葡萄酒是羅馬文化中不可分割的一部分，隨著羅馬帝國勢力的慢慢擴張，葡萄和葡萄酒又迅速傳遍法國東部、西班牙、英國南部、德國萊茵河流域和多瑙河東邊等地區。在這段期間，有些國家曾實施禁止種植葡萄的禁令，不過，葡萄酒還是在歐陸上風行。

葡萄酒在中世紀的發展得益于基督教會。對基督徒而言，葡萄酒是耶蘇圣血的象征。四世紀初羅馬皇帝君士坦丁（Constantine）正式公開承認基督教，在彌撒典禮中需要用到葡萄酒，助長了葡萄樹的栽種和葡萄酒釀造技術的發展。而基督教的北傳，也讓葡萄被帶往天氣寒冷、生長困難的北歐，意外地促成了歐洲寒冷氣候區葡萄酒業的發展。

哥倫布發現新大陸后，西班牙和葡萄牙的殖民者、傳教士在十六世紀將歐洲的葡萄品種帶到南美洲，在墨西哥、加利福尼亞半島和亞利山那等地栽種。

十九世紀初開始，從新大陸傳進歐洲的各種葡萄樹病蟲害，如霜霉病和白粉病等，對歐洲種葡萄造成很大的傷害。其中以根瘤蚜病最為嚴重，法國有250萬公頃的葡萄園受到殃及。直到十九世紀后期，才找到利用嫁接的技術，將歐洲葡萄品種植在美洲葡萄植株上，利用美洲葡萄的免疫力來抵抗根瘤蚜病蟲害的方法，而且沿用至今。

1857年法國細菌學家巴斯德（L.Pasteur）發現葡萄酒制造的原理在于酵母菌將葡萄汁里的糖轉化為酒精，他還完成了葡萄酒的成分與葡萄酒的老化等研究，使得葡萄酒的釀造技術得以大大提高，并成為專業學科。

第二次世界大戰后，一些酒廠和釀酒師便開始在全世界找尋適合的土壤、相似的氣候來種植優質的葡萄品種，研發及改進釀造技術，使整個世界葡萄酒事業興旺起來。尤以美國、澳洲采用現代科技、市場開發技巧，開創了今天多彩多姿的葡萄酒世界潮流。