卡薩布蘭卡山谷 Casablanca Valley

卡薩布蘭卡山谷屬于中央山谷八大子產(chǎn)區(qū)之一。近幾年來這個(gè)產(chǎn)區(qū)出了不少出色的葡萄酒，也是智利唯一一個(gè)白葡萄種植多于紅葡萄的地區(qū)，好的智利白葡萄酒大多來自于這個(gè)產(chǎn)區(qū)，特別是長相思和霞多麗，非常清新的檸檬香是它們的典型特征。這個(gè)產(chǎn)區(qū)位于圣地亞哥和智利主要的港口城市VALPARAISO，另外這個(gè)港口城市還是著名的旅游勝地。這個(gè)產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)自然是溫度低，在植物生長時(shí)期這里的平均溫度不會超過20度，早晚溫差達(dá)19度，這種氣候很適合種植白葡萄和黑比諾。每年降雨量為542毫米。共有3693公頃左右葡萄園，紅白比例為32/68。

黑比諾(或黑皮諾) Pinot Noir

黑比諾擁有眾多美譽(yù)：“最羅曼蒂克的葡萄”、“葡萄中的公主”、“酒中香水”等。原產(chǎn)自法國勃艮第，適宜較為寒冷的氣候，喜長于石灰質(zhì)黏土中。黑比諾皮薄，含有的紅色素較少，釀成的酒顏色較淡，酸度較高，單寧細(xì)致柔滑，以均衡優(yōu)雅取勝，雖不及赤霞珠，但也有不錯(cuò)的陳年能力。全球最貴的葡萄酒羅曼尼康帝就是用黑比諾釀造的。

【智利葡萄酒分級】

Varietal：只列葡萄名稱，這是最基本的酒。

Reserva：珍藏級，酒是由橡木桶儲存過的，比上面的酒好。

Gran Reserva：極品珍藏，使用更多，更新的桶，儲藏的時(shí)間較長，素質(zhì)也更上了一層樓，很多酒廠都有這類酒。

Reserva De Familia：家族珍藏，基本上表示是某酒荘最好的酒，也可能有類似的方式來表達(dá)，如MONTES的ALPHA和 M ，CASA LAPOSTOLLE的CLOS APALTA，VALDIVIESO的CABALLO LOCO NO 1，2等代表特殊的出品。

Premium：至尊限量級，Premium的酒存放在新的法國橡木桶中的時(shí)間要超過18個(gè)月。

對于智利酒，不同酒荘同一級別的酒不能直接比較。

【黑比諾葡萄酒與美食的搭配】

黑比諾是最出色的配餐能手之一，可以與多種美食進(jìn)行搭配，包括鴨肉、蘑菇、三文魚和金槍魚等。黑比諾葡萄酒具有多樣化的風(fēng)格，不同的風(fēng)格適合搭配不同類型的菜肴。

1、輕盈鮮美的黑比諾葡萄酒

這種風(fēng)格的黑比諾包括產(chǎn)自法國勃艮第和阿爾薩斯的入門級黑比諾紅葡萄酒以及產(chǎn)自其他產(chǎn)區(qū)的價(jià)格比較便宜的黑比諾葡萄酒。這種風(fēng)格的黑比諾葡萄酒適合搭配的美食有豬肉、火腿、鵝肝醬、山羊乳奶酪、烤蘆筍、豌豆和各種冷肉。它也適合搭配法國的一些味道比較清淡的經(jīng)典菜肴，如兔肉。

2、果香甜美的黑比諾葡萄酒

產(chǎn)自智利、新西蘭和美國加州的一些帶有新鮮漿果風(fēng)味的黑比諾葡萄酒一般屬于這種風(fēng)格。這種風(fēng)格的黑比諾葡萄酒適合搭配的美食有香酥鴨、烤鵪鶉、叉燒肉、烤三文魚、烤金槍魚和烤甜菜根等，這些食物一般都加入了少量的香料。一些加入櫻桃或者無花果的菜肴也都適合與黑比諾搭配。

3、柔順優(yōu)雅的黑比諾葡萄酒

這種風(fēng)格的黑比諾包括產(chǎn)自勃艮第的頂級紅葡萄酒和其他一些具有勃艮第紅葡萄酒特色的黑比諾葡萄酒。這種風(fēng)格的黑比諾葡萄酒適合搭配的美食有烤雞、珍珠雞、鴿子、羊排、半熟菲力牛排、生牛肉片、威靈頓牛柳、烤豬肉(加入藥草或茴香)、雞肉臘腸、火雞臘腸、牛肝、法式牛雜碎、蘑菇調(diào)味飯、烤龍蝦以及一些加入龍葵或者野生蘑菇的菜肴。

4、濃郁豐滿的黑比諾葡萄酒

新西蘭中部奧塔哥(Central Otago)在比較炎熱的年份出產(chǎn)的黑比諾葡萄酒就屬于這種風(fēng)格。這種風(fēng)格的黑比諾葡萄酒適合搭配的美食有羊肉、烤牛排、鹿肉、烤鵝、兔肉、酒燜仔雞(這道菜在烹飪時(shí)就加入了黑比諾葡萄酒)、蜜汁火腿、烤火雞、布里干酪和戈?duì)柛炖仗鹉汤业取?

5、成熟圓潤的黑比諾葡萄酒

法國勃艮第出產(chǎn)的一些年份比較老的紅葡萄酒一般屬于這種風(fēng)格。這種風(fēng)格的黑比諾葡萄酒適合搭配的美食有松雞、鷓鴣和野雞等。冷野味派和一些帶有松露的菜肴也十分適合搭配這類黑比諾葡萄酒。

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