路易·沙夫酒莊（Domaine Jean-Louis Chave）位于法國羅訥河谷（Rhone Valley）埃米塔日產(chǎn)區(qū)（Hermitage），是該區(qū)最負(fù)盛名的酒莊之一，酒莊所屬家族——沙夫（Chave）家族是法國葡萄酒界中最古老的家族之一，最初發(fā)源于羅納河谷的圣·-約瑟夫（Saint-Joseph）。

酒莊歷史

路易·沙夫酒莊的釀酒歷史可以追溯至1481年，擁有將近600年的埃米塔日葡萄酒釀造歷史，酒莊世代傳承，一直經(jīng)營至今。1970年，杰納德·沙夫（Gerard Chave）接管家族酒莊，成為酒莊新一代掌門人。近年來，杰納德的兒子讓-路易（Jean-Louis）也加入酒莊，并立志把家族事業(yè)發(fā)揚(yáng)光大。這個(gè)畢業(yè)于美國加州大學(xué)戴維斯分校（U.C. Davids）的年輕人與他父親一樣，極具釀酒天賦。

葡萄園狀況

路易·沙夫酒莊的葡萄園星羅棋布般分布于埃米塔日山上，共種植了10公頃的西拉（Syrah）、5公頃的瑪珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）。該地區(qū)土壤以花崗巖為主，不同地塊略有差別。其中，郝骷園（Les Rocoules）中粘土和石灰?guī)r的含量更為豐富，適合種植白葡萄品種。此外，路易·沙夫酒莊還在圣-約瑟夫（Saint-Joseph）擁有1.5公頃的葡萄園，主要種植當(dāng)?shù)氐钠咸哑贩N，所釀的酒大多供家人和好友享用。

葡萄酒釀造工藝

在路易·沙夫酒莊里，不同風(fēng)土栽培的葡萄被分裝在不同的不封口的小木桶或小不銹鋼酒罐中釀制。白葡萄酒在橡木桶中釀制，這是由杰納德的兒子讓-路易在20世紀(jì)90年代中期發(fā)明的一種新技術(shù)。10-12個(gè)月之后，他們會細(xì)心品嘗各個(gè)酒罐和酒桶中的佳釀，然后把認(rèn)為可以釀出傳奇沙夫埃米塔日葡萄酒的酒液混合在一起，之后葡萄酒就會和酒槽一起發(fā)酵。

紅葡萄酒要在舊桶或小號卵形大木桶中發(fā)酵14個(gè)月以上，然后過濾裝瓶。出自沙夫的略帶激進(jìn)想法的一款奢華佳釀（凱瑟琳特釀干紅）第一次釀制是在1990年，而且只在最佳年份才會釀制。

路易·沙夫酒莊葡萄酒的成功沒有什么秘密可言，原因有二，一是葡萄樹產(chǎn)量低，葡萄采收晚，所以在生理上完全成熟；二是葡萄酒的發(fā)酵過程中沒有任何人工操作，只做稍微澄清后，不過濾直接裝瓶。

酒莊葡萄酒

路易·沙夫推出過多款葡萄酒，其中凱瑟琳特釀干紅（Cuvee Cathelin）首次發(fā)布于1990年，該款酒的2003年曾獲得羅伯特·帕克（Robert Parker）滿分100分的評價(jià)，該款酒酒香濃郁，帶有無花果、藍(lán)莓、博弈增梅等風(fēng)味，口感凝練純凈，充滿異域風(fēng)情，余韻悠長。酒莊葡萄酒近年來的較佳年份出現(xiàn)在2015、2012、2010、2009、2007、2006、2005、2003和2001年等。