霞多麗（Chardonnay）釀造的葡萄酒通常具有菠蘿、青蘋果或者梨的氣息，口感比較圓潤、中性，除個別情況外不會十分酸，且微微帶有甜味，比較適合中國人口味。

霞多麗葡萄酒搭配原則：

1.味道厚重的菜肴可以更加凸顯霞多麗豐滿的酒體和奶油般的口感。

2.有辣味或胡椒調(diào)味的菜肴會強調(diào)酒精的感覺，所以盡量避免。

3.可以搭配絕大多數(shù)的前菜、肥美脂肪感強的海鮮、貝類、禽肉類菜肴。和調(diào)味比較清淡的豬肉、小牛肉是絕配。

4.有烤堅果碎裝飾的菜肴最適合搭配霞多麗白葡萄酒，同樣的奶油和橡木香味會在口中形成二重奏。

5.搭配黃油和奶油占主體的菜肴會令彼此的味道都得到強調(diào)。

中式經(jīng)典餐配：

1、香草蝦仁+無橡木風(fēng)格霞多麗

特點：酒體年輕，圓潤飽滿，具有熱帶水果的香氣。在鐵質(zhì)灌裝容器中釀成(沒有經(jīng)過橡木桶陳釀)。

中式清炒蝦仁的手法，西式的香草調(diào)料。蝦仁鮮香口感脆滑，香草調(diào)料的出現(xiàn)讓這道菜看起來洋派十足，香草的味道與無橡木陳釀的霞多麗中的香草味相互呼應(yīng)，這是搭配的關(guān)鍵。

2、脆皮香椿豆腐丸子+橡木陳釀新世霞多麗

特點：經(jīng)過橡木桶陳釀，顏色金黃，酒體帶有熱帶水果和橡木桶的香氣。

豆腐與香椿，這個搭配很中國很尋常，豆腐中的豆味道與霞多麗的酵母味道(有點像烤面包味)很配，香椿的味道挺竄，酒里的熱帶水果味道就是為了它而存在的。

3、鹽水鴨肝+夏布利霞多麗

特點：酸度高，果香濃郁，伴隨些微礦物質(zhì)味道(有點類似用舌尖舔生鐵的感覺)和香草味。

在鹽水鴨肝中，鴨肝的鮮美程度已經(jīng)可以和鵝肝媲美了，且處理后的口感細膩非常。咸鮮的鴨肝與夏布利霞多麗中帶來清新感的礦物質(zhì)味道相映成趣，西餐的吃法——鴨肝批搭配面包，面包的加入更讓夏布利的特征得以發(fā)揮。