高腳杯的設計就決定了它是天生適合葡萄酒的，長長的杯腳將品嘗者的手掌與杯身隔離開來，避免手掌直接接觸杯身，這樣手掌的溫度就不會捂熱葡萄酒從而破壞葡萄酒的口感，因為葡萄酒的最佳飲用溫度是在18攝氏度左右。

而且無論紅葡萄酒還是白葡萄酒，透明的高腳杯能讓品嘗者直觀酒的顏色。畢竟酒的顏色和喝酒、聞酒一樣是品酒的一部份，一向作為評斷酒的品質的重要標準。

另外，喝不同的葡萄酒要選用不同的高腳杯，香檳的杯子是細長的，有利于欣賞氣泡的上升；白葡萄酒杯的杯肚和杯口都顯得偏小，這樣會更容易聚集酒的香氣，同時不至于讓香氣擴散太快；紅葡萄酒酒杯則杯肚比較圓潤，杯口相對較寬，原因在于紅葡萄酒通常需要氧氣讓酒里面的香氣釋放出來。