一.奶油味，橡木桶陳釀

如果你喜歡有口感濃郁酒體飽滿的白葡萄酒，那么你一定不能錯(cuò)過經(jīng)橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒，這種葡萄酒的口味從熱帶水果，烤菠蘿，奶油糖果和香草味到水煮梨，烤蘋果以及礦物味。

在橡木桶釀造過程中是什么真正決定了霞多麗葡萄酒的這種風(fēng)格？答案當(dāng)然是橡木。首先，葡萄酒在橡木桶中接觸更多的氧氣產(chǎn)生了烤蘋果和榛子味；其次，利用烤新橡木桶為葡萄酒增加一些香氣如香草、丁香、肉桂和椰子；最后，葡萄酒在橡木桶中通過一個(gè)附加的過程（通常稱之為蘋果酸-乳酸發(fā)酵）來增加奶油般油膩的口感。

如何尋找這種風(fēng)格的霞多麗葡萄酒：

尋找經(jīng)橡木桶發(fā)酵陳釀的霞多麗葡萄酒；

尋找符合描述的葡萄酒，包括香草味、法式布蕾、烤蘋果、椰子、烤橡木、奶油、黃油和奶油糖果；

大多數(shù)橡木桶陳釀霞多麗葡萄酒陳釀時(shí)間應(yīng)該在3-5年，只有極少數(shù)脫穎而出的葡萄酒有10年左右的酒齡；

如果你喜歡這種風(fēng)格的葡萄酒，口感差不多的還有維歐尼和特雷比奧羅(Trebbiano)，說到橡木桶陳釀的話，只有霞多麗葡萄酒才是最好的選擇。

二.柑橘味，未經(jīng)橡木桶陳釀

如果你喜歡酒體輕盈，有著花香和果味的白葡萄酒，非陳釀霞多麗就是你的選擇。非陳釀霞多麗葡萄酒的口味從黃蘋果，新鮮菠蘿，芒果到青蘋果，梨子和柑橘皮。

這種風(fēng)格的霞多麗口感更純正，因?yàn)樗灰蕾囅鹉舅鶐淼奈兜馈榱吮３制咸丫频男迈r度和酸度，葡萄酒在較少氧氣的環(huán)境中釀造。大多數(shù)葡萄酒在不銹鋼罐中發(fā)酵。

如何尋找這種風(fēng)格的霞多麗葡萄酒：

尋找未經(jīng)橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒；

尋找符合描述的葡萄酒，包括礦物味，新鮮，白茶花和柑橘花味；

大多數(shù)的非陳釀霞多麗都應(yīng)該盡快飲用，只有極少數(shù)的例子（特別是夏布利）可以存放十年甚至更久。

三.霞多麗起泡酒-白中白(Blanc de Blancs)

霞多麗釀造的起泡酒被稱為白中白起泡酒(Blanc de Blancs)，也就是“white of whites”用來表明釀造葡萄酒的葡萄顏色。白中白起泡酒有野檸檬、蜂巢、黃蘋果、烤香草、榛子、礦物質(zhì)、酸橙和金銀花味。

要釀造霞多麗起泡酒，葡萄需要早日采摘以保持足夠高的酸度。在葡萄酒釀造完成后（此時(shí)的葡萄酒超級(jí)酸），釀酒師將會(huì)進(jìn)行一次混釀，他們把這稱作“cuvée”，隨后進(jìn)行第二次發(fā)酵。在第二次發(fā)酵中使用橡木桶或不銹鋼罐還有陳釀時(shí)間長(zhǎng)短都決定了葡萄酒基本的口味，時(shí)間越長(zhǎng)，奶油味和堅(jiān)果味就越濃郁。

如何尋找這種風(fēng)格的霞多麗葡萄酒：

尋找100%霞多麗釀造的白中白起泡酒；

注意起泡酒發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，找到你自己喜歡的口感；

在香檳產(chǎn)區(qū)，尋找白丘(Cote de Blancs)子產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。