（新聞來源：Decanter / Yhj9.com）

根據(jù)法國阿爾薩斯葡萄種植者協(xié)會（AVA）投票支持一項非晚收雷司令只能“干型”的規(guī)定，有三分之二的投票支持這一項擬定法案，從2021年開始，非晚收阿爾薩斯雷司令必須按照歐盟法規(guī)的定義為“干型”，但并非所有人都同意該提案。

大多數(shù)阿爾薩斯酒商上周在科爾馬投票支持該計劃，盡管它需要提交并得到法國國家原產(chǎn)地命名管理局（INAO）的批準(zhǔn)。這是在引入一種標(biāo)準(zhǔn)化的方式來表達阿爾薩斯AOC靜止葡萄酒甜度水平的方式之后新增的舉措。

根據(jù)歐盟的規(guī)定，干型葡萄酒每升殘?zhí)橇孔疃嗫珊?4 克（g/l），但如果總酸度（以酒石酸克/升計）不少于比含糖量低2g/l，則殘?zhí)亲罡呖蛇_9克（g/l）。

阿爾薩斯葡萄種植者協(xié)會代表雷蒙德·拉薩布利（Raymond Lassablière）解釋說，從2021年開始，阿爾薩斯雷司令的殘?zhí)亲罡呖赡転?克（g/l），但總酸度必須為 7克（g/l）。殘?zhí)橇?克（g/l），總酸度不能低于6克（g/l），以此類推。

雷蒙德·拉薩布利表示，新規(guī)則“很可能”得到法國產(chǎn)區(qū)官員的批準(zhǔn)，“因為國家原產(chǎn)地命名管理局（INAO）長期以來一直要求阿爾薩斯葡萄酒的清晰度更高”。

該法令還規(guī)定在阿爾薩斯的所有其他白葡萄中，無論是灰皮諾、白皮諾、瓊瑤漿還是西萬尼，都必須標(biāo)明“干”（sec）、“中干”（demi-sec）、“中甜”（moelleux）和“甜”（doux）等術(shù)語。

這與AOC靜止葡萄酒的強制甜度指南一致，也是基于歐盟的定義，并由阿爾薩斯地區(qū)機構(gòu)阿爾薩斯葡萄酒協(xié)會（Wines of Alsace）宣布，該組織表示，這一規(guī)定從2021年收成開始適用。

釀酒師必須打印正確的術(shù)語或以特定的占比位置指向其中一個。 這些信息可以在正面或背面標(biāo)簽上，但消費者必須易于閱讀。

這種標(biāo)準(zhǔn)化的標(biāo)準(zhǔn)是為了幫助消費者理解，有時他們會對阿爾薩斯葡萄酒中殘留的糖分感到困惑，因為這些糖分會導(dǎo)致一些“干型”葡萄酒比其他葡萄酒嘗起來更甜。

然而，一些釀酒師發(fā)現(xiàn)并認為新增的雷司令酒體提案過于局限——“這比國王更像保皇派。”并且，對于喜歡釀造更甜的雷司令來說該怎么辦？

羅利賈斯曼酒莊（Domaine Rolly Gassmann）的皮埃爾加斯曼（Pierre Gassmann）就是這樣一位葡萄酒商，這家酒莊長期以來一直在推廣中干型和甜型雷司令，他認為甜度指標(biāo)沒有問題，但為什么要對雷司令這么嚴格呢？請告知我們最終用甜雷司令來做什么？