釀酒師們認為海洋具備了陳釀葡萄酒的類似理想因素，從溫度、壓力、濕度、加壓運動、光線及氧氣交換方面都能對葡萄酒陳釀產生影響。

經過科學研究發現海底深度30米下貯藏，實現了海洋微生物與陸地微生物的結合，克服了陸地溫度對酯化水解反應的影響，海洋的自然環境及海底的自然壓力，使分子間的碰撞幾率加大，大分子芳香酯類更容易形成。

通俗點講海底窖藏的酒經過長時間與大海的融合，內部的分子結構有了明顯的變化，使得口感更加淳厚和柔和。

海底窖藏的要求：

1）：水深50

2）：常年水溫10度左右

3）：有規律的洋流

4）：海底貯藏時間6個月以上。