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夜丘產區是整個勃艮第紅葡萄酒的精華區域，出產的紅葡萄酒，香氣馥郁，酒質細膩，極具陳年天賦。這里集合了勃艮第最多的特等葡萄園，包括法國國王拿破侖最愛的Chambertin特等園等。Vougeot葡萄園是整個勃艮第最大的特等園。其最大的地主塔樓酒莊（Chateau de la Tour），擁有最核心的一片葡萄園。在寸土尺金的勃艮第，能在葡萄園內釀酒和裝瓶，酒標上可打上“Chateau”字眼的莊園酒少之又少。另外，白葡萄酒產量雖小，但也堪稱極品，散發著迷人的礦物和堅果氣息。

勃艮第（Burgundy）的核心產區分為南、北兩個部分，北部為夜丘（ Cote de Nuits），南部為伯恩丘（Cote de Beaune）。如果說夜丘是上帝最厚愛的土地，那一點也不為過。勃艮第33個特級園里，一共有25個紅葡萄酒特級園，其中24個就落在了夜丘，因此，它成為了全勃艮第最引以為豪的產區。

夜丘蜿蜒20多公里，北起Dijon，南至Corgoloin，最寬的地方不過200米，非常狹長，北部平均海拔達270至300米，南部平均海拔達230至260米，坡地頂部一段非常陡峭，往下則逐漸變得寬闊平緩，延綿不絕，坡面朝南，日照十分充足。這里受大陸性氣候的影響，夏季炎熱，冬季干燥。土壤構成為中侏羅紀時期的石灰質土壤，排水能力好