紅酒的成分：紅酒是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經葡萄里面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。
紅酒與葡萄酒：紅酒（red wine）就是紅葡萄酒的意思， 即紅酒=紅葡萄酒，但通常來說，紅酒一詞作為葡萄酒的統稱存在。
紅酒的分類：一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白葡萄酒、紅葡萄酒及玫瑰紅葡萄酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒：加入草根、樹皮，采傳統藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。
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紅酒知識大全：葡萄酒的飲用順序法則 日期：2016-05-24
在飲用多款不同類型的葡萄酒時，常見順序如下： 干型香檳/起泡酒、干型雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris/Pinot Grigio）、長相思、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、白詩南（Chenin Blanc）、維歐尼（Viognier）、霞多麗（經橡木桶陳釀的）、桃紅葡萄酒、黑皮諾、歌海娜（Grenache）、桑嬌維塞 （Sangiovese）、丹魄（Tempra...
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紅酒知識大全：貼牌酒（OEM）的兩種形式 日期：2016-05-20
貼牌酒的兩種形式
貼牌酒有兩種形式，一是采用保稅監管場所進口散裝葡萄酒并且在保稅監管場所進行裝瓶，二是在國內或國外重新注冊商標并且在國外進行裝瓶，即OEM品牌的模式，第一種即國內酒商從國外進口原酒，在保稅區內進行灌裝貼牌，然后披著“進口葡萄酒”的外衣混入國內?...
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紅酒知識大全：名莊酒與酒莊酒、酒商酒的區別 日期：2016-05-19
名莊酒（Grand Cru）
名莊酒顧名思義就是產自知名酒莊的葡萄酒。如法國波爾多的列級名莊和其他國家著名酒莊的葡萄酒，比如法國拉菲正牌（Chateau Lafite Rothschild），美國的膜拜酒作品一號（Opus One），來自意大利的超級托斯卡納西施佳雅（Sassicaia），來自澳大利亞的奔富葛蘭許（Penfolds Grang...
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紅酒知識大全：市場上瓶裝酒和散裝酒的區別 日期：2016-05-18
瓶裝酒（bottled wine）
瓶裝酒即在葡萄酒裝運之前已經裝瓶，與散裝酒相對。早在20世紀早期，葡萄酒貿易通常為散裝酒。但由于散裝酒品質得不到保證，容易造成假酒泛濫。特別是在20世紀根瘤蚜蟲病流行的時候，由于葡萄酒短缺，葡萄酒摻假問題也達到高峰。為此，20世紀20年代，法國列級一...
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紅酒知識大全：葡萄酒中常見的花香 日期：2016-03-08
1. 玫瑰花香：主要來自于左旋玫瑰酶、乙位大馬酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物，主要體現在各種風格的白葡萄酒和紅葡萄酒中，例如：瓊瑤漿、佳美、黑皮諾、歌海娜、桑嬌維塞、內比奧羅等。
2. 天竺葵香：來自一種生成萜類化合物（如香葉醇），如果葡萄酒中的天竺葵香氣過重的話會被認...
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紅酒知識大全：美國紅酒歷史及產區知識 日期：2016-02-25
產區歷史
美國葡萄酒的歷史是由第一批來到北美的歐洲殖民者開創的。這些殖民者在北美地區發現了許多葡萄樹，并將這些地區稱作“Vinland”。
1842年成功釀制美國首款葡萄酒，19世紀末，美國五指湖區的葡萄酒已經可以在歐洲的品鑒會上獲獎了。而在1933年的禁酒令廢除后，美國葡...
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紅酒知識大全：影響葡萄酒風味的主要因素 日期：2016-02-22
風土（Terroir）
“風土”即影響葡萄生長過程的所有自然因素的總和，包括土壤、氣候和地形等等，還涉及到葡萄園管理等方面。某些產區的葡萄酒會帶有特別的風味，這就與其風土相關，比如勃艮第葡萄酒通常就會帶有明顯的礦物味，而這礦物味就是風土影響的結果。另外，在不同產區或不?...
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紅酒知識大全：珍藏酒（Reserve）的不同含義 日期：2016-02-16
珍藏酒（Reserve）的概念很可能最先源自釀酒師，因為正是他們希望將一些特別釀造的年份酒保留下來以觀其品質，以致于到現在，珍藏酒還有著“經過更長時間陳釀的、品質更為優異的葡萄酒”的內涵。的確，很多酒莊確實會將他們釀造的最好的葡萄酒貼上“Reserve”的標簽，不過很少有酒莊借助這一?...
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紅酒知識大全：葡萄酒釀造工藝相關名詞釋義 日期：2016-01-18
膨土巖（Bentonite）—— 中性，粉末狀粘土，用以凝固葡萄酒揮發出的蛋白質，令酒味更穩定及色澤清澈。
發酵（Fermentation）—— 葡萄天然糖份發酵成酒精及二氧化碳的過程，當中有時要加入酵母以提高酒精度。
過濾（Filtering）—— 在酒還未灌瓶前，要通過過濾方法來凈化酒液?...
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紅酒知識大全：葡萄酒的氧化（Oxidation） 日期：2016-01-18
葡萄酒與氧氣“接觸”的利與弊
法國微生物學家路易斯·巴斯德曾把氧氣形容為葡萄酒之敵。然而，葡萄酒從誕生到老去，一生都在和氧氣糾纏，在葡萄酒釀造的某些階段，又必須有氧氣的參與。尤其是在一些特殊的葡萄酒中，比如雪利酒，波特酒和馬德拉酒，氧氣是其形成自己特殊風味不?...
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