大部分酒單一如菜單，按上菜先后順序，從開胃酒（Aperitif）、白葡萄酒（White Wine）、紅葡萄酒（Red Wine）、甜點(diǎn)酒（Dessert/Sweet）、餐后酒（Liquor）的順序排列。

單杯點(diǎn)的葡萄酒（Wine BY Glass）通常都很便宜。餐廳會(huì)常備一些適合大多數(shù)人口味的酒，稱之為店酒（House Wine）。這些酒是經(jīng)過精心挑選的，在搭配該餐廳的菜肴上都會(huì)比較適宜。

此外，有些高檔餐廳還會(huì)準(zhǔn)備特別推薦，比如月酒（Wine of the Month）、周酒（Wine of the Week）或者當(dāng)日推薦（Wine of the Day）。

若要同時(shí)滿足一桌人的又紅又白的多重要求，紅葡萄酒反而要口味淡雅、酒體較輕，如黑品樂（Pinot Noir），白葡萄酒則要酒體中等、經(jīng)過橡木桶陳釀的霞多麗（Chardonnay），紅的不會(huì)太重，白的不會(huì)太輕，搭配五味菜肴，基本不會(huì)給自己和朋友 們出難題。兩款主要的酒敲定后，再點(diǎn)不同款的Half Bottle，即半瓶裝，足夠靈活搭配菜肴以及滿足各方細(xì)致的要求。