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南澳大利亞大學發明一種葡萄酒“電子舌”

南澳大利亞大學的科學家們發明了一種“電子舌頭”,據說能辯明葡萄酒的年份、品質,甚至使用的橡木桶類型。這種“電子舌”是使用金、白金以及碳素電極制成的,未來它甚至可能預測葡萄酒專家的評分。

南澳大利亞大學發明一種葡萄酒“電子舌”


(資料來源:DecanterChina.com)


南澳大利亞大學的科學家們發明了一種“電子舌頭”,據說能辯明葡萄酒的年份、品質,甚至使用的橡木桶類型。這種“電子舌”是使用金、白金以及碳素電極制成的。它的設計者介紹說,這種裝置能夠對糖、酚類物質等葡萄酒成分進行電化學分析,從而測量各種成分的含量。研究者聲稱,未來它甚至可能預測葡萄酒專家的評分。


“我們希望展示電子舌在分析葡萄酒樣品方面的強大能力。”南澳大利亞大學負責電子舌開發的Xavier Ceto Alseda博士說道。


“我們希望電子舌起到兩方面的作用:甄別葡萄酒的陳年情況(橡木桶陳釀帶來的效果,以及陳年的時長),還有預測葡萄酒品鑒專家會給這些酒打多少分。”Ceto Alseda博士接受Decanter采訪時說道。


加泰羅尼亞(Catalan)的一家葡萄酒機構INCAVI提供了葡萄酒樣品、必要的信息,協助研究者們對一系列葡萄酒樣本進行了測試。


“下一步的測試,我們將對更大規模的酒樣進行分析,進一步、更全面地驗證我們的理論,同時發掘其他這種電子舌的其他功用。”Ceto Alseda博士表示。


博士承認電子舌還是無法代替葡萄酒專家的作用。不過,他認為這種裝置可以在大宗生產葡萄酒時協助篩選酒樣。此前還有其他科研團隊開發過電子舌,一些已經能夠初步斷定葡萄品種,不過,這種檢測技術的發展還剛剛起步。


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