白葡萄作為釀造白葡萄酒的主要原料，世界主要釀酒白葡萄品種包括，霞多麗（Chardonnay）、慕斯卡特（Muscat）、長相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）、雷司令（Riesling）、白皮諾（Pinot Blanc）、白玉霓（Ugni blanc）、鴿籠白（Colombard）等。

1、莎當妮（Chardonnay）——又名霞多麗，原產地是法國的勃艮第和香檳地區，用它所釀造的白葡萄酒帶有橡木味和濃烈的水果風味。

2、慕斯卡特（Muscat）——又名麝香葡萄，是世界上一個古老的葡萄種類，在世界各地普遍種植，用它所釀造的葡萄酒特點是平庸、富有果香，帶有甜味，是一種很好的消暑飲品。

3、賽美蓉（Semillon）——對貴腐菌最沒有抵抗力的釀酒葡萄品種，是釀制貴腐甜酒的最佳對象，用它所釀造的葡萄酒能夠久藏，口感香醇濃烈，厚實，帶有蜂蜜、干果、青草、橘子和蜜糖地瓜的味道。

4、白蘇維翁（Sauvignon Blanc）——又名長相思，原產于法國波爾多和盧瓦爾河區的葡萄品種，用它所釀造的葡萄酒是即飲型酒，有青草味、瓜果味、蘆筍味和蘑菇味，通常酒精度較高。

5、雷司令（Riesling）——德國最引以為榮的白葡萄品種，用它所釀造的葡萄酒帶有礦石、石油、檸檬、李子、青蘋果的味道，也有蜂蜜和烤土司的濃香。

6、白皮諾（Pinot Blanc）——原產法國，是從灰比諾的無性變異中選出來的，不少國家和地區將它列為釀制白葡萄酒和香檳酒的標準品種。由它釀成的酒有悅人的果香和酒香，豐滿完整，柔和爽口。

7、白玉霓（Ugni blanc）——原產法國，為法國三個著名的用于釀制白蘭地品種之一，由它釀成的酒，呈禾稈黃色，澄清透明，醇和爽口。

8、鴿籠白（Colombard）——原產法國，歐亞種，適應性與抗病力較強，用它所釀造的葡萄酒淺黃色，澄清透明，果香濃，酸略高。