蒙特斯酒莊 Montes

蒙特斯酒莊座落于南半球狹長(zhǎng)國(guó)度智利中部的葡萄酒產(chǎn)區(qū)里，旗下?lián)碛形鍌€(gè)獨(dú)立的莊園，近 600公頃的葡萄園，分布于智利中部主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)：三處在Curico谷地，兩處位于Colchagua谷地;種植的品種繁多，有Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc、Carmenere、Petit Verdot、Chardonnay、Sauvignon Blanc、Syrah、Pinot Noir等。創(chuàng)辦人之一的Aurelio Montes先生，是酒莊的首席釀酒師，擁有超過(guò)35年的資深釀酒資歷，豐富的專業(yè)知識(shí)在智利酒界創(chuàng)下了許多成功的先例。這些創(chuàng)舉中，最讓人稱之為奇的就是他看中了智利中Colchagua谷地里一處隱蔽的區(qū)塊，Apalta谷地。位于安地斯山麓下、離太平洋海岸線約65公里，半月形的山谷區(qū)域，坡度15-45度，白天日照充足、夜晚有來(lái)自海洋的徐徐涼爽微風(fēng)，還有貧瘠的土壤;是絕佳的葡萄生長(zhǎng)環(huán)境。

當(dāng)初他選擇在這樣的陡峭山坡上種植葡萄樹(shù)的行為，被當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為是種瘋狂的行徑，如今，Apalta谷地，被認(rèn)為是智利最優(yōu)良的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。2004年，Montes酒莊在這邊設(shè)立了另一個(gè)釀酒莊園，專門(mén)生產(chǎn)酒莊Alpha以及頂級(jí)旗艦系列酒款。Montes酒標(biāo)上有一位手持葡萄的天使圖樣，來(lái)自創(chuàng)辦人之一的Douglas Murray先生的親身經(jīng)歷;他在一次重大事故中曾看見(jiàn)天使的身影，因此相信了天使守護(hù)神的存在。酒莊選擇天使的形象做為其商標(biāo)，在酒莊的酒窖中也安置著一尊天使的雕像，守護(hù)著蒙特斯的佳釀醇酒。

Montes是智利的驕傲，旗下表現(xiàn)出色的葡萄酒質(zhì)量，已受到其它智利酒廠的高度密切注意，更為現(xiàn)代的智利葡萄酒發(fā)展樹(shù)立了最佳典范。曾榮獲全球酒界無(wú)數(shù)獎(jiǎng)項(xiàng)的他們，依舊不斷努力追求更高的葡萄酒質(zhì)量。2001年他們看中了鄰國(guó)阿根廷的葡萄酒發(fā)展?jié)摿Γ瑱M跨安地斯山脈到當(dāng)?shù)赝顿Y釀酒，2005年在當(dāng)?shù)卣匠闪⒘?/span>Kaiken酒廠并生產(chǎn)阿根廷的葡萄酒。如今，Montes除了被評(píng)選為智利前三名卓越的發(fā)展中公司，是一家具有市場(chǎng)遠(yuǎn)見(jiàn)、創(chuàng)新的葡萄酒公司，他們更成為智利的年度酒莊。

中央山谷產(chǎn)區(qū) Central Valley

智利的地理位置非常特別，北面有廣闊的沙漠，西面浩瀚的太平洋帶來(lái)了穩(wěn)定的氣候，東面雄偉的安第斯山脈阻擋了各種蟲(chóng)害的襲擊，南面的南極洲讓智利成為了“南極的入口”。

智利的葡萄酒產(chǎn)區(qū)分三個(gè)區(qū)域，13個(gè)產(chǎn)區(qū)：分別是最北部的葡萄種植區(qū)艾爾基谷(ELGUI VALLEY)和利馬里谷(LIMARI VALLEY);第二塊為中央山谷，也是釀酒葡萄最為主要的產(chǎn)區(qū)，細(xì)分為8個(gè)產(chǎn)區(qū);第三塊為南部的伊塔塔谷(ITATA)、比奧比奧谷(BIO BIO) 和馬爾雷考谷(MALLECO)。

中央山谷位于智利首都圣地亞哥之外，在風(fēng)景美麗的安地斯山和太平洋之間，這里不僅風(fēng)景優(yōu)美，葡萄酒在國(guó)際上更是享譽(yù)盛名，熱愛(ài)紅酒的追求者都喜歡Maipo Valley’s cabernets和Curicó’s chardonnays。智利的葡萄種植主要集中在中央山谷地區(qū)。最著名的葡萄品種是佳美娜和黑皮諾，現(xiàn)在世界上只有智利在大規(guī)模的種植佳美娜葡萄，而有葡萄中的公主之稱的黑皮諾在世界上最佳的種植地之一也是智利。

空加瓜谷 Colchagua Vally

空加瓜谷屬于智利中央山谷的一個(gè)子產(chǎn)區(qū)，是很重要的傳統(tǒng)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，相當(dāng)于美國(guó)的那帕，這里適合于種植不同的葡萄品種，區(qū)內(nèi)有不少有名的酒廠，比如說(shuō)：CASA LAPOSTOLLE、MONTES、LOS VASCOS等等。該區(qū)的中心城鎮(zhèn)名為SANTA CRUZ，城鎮(zhèn)中心有著很能代表當(dāng)?shù)貧v史以及葡萄酒歷史的博物館以及以此命名的酒店，而多數(shù)酒莊都離該城鎮(zhèn)不遠(yuǎn)，以紅葡萄最為出色，日前該地方正成為葡萄酒旅游的勝地。而區(qū)內(nèi)另外一個(gè)城鎮(zhèn)SAN FERNANDO的地方，氣候較SANTA CRUZ涼爽一點(diǎn)，這里出產(chǎn)出色的黑比諾，而且?guī)准揖茝S特別強(qiáng)調(diào)生態(tài)葡萄園。此地種植面積約為21084公頃。紅白比例為90/10。

【智利葡萄酒分級(jí)】

Varietal：只列葡萄名稱，這是最基本的酒。

Reserva：珍藏級(jí)，酒是由橡木桶儲(chǔ)存過(guò)的，比上面的酒好。

Gran Reserva：極品珍藏，使用更多，更新的桶，儲(chǔ)藏的時(shí)間較長(zhǎng)，素質(zhì)也更上了一層樓，很多酒廠都有這類酒。

Reserva De Familia：家族珍藏，基本上表示是某酒荘最好的酒，也可能有類似的方式來(lái)表達(dá)，如MONTES的ALPHA和 M ，CASA LAPOSTOLLE的CLOS APALTA，VALDIVIESO的CABALLO LOCO NO 1，2等代表特殊的出品。

Premium：至尊限量級(jí)，Premium的酒存放在新的法國(guó)橡木桶中的時(shí)間要超過(guò)18個(gè)月。

對(duì)于智利酒，不同酒荘同一級(jí)別的酒不能直接比較。

【赤霞珠葡萄酒和美食的搭配】

赤霞珠有著很好的搭配食物的特質(zhì)。尤其是經(jīng)陳年的赤霞珠葡萄酒絕對(duì)是食物的優(yōu)質(zhì)伴侶。食物口感的輕重是選擇葡萄酒的一個(gè)重要因素，重口味食物搭配重口味葡萄酒，否則相反。赤霞珠不適合搭配辛辣的食物，因?yàn)槌嘞贾槠咸丫频母呔凭葧?huì)讓辛辣味更重，從而使葡萄酒變苦!

脂肪和蛋白質(zhì)可以降低單寧在口感上的刺激性。赤霞珠搭配牛排或者奶油類食物，可以降低葡萄酒的單寧，使果香味更加醒目。相反，面食和米飯則對(duì)單寧沒(méi)有什么作用。紅葡萄酒中單寧的苦味也會(huì)被其他苦類食物中和掉，除了食物本身的苦味之外，制作方法也可以達(dá)到同樣效果，例如碳烤方法。隨著葡萄酒的陳年，單寧也開(kāi)始下降，葡萄酒變得更加的微妙，此時(shí)的葡萄酒可以搭配微微有點(diǎn)苦味的食物。橡木桶窖藏過(guò)的葡萄酒一般都有比較濃郁的烤橡木等味道，因此它適合搭配類似燒烤等方法制作的有煙熏等類似味道的食物。赤霞珠葡萄酒有時(shí)會(huì)有茴香、肉豆蔻、香草等氣息，也很適合搭配燒烤、烘烤等方法制作的食物。

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