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赤霞珠葡萄品種(Cabernet Sauvignon)

  • 時(shí)間:2013-10-28
  • 來源:要紅酒網(wǎng)
  • 閱讀:7714
  • 標(biāo)簽詞: 赤霞珠
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)又名蘇維翁,它是紅葡萄品種中的王者,原產(chǎn)于法國(guó)波爾多地區(qū),在法國(guó)及新舊世界的其他眾多產(chǎn)區(qū)均有種植,全球很多頂級(jí)紅葡萄酒都是使用大比例的赤霞珠釀造而成。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)


赤霞珠(Cabernet Sauvignon)又名蘇維翁,它是紅葡萄品種中當(dāng)之無愧的王者,法國(guó)及新舊世界的其他眾多產(chǎn)區(qū)均有種植,全球很多頂級(jí)紅葡萄酒都是使用大比例的赤霞珠葡萄釀造而成,例如:加州膜拜酒,波爾多五大酒莊中的木桐(Chateau Mouton Rothschild)、拉圖(Chateau Latour)等,它們的赤霞珠葡萄酒風(fēng)格雖然不同,但都同樣具有堅(jiān)固的酒體和良好的陳年能力。


葡萄品種特征


DNA研究結(jié)果顯示,赤霞珠正是由品麗珠(Cabernet Franc)和長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)在17世紀(jì)時(shí)通過自然雜交形成。赤霞珠原產(chǎn)于法國(guó)波爾多,它是波爾多左岸的梅多克(Medoc)和格拉夫(Graves)產(chǎn)區(qū)的主要栽培品種,其特點(diǎn)是果實(shí)小、皮厚。釀出的葡萄酒常常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣,單寧艱澀強(qiáng)勁,口感飽滿厚重,具有極佳的陳年能力。赤霞珠非常適合新橡木桶熟成,以發(fā)展出更多香氣和更復(fù)雜的口感。在新世界,溫暖的氣候下成熟的赤霞珠會(huì)有更多甜蜜的黑櫻桃、黑莓的果香,口感柔和討喜。赤霞珠最卓越的地方就是它具有高度的可辨識(shí)性。


葡萄種植區(qū)域


在法國(guó)赤霞珠主要種植在波爾多地區(qū)以及法國(guó)西南部。除法國(guó)之外,北美的加州也是赤霞珠生長(zhǎng)十分適宜的地方,加州幾乎成為了赤霞珠的第二故鄉(xiāng)。位于加州的納帕谷(Napa valley)產(chǎn)區(qū)非常適合晚熟的赤霞珠葡萄,實(shí)際上,納帕是赤霞珠這個(gè)品種在全世界種植最成功的幾個(gè)地方之一。1996年開始加州的赤霞珠種植面積開始有了很大的增長(zhǎng),截止2004年,赤霞珠的種植面積幾乎與波爾多赤霞珠總面積相等。


另一個(gè)大面積種植赤霞珠的國(guó)家是智利,目前赤霞珠是智利種植面積最大也是最重要的紅葡萄品種。除智利之外,赤霞珠在南美洲的其他國(guó)家也很受歡迎。


在澳大利亞自從二十世紀(jì)六十年代之后,赤霞珠與西拉子兩品種的混合葡萄酒在澳洲市場(chǎng)大受歡迎,兩個(gè)品種的混合也成了比較主流的趨勢(shì)。


在南非也釀造波爾多風(fēng)格的葡萄酒,因此赤霞珠在南非也很具有一席之地,是南非種植面積最大的葡萄品種。赤霞珠在新西蘭也具有一定地位,目前是新西蘭種植面積第四的葡萄品種,但是由于赤霞珠成熟晚,需要特別的葡萄樹修剪才能保證它完全成熟。


意大利的皮埃蒙特(Piemonte)從十九世紀(jì)二十年代開始引進(jìn)赤霞珠,現(xiàn)在赤霞珠在意大利占有很高的地位。赤霞珠的種植持續(xù)從意大利的北部向南部推進(jìn),至到了西西里島。赤霞珠作為基安蒂(Chianti)葡萄酒的調(diào)配品種,赤霞珠擁有越來越高的比例,并且在很多托斯卡納葡萄酒中都是重要的調(diào)配品種。

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