澳大利亞國立大學以及阿德萊德大學經濟學教授Kym Anderson表示如果全球繼續變暖，最寒冷的產區將成為未來的“主流”。

“全球變暖正在盡可能的擴大緯度和海拔高度對釀酒葡萄在經濟上的聯系，因此新的更冷的地區不斷涌現，如同過去二十年里出現的新西蘭的中奧塔哥產區和澳洲的塔斯馬尼亞半島，以及近期的英國南部”，Anderson說?！斑@些產區的最溫暖的部分的葡萄將繼續生長，但是風格可能逐漸趨向于溫暖產區?！?

涼爽的溫度通常能保存葡萄的酸度，并且能提供一個更緩慢的成熟期，給予葡萄更多的時間來開發更加復雜的口味。由于氣溫較低，產生的糖分也較少，與溫暖產區相比葡萄酒的酒精度也低。因此在未來十年全球變暖的影響可能會轉移到產區目前葡萄酒的風格上去，改變這些產區的釀酒商工作的經濟前景。

在涼爽氣候產區的葡萄酒的經濟前景已經超過了溫暖產區的，經典的涼爽氣候地區包括新西蘭，法國北部和華盛頓州。然而，隨著全球氣候變暖的影響，更多的涼爽氣候產區不斷涌現并提高它們的身價，特別是英國葡萄酒行業，最近幾年他們的葡萄酒都獲得了很多認可。