（資料來源：DecanterChina.com）

南澳大利亞大學(xué)的科學(xué)家們發(fā)明了一種“電子舌頭”，據(jù)說能辯明葡萄酒的年份、品質(zhì)，甚至使用的橡木桶類型。這種“電子舌”是使用金、白金以及碳素電極制成的。它的設(shè)計(jì)者介紹說，這種裝置能夠?qū)μ恰⒎宇愇镔|(zhì)等葡萄酒成分進(jìn)行電化學(xué)分析，從而測(cè)量各種成分的含量。研究者聲稱，未來它甚至可能預(yù)測(cè)葡萄酒專家的評(píng)分。

“我們希望展示電子舌在分析葡萄酒樣品方面的強(qiáng)大能力。”南澳大利亞大學(xué)負(fù)責(zé)電子舌開發(fā)的Xavier Ceto Alseda博士說道。

“我們希望電子舌起到兩方面的作用：甄別葡萄酒的陳年情況（橡木桶陳釀帶來的效果，以及陳年的時(shí)長(zhǎng)），還有預(yù)測(cè)葡萄酒品鑒專家會(huì)給這些酒打多少分。”Ceto Alseda博士接受Decanter采訪時(shí)說道。

加泰羅尼亞（Catalan）的一家葡萄酒機(jī)構(gòu)INCAVI提供了葡萄酒樣品、必要的信息，協(xié)助研究者們對(duì)一系列葡萄酒樣本進(jìn)行了測(cè)試。

“下一步的測(cè)試，我們將對(duì)更大規(guī)模的酒樣進(jìn)行分析，進(jìn)一步、更全面地驗(yàn)證我們的理論，同時(shí)發(fā)掘其他這種電子舌的其他功用。”Ceto Alseda博士表示。

博士承認(rèn)電子舌還是無法代替葡萄酒專家的作用。不過，他認(rèn)為這種裝置可以在大宗生產(chǎn)葡萄酒時(shí)協(xié)助篩選酒樣。此前還有其他科研團(tuán)隊(duì)開發(fā)過電子舌，一些已經(jīng)能夠初步斷定葡萄品種，不過，這種檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展還剛剛起步。