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1958年圣埃美隆產(chǎn)區(qū)正式建立了自己的列級(jí)酒莊，分為“一等列級(jí)酒莊”(Premier Grand Cru Classe)，和“列級(jí)酒莊”(Grand Cru Classe)兩種，等級(jí)最高的一等列級(jí)酒莊中再細(xì)分成A和B兩組，以A組的等級(jí)最高。在這兒我們要強(qiáng)調(diào)的是圣埃美隆列級(jí)酒莊分級(jí)不同于波爾多其他的列級(jí)酒莊永久不動(dòng)。圣埃美隆的列級(jí)酒莊制定規(guī)定，每十年由一個(gè)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)依照葡萄酒的品質(zhì)、價(jià)格、葡萄園等條件，重新評(píng)估一次列級(jí)酒莊在做排名的修訂，這樣就迫使廣大列級(jí)酒莊不斷的相互競(jìng)。

在波爾多三個(gè)區(qū)的頂級(jí)酒莊名單中，最合理的當(dāng)屬Saint-émilion。1930年「圣愛(ài)美濃葡萄酒業(yè)公會(huì)(Le Syndicat Viticole de Saint-émilion)」已經(jīng)有考慮要引進(jìn)這樣的分級(jí)制度，1954年10月7日INAO(注．2)批準(zhǔn)了Saint-Emilion也成立頂級(jí)酒莊制度。Saint-émilion的頂級(jí)酒莊是由圣愛(ài)美濃葡萄酒業(yè)公會(huì)依照酒的質(zhì)量、價(jià)格、葡萄園，甚至知名度等條件，來(lái)選定和修改酒莊的等級(jí)。相較于Médoc的頂級(jí)酒莊制度，Saint-Emilion的頂級(jí)酒莊制度有一些創(chuàng)新：

(1)它完全結(jié)合了Saint-émilion Grand Cru AOC法定產(chǎn)區(qū)，并且包含了兩個(gè)等級(jí)--Premier Grand Cru Classe (再細(xì)分為A和B兩組) 和Grand Cru Classe。

(2)這個(gè)分級(jí)制度是由酒莊自行提交申請(qǐng)書(shū)，而由INAO所授予法定地位。

(3)基本上每十年會(huì)重新審查修訂一次，讓已經(jīng)上榜的酒莊要兢兢業(yè)業(yè)地努力維持水平，不然會(huì)被降級(jí)或除名；讓未上榜的酒莊有努力的動(dòng)機(jī)，只要夠水平總有一天也可以上榜或升級(jí)。