾多資產階級皮埃爾?德?馬祖爾?德?魯贊(Pierre de Mazure de Rauzan)購買了拉圖(Latour)酒莊附近的園地并建立了魯贊葡萄園。之后其女特萊莎(Thérèse)嫁給了波爾多議會主席雅克?弗朗索瓦?德?碧尚?龍格維爾(Jacques Fran?ois de Pichon Longueville)，皮埃爾將葡萄園給女兒作為嫁妝。由此開始了波爾多最大的葡萄莊園之一、二百五十多年一直掌控在同一個家族的歷史。

自十八世紀初起，這個著名的葡萄酒莊就深受女性的影響。直至法國大革命前夕，酒莊的管理和重大方針都是由碧尚·龍格維爾的女爵們決定的，她們是：特雷斯·德?魯贊(Thérèse de Rauzan)、杰梅娜?德?拉茱(Germaine de Lajus)和瑪麗?布朗達?德?戴弗爾(Marie Branda de Terrefort)。

男爵約瑟夫?德?碧尚?龍格維爾(Joseph de Pichon Longueville)在19歲時接替了母親瑪麗?德?特弗爾(Marie de Terrefort) 。他于90歲過世，其漫長的統治歷經了三次革命、五位國王、兩個共和國和一個帝國。雖然遭遇了重重困難，但他仍堅持不懈地改進葡萄酒的品質。他的努力獲得了回報，在拿破侖三世統治時期的1855年列級時，酒莊被列為二級酒莊。

維吉妮?德?拉朗德伯爵夫人(Virginie Comtesse de Lalande) 1850

約瑟夫在1850年去世之前，決定將莊園分給他的五個孩子。出于平等分配的原則，他將葡萄園五分之二的財產和釀酒設備分給了兩個兒子，葡萄園另外五分之三分給了三個女兒。

女兒維吉妮(Virginie)嫁給了拉朗德伯爵，她決定獨立經營自己和兩位姊妹的葡萄園。伯爵夫人希望留在梅多克(Médoc)心臟地區自己的土地上，因此讓波爾多建筑師杜佛(Duphot)根據丈夫童年時代在波爾多的拉朗德公館建造了一座宅邸。她對葡萄的熱愛及過人的管理才華給葡萄園留下了不可磨滅的印跡。

因為沒有子嗣，她將葡萄園傳給了侄子查爾?德?拉朗德(Charles de Lalande)伯爵的配偶伊麗莎白(Elisabeth)。此時葡萄園的困難年代開始：葡萄園深受粉孢菌和霉菌病、酒商舞弊等困擾，之后第一次世界大戰給葡萄酒經濟帶來了致命的打擊。葡萄酒的價格下跌得十分厲害，幾乎無法與經營費用持平。伯爵夫人的繼承人因此不得不決定將葡萄園賣掉。

米雅勒家族(Miailhe) 1925

盡管經濟不景氣，1925年愛德華(Edouard)和路易?米雅勒(Louis Miailhe)還是購買了碧尚女爵(Pichon Longueville Comtesse de Lalande)酒莊。他們是業主的遠親，在波爾多擔任經紀人。這兩個勇敢的人實行了嚴謹的組織與管理，使酒莊重獲新生。

1978年，愛德華?米雅勒(Edouard Miailhe)的女兒梅?艾蓮?德?朗格桑(May Eliane de Lencquesaing)接管葡萄園。在近30年中，她親自管理家族酒莊。在她的領導下，葡萄園煥發出了嶄新的風貌。她進行了許多投資，為葡萄園配備了現代高效的設備。她酷愛旅行，走遍了世界，積極推廣波爾多葡萄酒，不斷尋找新的市場，從而打造了酒莊在國際上的盛譽。

第三個家族：路易王妃(Louis Roederer)家族 2007

2007年，為了使葡萄園繼往開來，德?朗格桑夫人決定將葡萄園轉手。她選擇了路易王妃香檳酒莊(Louis Roederer)。這個家族式企業由弗雷德里克?魯佐(Frédéric Rouzaud)領導，在波爾多已經擁有培堡(Pez)和歐博圣堡(Haut Beauséjour)兩個葡萄園，在普羅旺斯、葡萄牙和美國也擁有優質葡萄酒。

在三個世紀內，兩個家族已經打造了酒莊及其葡萄酒的盛名。現在掌管葡萄園命運的第三個家族希望能夠再接再厲，讓葡萄酒的品質和聲譽更上一層樓。

葡萄園概況

莊園大部分的葡萄園位于西面的Chateau Pichon Longueville Baron 和Chateau Haut Batailley之間。葡萄園分布在城堡周圍的河流附近，同時與著名的一級莊拉圖莊園毗鄰，橫跨至圣朱利安境內，接近Leoville高地，橫越碧尚-朗格維爾高地一直延伸到佩薩克產區南部。葡萄園的總面積為78公頃，土壤的底層為砂礫土，頂層是粘土。葡萄的種植比例為：61%赤霞珠、32%美樂、4%品麗珠和3%小維度，葡萄植株的平均樹齡為35年。碧尚女爵莊園還保留了全手工采摘這一皇室傳統，每年到了豐收季節會有超過一百名工人在這里進行葡萄采摘。

釀造工藝

酒液分別在33個具備溫控、加熱和制冷功能的不銹鋼發酵桶內進行發酵。完成發酵環節后，蘭翠珊夫人和她的團隊會精心挑選酒體最平衡、最濃郁復雜的酒液來釀造正牌酒。第二次挑選出來的酒液則會釀造成副牌酒，碧尚女爵莊園副牌每年都得到許多鑒賞家的追捧。無論是正牌還是副牌酒，莊園都投入了同樣的精力去精心呵護。完成了發酵過程后，酒液會分別在橡木桶內陳釀18個月，一半在全新橡木桶，一半在舊橡木桶，并每隔三個月進行一次換桶。在裝瓶前，莊園則依照傳統以新鮮的雞蛋清對酒液進行澄清。

品鑒記錄

碧尚女爵酒莊(Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande)

碧尚女爵酒莊(正牌) 的葡萄酒采用位于圣祖利安的11公頃葡萄園的特殊葡萄品種釀制而成，相對波亞克產區內其他分級葡萄酒而言，該酒具有顯著的特征。?豐富優雅和非凡的陳年能力是其主要特征，酒莊釀制年份葡萄酒時都可感受到這些特征。持久的香氣中混合著黑醋栗和紫羅蘭、香草和肉桂的芳香。入口時，單寧成熟而醇厚，口感柔軟，酒體穩定，酒質均衡，余韻悠長。該酒具有年輕的誘人特質，也具有深度陳年的潛質。? 葡萄酒觀察家 ?主編詹姆斯·婁博把碧尚女爵酒莊稱為“頭等二級酒莊”，這是對碧尚女爵酒莊合理又合宜的評價。

碧尚女爵副牌(Réserve de la Comtesse)

十九世紀，追求完美的第一任莊主開始釀造一系列不同特性的葡萄酒。而莊園的文獻更記錄了一個年份的副牌酒：“1890年4月27日， 4瓶1874年份的副牌酒被送到莫斯科酒展。”

1847年莊園的賬本也詳細記錄了當年的產量以及確切記載了副牌酒也是釀自于精選的酒液。

1973年，是碧尚女爵堡副牌推出市場的第一個年份。源自與正牌酒同樣的風土條件，也表現出了同樣的上乘品質和精致風格;釀酒技術和勾兌過程傾注了與正牌酒同樣多的精力，但卻發展出了她獨特的個性。

紅色水果和細致的橡木香氣帶給碧尚女爵堡副牌豐富而精致的風格。她適合各種不同的場合飲用，待到成熟時，即是輕盈版本的碧尚女爵堡。

最佳年份

碧尚女爵莊園(正牌)：1982、1983、1985、1986、1989、1995、1996、2000、2001、2002、2003、 2004、2005、2006、2008、2009、2010年。

波亞克/菩依樂 Pauillac

Pauillac，中文譯名波亞克，也有譯作菩依樂的。它是法國波爾多左岸著名的村莊，也是世界上最著名的葡萄酒產區。波爾多的五大名莊中有三個在此地。

產區介紹

波亞克產區(Pauillac)位于St Estèphe(圣愛斯泰夫產區)的北部，St Julien(圣朱利安產區)的南部，占地面積有1190公頃，這里有深厚的沙礫土壤，含有鐵質和泥灰巖，葡萄園位于兩片沙礫土壤的山丘上，一片位于波亞克的西北部，另一片位于西南部，葡萄樹從土壤深處汲取營養，使得這里的釀出的酒的口感很深厚。

優質的土壤、適宜的天氣及高超的釀酒技術，使這個產區具備了釀制特優葡萄酒的所有條件，這里還集中了五家一級特選酒莊中的三家，拉菲莊園(Chateau Lafite Rothschild)，拉圖莊園(Chateau Latour)和木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)。其中拉菲莊園的酒香氣濃郁、復雜、口感細膩;拉圖位于波亞克的南部，這里的土壤透氣性很好，釀制的酒在梅多克地區來說存放時間是最長的;木桐酒莊種植了大面積的Cabernet Sauvignon(赤霞珠)，在好年份可以釀造出濃郁清新，口感獨特的酒。

土壤結構及主要葡萄品種

波亞克是紀龍德港灣的一個港口，但是葡萄園位于一大片砂礫土壤山丘上，土壤含沙量或多或少，呈白色，土壤滲透性佳，土壤底層為泥灰石混有石灰石。在這里土壤如此貧瘠以至于沒有其他植物能生長，除了葡萄。葡萄樹能從土壤深處吸取營養，釀制高品質葡萄酒。 1855年梅多克分級名單中的18家特級酒莊占據了該產區總產量的85%。該產區的主要葡萄品種有赤霞珠、美樂、品麗珠、小維度、馬爾貝克。

波亞克產區的主要酒莊

波亞克的葡萄酒非常豐醇，必須陳釀。隨著時間的推移你能品鑒到它的全部內涵。赤霞珠是調配中用到的主要葡萄品種。美樂為輔，還用到少量的味兒多和馬爾貝克。 波亞克是紀龍德港灣的一個港口，葡萄園則位于一大片砂礫土壤的山丘上。土壤含沙量或多或少，呈白色，滲透性好，底層是泥灰石和部分石灰石。葡萄樹從土壤深處汲取營養，使得人們釀制出高品質葡萄酒。 優質的土壤，適宜的天氣及高超的釀造技術，使得這個法定產區具備了釀造特優葡萄酒的所有條件。此外這里還集中了五家一級特選酒莊中的三家(拉菲(Lafite)、拉圖(Latour)、武當王(Mouton Rotschild))。被列入1855年特級酒莊中的18家特級酒莊占了該產區總產量的85%。

該區葡萄酒特點

此產區內5大名莊就有3家(拉菲酒莊、木同酒莊、拉圖爾酒莊)，可以說是“波爾多好酒的代名詞”了，在世界上都很有名。本產區的紅酒，酒色深紅，杯邊(rim)帶有隱約的琥珀色，酒質濃郁，單寧含量高，淺嫩時口感強勁，帶有黑醋栗和漿果味道，有紫羅蘭和玫瑰等的花香，回味長。如果陳釀數年后口感則更為復雜濃郁。本產區的酒雖然不便宜，但是品質的確無與倫比。產區內Grand Cru Classe(頂級酒莊)占了產量的84%，Cru Bourgeois(中級酒莊)占產量的8%，因此，在此區找到便宜酒還是比較困難的。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：又名解百納、加本力蘇維翁、卡本妮蘇維翁，原產法國波爾多。早在古羅馬時代(公元23~79年)就有栽培它的記載，當時稱之為“Biturigiaca”。赤霞珠是世界上最受歡迎的紅色釀酒葡萄。世界上許多高品質的紅葡萄酒都是用它來釀造的。由于它適合多種氣候類型，已于世界各地普遍種植，并呈現出不同的風味。

赤霞珠屬于晚熟品種。皮厚而黑，果粒小，能夠提供足夠的色素及酚類物質，使其所釀造的酒色澤較深、濃郁厚實、多層次、含豐富的單寧，通常有著青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，經橡木桶陳釀后又增添了香草，杉木，煙熏等味道，香氣和口感變得更為多元、豐富和醇厚，有著長久陳年的潛質，堪稱是經典的釀酒品種。

由于赤霞珠的丹寧酸含量較高，波爾多地區通常不會單獨用赤霞珠來釀酒，而是混合一定比例的梅洛、品麗珠等品種以柔化口感，增進酒的平衡度和豐富性。

梅洛(Merlot)：又名美樂、梅樂、梅鹿輒。在紅葡萄家族里，赤霞珠如果是王，堪稱王后的一定就是梅洛。它雍容大度，豐厚甘美，體態豐腴，溫暖的口感和豐富多彩的果味如同王后般有著高貴的修養和溫潤如玉的性格。

梅洛也是波爾多地區種植最廣泛的葡萄品種之一，特別在波爾多右岸的圣-艾米隆，梅洛在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠。梅洛的果實皮薄、顆粒比赤霞珠稍大，早熟、鮮嫩且多產，在較涼的地方長勢良好，可以用來大量釀制圓潤而柔和的葡萄酒。

顏色較深、酒體豐滿、酒精含量高、丹寧酸含量低是梅洛葡萄的顯著特點，由其釀造的葡萄酒，氣味與味道常常是純李子或巧克力的味道，有時帶有茶葉的味道，口感圓潤，有淡淡的甜潤感，比較適合喜歡飲用年輕新酒的愛好者，也比較容易吸引入門級的葡萄酒愛好者。很多葡萄酒愛好者對梅洛的喜愛要勝過赤霞珠，主要是因為它的丹寧酸含量低。

品麗珠(Cabernet Franc)：別名加本力弗朗、佛朗，原種解百納，為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。品麗珠釀造出來的酒呈紫色，帶有紅梅、櫻桃、李子和草莓的果味，經過木桶醞釀后會發展出香草、土司面包味，在玻璃瓶陳年后則會演變出冬菇和雪茄木的味道。

品麗珠是赤霞珠的遠親，產自法國波爾多區的品麗珠葡萄酒味道較芳香，酒體柔潤富有紅莓子、紅黑醋粟味道，產自較北面產區的盧瓦爾區或意大利的東北部的往往會有青草的氣息，品麗珠經常被稱為富有鉛筆芯氣味的葡萄品種，用品麗珠葡萄釀造的最著名的葡萄酒來自奧信莊園(Chateau Ausone )和白馬莊園(Chateau Cheval Blanc)。

小維多(Petit Verdot)：Petit Verdot常被翻譯成味而多、小維多、小維度。起源于法國，是今天波爾多地區用于勾兌紅葡萄酒的5個經典品種之一。

在梅多克地區它的重要性曾經一度比赤霞珠都高，后來由于成熟晚的劣勢，才逐漸失去了其優勢地位。今天在梅多克南部地區小維多仍然種植廣泛。

在勾兌波爾多紅酒時，小維多貢獻出濃郁的風味和深沉的色澤。它的香氣中含有香料和胡椒的味道，在風格上與西拉非常相似，由于具有厚而色澤深沉的果皮，為勾兌葡萄酒提供了美妙的顏色。

西餐搭配：該款酒是很多美食的絕佳伴侶，包括大多數的肉類大餐、紅果、柔軟的法國奶酪等。它精致的本性同樣也適合搭配清淡的野味菜肴，像鵪鶉、烤乳鴿、牛雜、燉鴨或者牛菌菇烤乳牛等。

中餐搭配：燒鴨、燒鵝、羊扒、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風干和煙熏肉類、香腸、臘味、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味奶酪等。

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