公牛血紅酒是原產于匈牙利的一種紅葡萄酒，它由四種葡萄經過發酵，窖藏而成，顏色深紅，清爽干烈，像公牛的血一樣深邃莫測，埃格爾產區（Eger）是著名的"公牛血"葡萄酒的故鄉。

公牛血名稱的由來

史載，1552年9月，土耳其人攻打匈牙利東部酒城埃格爾，全城2300名軍民浴血奮戰，難抵15萬侵略者進攻，守城將士堅定必勝信念，豪飲當地紅葡萄酒，血紅色的酒汁濺滿全身，怒吼著沖向敵陣，土耳其士兵驚叫：“匈牙利人喝了公牛血，要拼命了!”然后驚恐而逃。從此，埃格爾干紅以“公牛血”之名譽滿歐洲。英雄、浪漫、健體的埃格爾公牛血，從貴族到平民，從歐洲傳播到全球，千年之歷史，百余國家之消費，造就一代名酒。

公牛血紅酒釀造標準

在上世紀90年代中期歐洲制定了更為嚴格的葡萄酒工藝標準。這個標準在1997年被引進匈牙利，匈牙利據此創立了第一個自己的葡萄酒工藝標準——Districtus HungaricusControllatus（縮寫DHC），在這個標準中，規定埃格公牛血葡萄酒的釀造原料必須至少包括13種傳統葡萄品種中的3種。

2004年，埃格公牛血高端葡萄酒產品標準建立。它規定釀制原料中必須至少包含13種建議葡萄品種中的5種，每公頃葡萄田釀制出的葡萄酒的產量不得高于60升。還規定在葡萄酒成品面市前要經過長時間的窖藏，必須經過至少12個月的木桶窖藏和6個月的裝瓶時間。同時，標準中關于葡萄酒成分、釀制工藝、最低酒精含量等的要求均與普通埃格公牛血不同。所有這些規定都旨在向世人推出一款更高品質的葡萄酒。