波爾多葡萄酒分級分為兩個體系：地區的分級體系、酒莊分級體系。

地區的分級體系

波爾多（Bordeaux）地域遼闊，約有13萬公頃葡萄園，年產8億瓶葡萄酒，共分為57個AOC法定產區，占法國AOC產量的四分之一。從大產區到著名的村莊，產地越小，出產的酒品質就越高，這些AOC大致可分為三個等級。

1、大區級：

這是波爾多最普通的級別，種植面積最廣，產量最大。生產各種葡萄酒，包括紅酒、白酒、桃紅、起泡。最常見的就是波爾多（Bordeaux）和超級波爾多（Bordeaux Superieur），葡萄酒可以產自波爾多的任何地方，其中超級波爾多整體品質要高一些，此外大區級還包括右岸的布拉伊（Blaye）布爾格（Bourg），和特別值得一提的卡斯蒂永丘（Cote de Castillon），隨著附近更多精英酒莊的投入，該地區的葡萄酒品質提升很快，大有小圣埃美隆的風格，是大區級里面非常超值的選擇。

2、地區級：

特指某一較小地區出產的葡萄酒，品質也會更好一些，風格也更加明顯，例如土壤和氣候更優越的梅多克（Medoc），上梅多克（Haut Medoc）和格拉夫（Grave）地區。

3、村莊級：

這些產區以當地聞名的村莊命名，例如聞名遐邇的瑪歌（Margaux）、波亞克（Paulliac），大多數頂級葡萄酒都來自于這個級別。

酒莊分級體系

產區分級對于名酒林立的波爾多來說，只是一個粗略的分級，光一個波亞克村就有十幾家全球聞名的頂級酒莊。因此波爾多根據每個地區的不同，還有一個在AOC分級之上，更為嚴格的分級系統：

1855年梅多克酒莊分級制度

入圍的酒莊分為五個等級：列級酒莊第一級、列級酒莊第二級、列級酒莊第三級、列級酒莊第四級、列級酒莊第五級。其中，列級酒莊第一級的五個酒莊（拉菲、拉圖、瑪歌、木桐、奧比昂）被稱為波爾多五大名莊。

1855年蘇玳和巴薩克分級制度

入圍的酒莊分為三個等級：列級優等一級酒莊、列級一級酒莊、列級二級酒莊。本次分級中入圍的幾乎都是生產甜白葡萄酒的酒莊。

圣愛美隆（Saint Emilion）分級制度

該分級制度每隔一段時間會根據酒莊所生產的葡萄酒品質重新進行評級，最近的分級是在2012年9月。入圍的酒莊分為兩個等級：列級一級特等酒莊A級、列級一級特等酒莊B級。

梅多克中級莊分級制度

入圍的酒莊分為三個等級：特級莊（Cru Bourgeois Exceptionnel） 、優秀莊（Cru Bourgeois Supérieur） 、普通莊（Standard Cru Bourgeois） 。