小優(yōu)伶莊園Little Yering Station

酒莊歷史

優(yōu)伶莊種植葡萄的歷史始于1838年，最初采用德國(guó)漢堡的黑葡萄和一種稱為“甜水”(Sweetwater)的白葡萄，第一批優(yōu)伶莊的餐酒在1845年出產(chǎn)，自此在餐酒界打響名堂，成為雅拉河谷最吸引人的景點(diǎn)之一。其后維省涌現(xiàn)了許多大大小小的酒莊，直到20世紀(jì)初期，維省的釀酒業(yè)因擴(kuò)展太快，才出現(xiàn)減退的趨勢(shì)。后來(lái)蚜蟲(chóng)為患，摧毀了維省無(wú)數(shù)的葡萄園，雖然雅拉谷一帶可幸免于難，但維省的釀酒業(yè)也受到沉重的打擊，需求逐漸下降。優(yōu)伶酒莊莊主Paul de Castella離世之后，該酒莊曾數(shù)度易手，直至1996年由Rathbone家族收購(gòu)后，再度成為一間家族擁有的酒莊。Rathbone家族的財(cái)力，結(jié)合首席釀酒師湯姆·卡森(Tom Carson)的努力，優(yōu)伶酒莊又再次在澳洲及國(guó)際酒壇揚(yáng)威。優(yōu)伶酒莊以釀造品質(zhì)達(dá)世界級(jí)水準(zhǔn)、風(fēng)格獨(dú)一無(wú)二的上乘葡萄酒而聞名于世，在2004年倫敦舉行的國(guó)際葡萄酒與烈酒大賽上，優(yōu)伶首席釀酒師被 授予“年度國(guó)際釀酒大師”的稱號(hào)。

酒莊今日

Yering Station的產(chǎn)品完全使用雅拉河谷本地的葡萄來(lái)釀制。在1988年重新種植了20英畝的葡萄園，1996年又再種植了100英畝;目前旗下已經(jīng)擁有將近272英畝的葡萄園，分布于雅拉河谷的五個(gè)園區(qū)，優(yōu)良的老樹(shù)果實(shí)會(huì)被用來(lái)釀造Reserve的酒款。總管葡萄園事務(wù)的是John Evans，他對(duì)雅拉谷地各處葡萄園的特性有相當(dāng)?shù)牧私猓麜?huì)依據(jù)葡萄園的特性去控制產(chǎn)量，讓葡萄發(fā)展出最佳的風(fēng)味。釀酒師Tom Carson先生對(duì)Pinot Noir情有獨(dú)鐘，投注了許多心力來(lái)釀造。

今日的優(yōu)伶酒莊，已更新了整套現(xiàn)代化的釀酒和生產(chǎn)設(shè)備，擁有自己的酒店和餐廳。被譽(yù)為雅拉谷最老最美麗的酒莊，是愛(ài)酒人士必到的旅游點(diǎn)。酒莊的 建筑取名為“良石”(Good Stone)，差不多已成為雅拉谷的標(biāo)記，內(nèi)設(shè)釀酒廠、酒吧、餐廳和齊備的旅游娛樂(lè)設(shè)施。餐廳的風(fēng)味是建立在當(dāng)?shù)厥巢纳希挥鞋F(xiàn)代感的口味，而且菜譜也隨著季節(jié)有所變化，每道菜完全是根據(jù)Yering Station系列的每—款酒來(lái)特別烹制的。在修葺一新的舊釀酒工廠內(nèi)，有一個(gè)產(chǎn)品商店，一箱箱地展示著所有這里釀造的酒。在Matt吧里，可以隨意地喝幾杯，還可以跟美食家閑聊，還有當(dāng)?shù)氐男↑c(diǎn)心作為搭配。在Cellar Door內(nèi)你還可以品嘗到酒窖內(nèi)獲過(guò)獎(jiǎng)的所有葡萄酒，Barak"s Bridge、Yering Station、 Yarra Edge等等以及有一些備受爭(zhēng)議的傳統(tǒng)釀造方法釀出的一些酒。在這個(gè)舊時(shí)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，在每月的第三個(gè)星期一，都會(huì)邀請(qǐng)當(dāng)?shù)亍┲霓r(nóng)場(chǎng)主，討論關(guān)于釀酒和種植方面的事宜。

獲得榮譽(yù)

在 1861年，優(yōu)伶莊贏得Argus金杯，成為維多利亞省的最佳酒莊。1889年，莊主Paul de Castella獲頒巴黎餐酒展的格林披治大獎(jiǎng)，是當(dāng)時(shí)全球獲得該項(xiàng)殊榮的14款餐酒之一，而優(yōu)伶莊更是唯一代表南半球的佳釀。由釀酒師Carson先生領(lǐng)導(dǎo)的團(tuán)隊(duì)讓Yering Station表現(xiàn)得非常耀眼。除了澳洲本地贏得大小不斷的獎(jiǎng)項(xiàng)之外，在2004年國(guó)際葡萄酒及烈酒大賽( International Wine and Spirits Competition)中，Tom Carson獲選為“年度國(guó)際釀酒師 (International Winemaker of the Year)”的殊榮，同時(shí)2002年在倫敦國(guó)際酒展中，奪得“全球最佳黑比諾”大獎(jiǎng)(Best Pinot Noir in the World)。此外，澳洲葡萄酒專家James Halliday則給予本酒莊5顆星的最高評(píng)價(jià)。此后，優(yōu)伶酒莊對(duì)卓越品質(zhì)的追求不斷獲得廣泛認(rèn)可。該酒莊也是旅游的熱點(diǎn)之一，于2006年成功躋身“澳洲旅游業(yè)名人堂”之列。

雅拉谷 Yarra Valley

雅拉谷位于澳大利亞墨爾本東北方大約50公里，是澳大利亞最著名且最古老的產(chǎn)區(qū)之一，其種植歷史可追溯至1838年。雅拉河谷以美酒美食美景著稱，整個(gè)地區(qū)都彌漫著葡萄酒的香氣。此產(chǎn)區(qū)的氣候?qū)儆跊鏊停咸焉L(zhǎng)較慢，故出產(chǎn)的葡萄酒味道較細(xì)致，被譽(yù)為世界上最佳寒冷氣候的葡萄酒生產(chǎn)區(qū)域之一，以出產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒而聞名于世。

這里出產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)優(yōu)味美，聲名遠(yuǎn)播。雅拉河谷擁有超過(guò)70家酒莊，有的古色古香、有的自然清新、有的現(xiàn)代感強(qiáng)烈，每一家都有自己獨(dú)特的風(fēng)格。在雅拉河谷既有Yering Farm、Seville Estate和Elmswood Estate這種廠小質(zhì)精的酒莊，也有優(yōu)伶酒莊、Punt Road和Tarra Warra等大型酒莊。這些風(fēng)格迥異的酒莊不僅提供優(yōu)秀的品酒服務(wù)，還會(huì)額外提供其他特色活動(dòng)，增添品酒的樂(lè)趣。

黑比諾 Pinot Noir

黑比諾擁有眾多美譽(yù)：“最羅曼蒂克的葡萄”、“葡萄中的公主”、“酒中香水”等。原產(chǎn)自法國(guó)勃艮第，適宜較為寒冷的氣候，喜長(zhǎng)于石灰質(zhì)黏土中。黑比諾皮薄，含有的紅色素較少，釀成的酒顏色較淡，酸度較高，單寧細(xì)致柔滑，以均衡優(yōu)雅取勝，雖不及赤霞珠，但也有不錯(cuò)的陳年能力。全球最貴的葡萄酒羅曼尼康帝就是用黑比諾釀造的。

澳洲葡萄酒分級(jí)

作為新世界葡萄酒國(guó)家，澳大利亞分級(jí)系統(tǒng)并沒(méi)有進(jìn)行法律上的規(guī)定，目前，澳洲權(quán)威分級(jí)有以下三種：

第一、半官方的澳大利亞葡萄酒烈酒協(xié)會(huì)(AWBC)進(jìn)行全國(guó)葡萄酒的評(píng)級(jí)，大致分為四等作為推薦;這個(gè)可以在葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)注出來(lái)。

第二、專業(yè)的酒評(píng)家做澳洲葡萄酒年鑒，首屈一指的有詹姆斯·哈利迪(James Halliday)的《詹姆斯·哈利迪年度葡萄酒年鑒指南》(James Halliday Annual Wine Companion)。

如今72歲高齡的詹姆斯·哈利迪從1986年開(kāi)始就每年品遍全澳洲的葡萄酒，進(jìn)行公正客觀評(píng)分，他的年鑒已經(jīng)成為熱愛(ài)澳大利亞葡萄酒的人們?nèi)耸忠粌?cè)的權(quán)威性酒評(píng)。在這部書(shū)中，酒品以五酒杯的評(píng)分系統(tǒng)進(jìn)行評(píng)級(jí)：94-100 分是頂尖葡萄酒(Outstanding wines)，90-93 分是強(qiáng)力推薦(Highly recommended)， 87-89分是推薦飲用(Recommended)，84-86分是易于飲用(Acceptable)，其中，只有94-100 分的酒品才可以獲得五個(gè)杯子的標(biāo)注，成為“五杯酒”標(biāo)志葡萄酒，同時(shí)，一個(gè)酒莊中，擁有兩款以上五酒杯標(biāo)志葡萄酒才可以成為五星級(jí)酒莊。這個(gè)評(píng)級(jí)系統(tǒng)可以在葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)注出來(lái)。

第三，還有一個(gè)是澳大利亞拍賣場(chǎng)上的分級(jí)，叫做Langton’s評(píng)級(jí)系統(tǒng)，“Langton’s 澳大利亞葡萄酒分級(jí)”展示了在澳大利亞新興的葡萄酒拍賣市場(chǎng)上表現(xiàn)最突出的佳釀。這個(gè)分級(jí)系統(tǒng)在葡萄酒酒標(biāo)上并不能標(biāo)注出來(lái)。

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