苦艾酒定義

苦艾酒是一種有茴芹茴香味的高酒精度蒸餾酒，主要原料是茴芹， 茴香及苦艾 (wormwood) 藥草（即洋艾 (Artemisia absinthium)）這三樣經(jīng)常被稱作「圣三一」。酒液呈綠色，當加入冰水時變?yōu)榛鞚岬娜榘咨?這就是苦艾酒有名的懸乳狀狀態(tài)。此酒芳香濃郁，口感清淡而略帶苦味，酒精度通常在55%以上（45%-89.9%）。

苦艾酒（Absinthe）是一種起源于古希臘-羅馬時代的酒精飲料，一般呈翡翠綠色、黃綠色或者橄欖綠色，因而它有著“綠色精靈”的昵稱，酒精度比較高，通常在55%（abv）以上，容易讓人迷醉，忘卻凡塵瑣事。歷史上，苦艾酒曾經(jīng)是很多文學(xué)藝術(shù)家的“寵兒”，跟苦艾酒相關(guān)的詩作畫作都數(shù)不勝數(shù)。

苦艾酒歷史

雖然苦艾酒起源于遙遠的古代，但直到1794年前后，才出現(xiàn)關(guān)于苦艾酒釀造的第一份手寫資料。而在這之前的1769年，瑞士的納沙泰爾市（Neuchatel）已經(jīng)出現(xiàn)了關(guān)于苦艾酒的第一份廣告。

1792年，瑞士的“Dr. Ordinaire”博士發(fā)明現(xiàn)代苦艾酒的第一份釀造秘方，該秘方包含8種植物香料，如苦艾草、大茴香、小茴香和牛漆草等，并使用了136-proof的酒作為基酒進行釀造，從而奠定了現(xiàn)代苦艾酒的雛形。

1797年，瑞士的Major Dubied購買了“Dr. Ordinaire”的苦艾酒秘方，并與自己的兒子和女婿建造第一家苦艾酒釀造廠。

從1844到1847年，在阿爾及爾戰(zhàn)爭期間，法國軍隊利用苦艾酒的煽動/刺激功效，給士兵定量配給苦艾酒。戰(zhàn)爭結(jié)束后，幸存的老兵進一步推廣苦艾酒的生產(chǎn)，把苦艾酒的生產(chǎn)量從每天400升提高到20,000升。

19世紀，歐洲葡萄根瘤蚜爆發(fā)后，葡萄酒變得稀少并且非常昂貴，在葡萄酒緊缺的這一時期，苦艾酒迅速成為酒吧文化中的寵兒，而且銷售規(guī)模巨增。

由于苦艾酒會令人產(chǎn)生幻覺，從20世紀初期，苦艾酒在大多數(shù)歐洲國家都禁止銷售和飲用，銷量驟減。直到20世紀末期，苦艾酒被取消禁令，從而逐漸擺脫困境。

最容易與苦艾酒混淆的是“vermouth”， 很多人將“vermouth”翻譯成苦艾酒， 實際它正確的中文名是味美思。