“混釀”（Blending）是葡萄酒生產(chǎn)的重要過(guò)程，在早期也曾經(jīng)被譯成“勾兌”，但是隨著大家對(duì)葡萄酒越來(lái)越了解，把“Blending”譯為“混釀”越來(lái)越普遍，因?yàn)槠咸丫频摹盎灬劇保粫?huì)加入葡萄酒以外的其它物質(zhì)。
“混釀”一詞聽起來(lái)很有技術(shù)含量，但是它的起源卻非常簡(jiǎn)單。在舊世界，早期的葡萄園對(duì)于葡萄品種這個(gè)概念還不是非常清晰。當(dāng)時(shí)的葡萄酒莊主（釀造者）對(duì)葡萄品種的區(qū)別也不是非常重視，所有的同色的葡萄都可以在同一片葡萄園里生長(zhǎng)。雖然這些不同品種的葡萄可能在成熟時(shí)間上并不一致，但是葡萄園主也不理會(huì)這些，全部統(tǒng)一采收，然后同時(shí)釀造。
波爾多混釀（Bordeaux Blend）
波爾多混釀?dòng)闪N指定的葡萄品種構(gòu)成，即赤霞珠（Cabernet-Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet-Franc）、味而多（Petit-Verdot）、馬爾貝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）。經(jīng)典的波爾多葡萄混釀是以赤霞珠或梅洛為主要的葡萄品種，其它葡萄品種的比例總共占15%至50%。在美國(guó)，貼有“梅里蒂奇”（Meritage）標(biāo)簽的葡萄酒也屬于波爾多混釀葡萄酒，此外，南非、新西蘭、澳大利亞，甚至是北非和 中東一些國(guó)家也出產(chǎn)具有本國(guó)特色的波爾多混釀酒。波爾多混釀葡萄酒通常品質(zhì)優(yōu)異，具有強(qiáng)勁的結(jié)構(gòu)和深濃的風(fēng)味，單寧重，結(jié)構(gòu)緊實(shí)，帶有深色水果和漿果的風(fēng) 味，如李子、黑醋栗。
香檳混釀（Champagne Blend）
釀造香檳的三大葡萄品種分別是霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot-Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot-Meunier），其中霞多麗提供清新而高貴細(xì)致的輕快感和酸度，讓香檳散發(fā)山楂、檸檬和熱帶水果的香氣，黑皮諾黑則可以增添豐富的果香和強(qiáng)度，令酒質(zhì)豐 盈、酒香綿長(zhǎng)，而莫尼耶皮諾則可以讓香檳散發(fā)著圓潤(rùn)風(fēng)格和馥郁花香。
葡萄酒混釀：西班牙里奧哈混釀葡萄酒 日期：2018-06-01
里奧哈（Rioja）是西班牙最重要的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的紅葡萄酒一般采用丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Grenache）、佳麗釀（Carignan）和格拉西亞諾（Graciano）混釀而成，同時(shí)該產(chǎn)區(qū)也出產(chǎn)少量混釀白葡萄酒。
里奧哈混釀紅葡萄酒
里奧哈紅葡萄混釀（Rioja Red Blend）一般采用丹魄（Tempran...
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葡萄酒混釀：意大利著名混釀葡萄酒類型 日期：2018-05-30
意大利著名混釀葡萄酒類型包括：基安蒂（Chianti）混釀、超級(jí)托斯卡納（Super Tuscans）混釀、瓦坡里切拉（Valpolicella）混釀、索阿維（Soave）混釀、普羅塞克（Prosecco）混釀等。
基安蒂（Chianti）混釀葡萄酒
基安蒂葡萄酒的主要葡萄品種是深色果皮的桑嬌維賽（Sangiovese），意大利相關(guān)...
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葡萄酒混釀：波爾多混釀紅葡萄酒與白葡萄酒 日期：2018-05-25
法國(guó)波爾多（Bordeaux）以出產(chǎn)混釀葡萄酒而聞名，波爾多混釀紅葡萄酒由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、 品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、馬爾貝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）等葡萄品種構(gòu)成，混釀白葡萄酒以長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）為主，混以少量的密斯卡...
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葡萄酒混釀：GSM混釀葡萄品種與著名產(chǎn)地 日期：2017-10-30
GSM混釀是指采用歌海娜（Grenache）+ 西拉（Syrah/Shiraz）+ 慕合懷特（Mourvedre）三種葡萄品種的混釀組合，法國(guó)羅納河谷不是GSM混釀葡萄酒的唯一產(chǎn)地，除此之外，在美國(guó)加州、西班牙、南澳也生產(chǎn)GSM混釀風(fēng)格葡萄酒。
GSM混釀葡萄品種
在GSM混釀中，歌海娜（Grenache）酒體較輕，酒精含量?...
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葡萄酒混釀：梅里蒂奇（Meritage）混釀葡萄酒 日期：2016-04-28
用某些特定的波爾多（Bordeaux）葡萄品種混釀出的葡萄酒被稱為梅里蒂奇混釀（Meritage），可理解為美國(guó)版的“波爾多混釀”（Bordeaux Blend）。梅里蒂奇又分為白梅里蒂奇和紅梅里蒂奇兩種葡萄酒。紅梅里蒂奇葡萄酒由限定的兩種或兩種以上波爾多紅葡萄品種混釀而成，其中任何一種葡萄品種的比例不得?...
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葡萄酒混釀：著名的葡萄酒混釀公式 日期：2016-04-19
1、法國(guó)波爾多紅葡萄酒混釀：梅洛（Merlot）+ 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）+ 味而多（Petit Verdot）+ 馬爾貝克（Malbec）+ 品麗珠（Cabernet Franc）。
2、法國(guó)勃艮第紅葡萄酒混釀：黑皮諾（Pinot Noir >80%）+ 佳美（Gamay）。
3、法國(guó)波爾多白葡萄混釀：賽美蓉（Semillon）+ 長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）+ ?...
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葡萄酒混釀：葡萄酒混釀的三種類型 日期：2014-01-18
葡萄酒混釀（Wine blend）即指混合多種葡萄釀造葡萄酒的方法，由多種葡萄品種釀制而成的葡萄酒也稱之為混釀葡萄酒。
關(guān)于葡萄酒混釀，不知道是誰(shuí)最先說(shuō)過(guò)這樣的話，每當(dāng)勃墾第與波爾多兩地酒迷在飯桌上相遇，關(guān)于單一釀酒法與混合釀酒法的討論就不絕于耳。實(shí)際上，單一釀酒法與混合?...
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葡萄酒混釀：葡萄酒與啤酒跨界混釀日趨流行 日期：2014-01-18
美國(guó)新聞網(wǎng)絡(luò)電臺(tái)訊，“位于華盛頓的DC Brau啤酒廠將與美國(guó)The Red Hen餐館合作，生產(chǎn)一款黑啤風(fēng)味而且經(jīng)過(guò)酒渣陳年的葡萄酒。”
The Red Hen餐館的店長(zhǎng)兼侍酒師Sebastian Zutant表示，“這次合作就好像是一場(chǎng)魔術(shù)，將紅葡萄酒和啤酒的風(fēng)味都融合在內(nèi)。這種酒帶著梅干和蔓越橘的質(zhì)樸口味，十分?...
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