上梅多克產(chǎn)區(qū)（Haut-Medoc）位于圣愛斯泰夫（Saint-Estèphe）以南，下梅多克（Bas-Medoc）則位于圣愛斯泰夫以北，二者共同構(gòu)筑了梅多克產(chǎn)區(qū)。上梅多克的葡萄酒質(zhì)量較下梅多克的更勝一籌。“Haut”有較高的意思，因產(chǎn)區(qū)位于南部的高地上而得名。這塊能夠俯瞰河川，受太陽恩賜的土地，能夠栽培出最優(yōu)質(zhì)的葡萄，釀造出最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。該產(chǎn)區(qū)主要出產(chǎn)果香突出、酒體豐滿的紅葡萄酒。

上梅多克法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒的界定始于1935年，但是，從1815年起，已經(jīng)提及過上梅多克優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒。上梅多克產(chǎn)區(qū)允許的最高產(chǎn)量比梅多克區(qū)小，區(qū)內(nèi)有幾個村莊級的產(chǎn)區(qū)（列級名莊基本都是在這樣的產(chǎn)區(qū)中）。從北到南有四個最出名的村莊級產(chǎn)區(qū)：圣愛斯泰夫村（Saint-Estèphe），圣朱利安村（Saint-Julien），瑪歌村（Margaux），波亞克村（Pauillac），村莊級產(chǎn)區(qū)的最高葡萄產(chǎn)量更低，每個村都有自己的葡萄酒風(fēng)格。上梅多克葡萄酒大都以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主，適合長期陳年。

1885年的波爾多（Bordeaux）酒莊分級，共評出五個一級名莊，其中拉菲古堡（Chateau Lafite-Rothschild）、拉圖酒莊（Chateau Latour）、木桐酒莊（Chateau Mouton-Rothschild）在波雅克（Pauillac）村，瑪歌酒莊（Chateau Margaux）在瑪歌（Margaux）村。而這兩個產(chǎn)酒村，都屬于上梅多克（Haut-Medoc） 地區(qū)，由此可見，上梅多克的重要性。上梅多克的葡萄種植總面積為4,900公頃，土壤主要為礫石和黏質(zhì)石灰?guī)r。

歷史上有很長一段時間，上梅多克的廣大地區(qū)都只用于放牧，而不用于葡萄種植。17世紀(jì)，荷蘭商人為了在此釀制紅酒以替代當(dāng)時在市場上占主導(dǎo)地位的葡萄牙葡萄酒和英國葡萄酒，于是在這塊沼澤地上實(shí)施了一個雄心勃勃的排水工程，將其開發(fā)成一個可用的葡萄園地。后來，包括圣朱利安、瑪歌、波雅克和圣埃斯泰夫在內(nèi)的上梅多克產(chǎn)區(qū)就形成了。到了19世紀(jì)，上梅多克產(chǎn)區(qū)已經(jīng)成為法國最繁榮的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，而到了20世紀(jì)后期，它更是獲得了國際頂級聲譽(yù)。