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麒麟酒莊坐落于康特納克高原，臨近狄士美酒莊。麒麟酒莊的葡萄園大多為沙質(zhì)土壤，表層是礫石。葡萄樹平均樹齡為27年。種植葡萄比例為赤霞珠（Cabernet-Sauvignon）40%，梅洛（Merlot）30%，品麗珠（Cabernet Franc）20%，味而多（Petit Verdot）10%。葡萄采摘后經(jīng)過挑選，然后壓榨成汁，再在不銹鋼桶中發(fā)酵。酒莊的正牌紅酒每年的生產(chǎn)量不到總產(chǎn)量的65%，在橡木桶（30%是新橡木桶）中發(fā)酵18個月以上。

麒麟酒莊(Chateau Kirwan)的名字起源于十八世紀(jì)，原屬于一個名叫利納德·賽爾（Renard de la Salle）的波爾多貴族，當(dāng)時稱作“賽爾貴族的土地（La Terre Noble de la Salle）”。1710年，莊園的所有權(quán)轉(zhuǎn)到了約翰·柯林武德（John Collingwood）手中。后來，柯林武德的女兒與一個名叫馬克·麒麟（Mark Kirwan）的愛爾蘭人結(jié)婚，莊園從此便有了一個新的名字-麒麟莊園（Chateau Kirwan）。馬克為麒麟莊園樹立了很好的聲譽，當(dāng)時的法國大使即后來的美國總統(tǒng)托馬斯·杰弗遜（Thomas Jefferson）也曾經(jīng)拜訪過他的莊園。大革命爆發(fā)后，莊園于1789年被沒收，馬克本人得益于其出生國而幸免于難。在隨后的拿破侖統(tǒng)治時期莊園又重新回到他手里，而且還在擴展的同時合并了臨近的加納莊園（Ganet）。這是麒麟莊園唯一一次主要的葡萄園區(qū)域變動，如今莊園仍然保持著拿破侖時期的風(fēng)貌。