葡萄酒品鑒
品評葡萄酒的品質即為葡萄酒品鑒。
葡萄酒品鑒既是一門科學，也是一門藝術。葡萄酒品鑒不僅要了葡萄酒的歷史文化、葡萄的種植和葡萄酒釀造工藝，還需要大量的品酒實踐。
看——把酒放在一個白色的環境下（比如桌布或者墻），觀察酒的顏色和澄清度。一瓶年輕健康的葡萄酒應該是透明、不混濁。
聞——聞香品酒時最重要的步驟之一。事實上，我們的大部分味覺品嘗的實際上是氣味。
品嘗——我們能感覺的只有四種基本味感：甜、酸、咸、苦。四種基本呈味物質的敏感性不同，所以呈味物質在口腔中的反應速度也不同。
葡萄酒品鑒：2019年波爾多期酒品酒周活動因疫情被推遲 日期：2020-03-20
由于對冠狀病毒傳播的擔憂日益加劇，波爾多葡萄酒官員推遲了即將到來的2019年波爾多期酒品酒周（Bordeaux en primeur tasting week）。在決定取消波爾多期酒品酒周之際，人們對冠狀病毒的蔓延以及法國對公眾集會的新限制產生了更廣泛的擔憂。
該活動原定于3月30日至4月2日舉行，但活動的組織者...
葡萄酒品鑒：葡萄酒聞香辨好壞 日期：2018-07-24
說起聞香識酒，就想起了一部奧斯卡獲獎影片《聞香識女人》，影片中雙目失明的主人翁弗蘭克中校，能夠在不同場合中，辨別出女人所使用的香皂牌子、香水型號，甚至能靠聞對方的香水味道識別其身高、發色乃至眼睛的顏色。這種猶如“開掛”般的敏銳嗅覺及分辨能力，讓人感到簡直匪夷所思！
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葡萄酒品鑒：葡萄酒的香氣和口感評價 日期：2016-11-25
評價葡萄酒大致從三方面入手：色澤、香氣和口感。美好的香氣使人愉悅，這是葡萄酒帶給人們最直接的感官刺激之一，此外口感是決定葡萄酒品質的關鍵因素，口感包含酒體、結構和質感。
葡萄酒的香氣評價
香氣的類型會因葡萄酒的酒齡不同而不同。年輕的紅葡萄酒多展現出新鮮?...
葡萄酒品鑒：葡萄酒的復雜性（Complexity） 日期：2016-10-11
葡萄酒作家馬特·克雷默（Matt Kramer）認為，復雜性“Complexity”是指一款酒在不同的時刻總有不同的香氣和風味呈現出來，并且呈現出的新香氣和風味是出乎你意料的。對于那些不在葡萄酒界混的人來說，“復雜性”對他們來說意味著更多的風味和香氣。
但，這與克雷默先生的本意不太一樣，?...
葡萄酒品鑒：葡萄酒品酒方法 日期：2016-05-12
葡萄酒品酒第一步：觀色
觀色，即觀察和對比葡萄酒的顏色和透明度，并適時地調整好品酒心態。看手中的葡萄酒顏色深淺、透明或渾濁，通過這些來判斷酒的濃稠度、酒體等。
葡萄酒品酒第二步：搖杯
搖杯，即搖晃葡萄酒杯使沉睡的美酒醒來。通過搖杯，可以觀察...
葡萄酒品鑒：品酒需要注意的幾個細節 日期：2016-04-28
1.避免飽餐
很多人肯定都有此類的誤解：如果不飽餐一頓的話，品酒的過程中會更容易醉倒。然而，實質上食物會影響品酒時的嗅覺與味覺感受，所以至少在品酒前1個小時用餐以保證口腔清潔，同時需要確保不要食用一些諸如大蒜、洋蔥、酸豆等帶有明顯氣味的食物。
2.敢于提問
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葡萄酒品鑒：品酒詞匯解讀：味道、香氣和風味 日期：2016-04-27
一、什么是味道？
味覺只發生在我們的口腔里，往往由我們的舌頭和口腔來感受食物和飲品。我們可以通過味蕾來“觸摸”葡萄酒，并能感受到它的口感。
味道（Taste）主要涉及甜、咸、苦和酸，還有兩個爭議的味道：“鮮味”（即美味）和“礦物味”。
口感（Mouthfeel）?...
葡萄酒品鑒：有些干型葡萄酒為什么有甜味？ 日期：2016-04-15
你購買了一瓶瓊瑤漿葡萄酒，釀酒師也表示這是100%的干型葡萄酒，然而當你把它帶回家并打開飲用的時候，發現居然是有甜味的！你能理解這是為什么么？
關于甜與不甜的困惑主要是由香氣引起的，即我們的鼻子告訴我們一瓶酒是怎么樣的味道。當你在葡萄酒中聞到一種非常成熟的香味，例?...
葡萄酒品鑒：品鑒葡萄酒為何要搖杯？ 日期：2016-03-07
資深酒客或者品酒師在品鑒葡萄酒時搖杯主要有以下幾個原因：
1、而通過搖杯可以更加清晰地觀察葡萄酒的顏色：因為當酒液在杯中旋轉上升時，會形成一個顏色漸變，這樣一來你可以輕松地觀察葡萄酒的色調，判斷葡萄酒的釀酒葡萄品種、年份和是否進行過橡木桶陳釀等。
2、通?...
葡萄酒品鑒：葡萄酒的三類香氣和聞香方法 日期：2016-03-07
一類香氣：Aroma
在釀制過程中，每種葡萄都會給葡萄酒提供特殊的香氣，這種香氣常被稱為一類香氣。一類香氣一般來自葡萄本身，主要包括果香、草本或花香味，具體如下：
常見果香：桃子、黑莓、荔枝和覆盆子等；
常見草本味：燈籠椒、薄荷和牛至等；
常見花香：玫瑰、熏衣草...
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