古羅馬帝國的軍隊在征服歐洲大陸的同時，也推廣了葡萄的種植和葡萄酒的釀造公元1世紀時，他們征服了法國，法國葡萄酒的起源歷史就此產生。

最初的葡萄種植在法國南部的羅訥河谷。2世紀時，傳播到了波爾多地區。公元768年-814年，統治西羅馬帝國的查理曼大帝， 預見了法國南部到德國北邊葡萄園遍布的遠景，而且他也曾一度擁有著名布根地產區的可登·查理曼頂級葡萄園(GrandcruCorton-Charlemagne)。

法國葡萄酒行業迅速發展，且品質出色，但過程并不是一帆風順。羅馬皇帝曾經下令法國人鏟除大量葡萄園，以保證意大利葡萄酒的繁榮；勃艮第公爵也曾禁止良田種植葡萄，給法國葡萄酒發展蒙上陰霾。

在葡萄酒釀造技術的精益求精中，曾經定居勃艮第西多會的修士對釀酒技術起到了不可忽視的作用。他們沉迷于對葡萄品種的研究與改良，培育了歐洲最好的葡萄品種，在葡萄酒的釀造技術上他們正是歐洲傳統釀酒靈性的源泉。