金粉黛
金粉黛（zinfandel）又名仙粉黛，是一種起源于克羅地亞(Croatian)地區(qū)的紅色葡萄品種，現(xiàn)在主要種植在美國(guó)加利福尼亞州（California）。該品種見證了美國(guó)葡萄酒業(yè)界掀起的一個(gè)又一個(gè)的風(fēng)潮。
金粉黛所釀酒的風(fēng)味根據(jù)果實(shí)成熟度的不同而不同。在冷涼地區(qū)，該品種帶有明顯的紅色水果的香氣，如覆盆子，草莓等；在溫暖的地區(qū)，該品種帶有黑醋栗，茴香以及青椒的香氣。要生產(chǎn)出高質(zhì)量的金粉黛葡萄酒，需要在冷涼地區(qū)以及嚴(yán)格限產(chǎn)的條件下種植該品種，否則結(jié)果不會(huì)理想。金粉黛的含糖量很高，能釀造酒精度超過(guò)15度的葡萄酒,一般用于生產(chǎn)單品種酒。其酒體強(qiáng)勁、渾厚且適合窖藏。
盡管金粉黛被用來(lái)釀制各種風(fēng)格及各種顏色的葡萄酒，但它最適合釀制的葡萄酒是那些口感呈干型、緊實(shí)、不太柔順但卻十分強(qiáng)勁的紅葡萄酒，這些紅葡萄酒的酒齡通常長(zhǎng)達(dá)4到8年。仙粉黛葡萄酒很少采用混釀，不過(guò)還是有些混釀的嘗試，其中的典型代表是瑞吉酒莊（Ridge Vineyard）。
仙粉黛的成熟時(shí)間不一，皮薄且葡萄串緊湊，這會(huì)為仙粉黛在栽培過(guò)程中帶來(lái)一些問(wèn)題。比如，同一串葡萄上，在有些葡萄已經(jīng)完全成熟的時(shí)候，有些還仍然是青澀的未成熟果實(shí)，而那些已經(jīng)完全成熟的果實(shí)必須盡快采摘，否則會(huì)變成葡萄干，這一點(diǎn)與加利福尼亞州的另一葡萄品種赤霞珠形成鮮明對(duì)比。此外，仙粉黛更適合在溫和的氣候下生長(zhǎng)而非炎熱的氣候，而且，它更青睞于排水性能好的山坡地，這是因?yàn)槿粼馐芟募窘涤甑囊u擊，仙粉黛容易出現(xiàn)整串腐爛的情況。
另外，還有另一種半甜型的桃紅葡萄酒，叫做“白金粉黛”(White Zinfandel)。在美國(guó)十分暢銷。這也是金粉黛在加州如此大量種植的重要原因。
金粉黛：金粉黛葡萄品種（Zinfandel） 日期：2013-11-04
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