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紅酒知識大全

紅酒知識大全


紅酒的成分:紅酒是經自然發酵釀造出來的果酒,含有最多的是葡萄汁,占80%以上,其次是經葡萄里面的糖份自然發酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物質超過1000種,比較重要的有300多種,紅酒其他重要的成分有酒石酸,果膠,礦物質和單寧酸等。


紅酒與葡萄酒:紅酒(red wine)就是紅葡萄酒的意思, 即紅酒=紅葡萄酒,但通常來說,紅酒一詞作為葡萄酒的統稱存在。


紅酒的分類:一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白葡萄酒、紅葡萄酒及玫瑰紅葡萄酒三種;氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外,添加白蘭地的雪莉酒:加入草根、樹皮,采傳統藥酒釀造法制成的苦艾酒,都是葡萄酒的同類品。


要紅酒網紅酒知識欄目(http://m.xuqinghua.cn/article_cat-20.html)提供葡萄酒品鑒、分類、存儲、歷史文化、分級制度、品牌介紹、餐配、健康、美容及紅酒鑒別等知識。

紅酒知識大全:紅酒專業術語知識培訓  日期:2015-10-30

對于初學紅酒知識的人來說,紅酒專業術語可能比較晦澀難懂,但是紅酒的術語又是挺常見的,在購買紅酒時的酒標上,在看到別人品嘗紅酒所用的描述上,如果一點都不懂,那對于了解紅酒肯定有點難度,這里給大家普及一下常見的紅酒專業術語。 年份(Vintage) 年份是指葡萄酒?...

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紅酒知識大全:法國波爾多紅酒知識  日期:2015-10-26

波爾多位于法國西南地區,是法國著名葡萄酒產區之一,也是世界公認的最大的葡萄酒產地。在波爾多地區,有眾多享譽世界的名莊,其釀造的葡萄酒更是名揚海外,各具風格且風情萬種,波爾多紅酒有著“法國葡萄酒皇后”的美稱。 產區劃分 波爾多地區被三條河所切割,由Garonne?...

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紅酒知識大全:麝香(Muscat)葡萄酒常識  日期:2015-10-22

麝香(Muscat)別名莫斯卡特、莫斯卡托,在西班牙和葡萄牙則叫Moscatel,德文為Musketeller,意大利語中是Moscato。屬于釀酒白葡萄品種,常用于釀造甜酒,麝香葡萄酒香氣濃郁,具有葡萄干、玫瑰、白色花朵、橘子和蜜糖的香氣。 麝香葡萄酒風格多樣,從清新到濃郁、干型到甜型應有盡有,最常...

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紅酒知識大全:葡萄酒的香氣(Aroma)  日期:2015-10-20

葡萄酒的香氣(Aroma)又被稱之為葡萄酒的風味或味道。葡萄酒的香氣復雜且多樣,它是由數百種物質參與構成的,這些物質不僅氣味不同,而且它們之間還通過譬如累加作用、協同作用以及抑制作用等各種作用,使得氣味更為多種多樣。 葡萄酒香氣的來源 1、葡萄品種:世界上的葡...

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紅酒知識大全:影響葡萄酒品質的六大因素  日期:2015-10-16

1、甜度(Sugariness) 舌尖最能感受到殘余糖分的存在,葡萄酒的殘余糖分從 0g/升到幾百克/升不等。在感覺糖分時要注意,酸度往往會掩蓋甜度,酸度高的葡萄酒嘗起來不會那么甜。 2、酸度(Acidity) 酸度在整款葡萄酒中都起著至關重要的作用。酸度高的葡萄酒酒體更加輕...

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紅酒知識大全:葡萄酒單寧是什么?  日期:2015-08-31

葡萄酒單寧屬于植物單寧,是植物體內的復雜酚類次生代謝產物,具有多元酚結構,主要存在于植物體的皮、根、葉、殼和果肉中。按照單寧的化學結構特征,可將其分為水解單寧(hydrolysable tannins)和縮合單寧(condensed tannins)兩大類。 單寧是什么? 單寧(Tannins)是一種天然的酚...

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紅酒知識大全:紅酒瓶底凹槽的作用  日期:2015-03-25

大部分愛酒客們都知道紅酒瓶底有凹槽,鮮有人知道為什么有凹槽?坊間流傳著紅酒酒瓶底部凹槽的傳言,有的說是凹槽越深就闡明葡萄酒的質量越好。而別的一種見地則認為,是為了減少酒的容量。但是各種傳言或多或少有其依據,但卻并非是對這凹槽的正解。 凹槽的實用價值 ?...

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紅酒知識大全:紅酒必備常識  日期:2015-03-23

第一、什么樣的葡萄酒需要冰? 過年時常看到親友喝酒前不管什么酒都會放進冰箱里冰一下。其實,一來冰箱里的溫度并不適合,二來,也不是什么酒都需要冰。 (1)普遍來講,白葡萄酒需要冰一下,而紅葡萄酒則不用。 這是因為,白葡萄酒在冷卻的情況下,酸度持久?...

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紅酒知識大全:醒酒的作用和過程  日期:2013-12-12

醒酒,又稱換瓶。這一傳統的形成,是因為最初釀造的葡萄酒一般都未經過過濾,當葡萄酒從酒窖的木桶中裝到酒壺或酒瓶里供大家享用時,會在壺底或瓶底留有一些沉淀物,因此釀酒師就會先將葡萄酒倒入醒酒器中,使酒液與沉淀物分開。 醒酒的作用 第一,醒酒是為了除去葡萄酒?...

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紅酒知識大全:美國首位侍酒師大師:艾迪·奧斯蘭德  日期:2013-10-23

1973年,艾迪·奧斯蘭德(Eddie Osterland)通過了侍酒師大師考試中第四個級別的考試——侍酒師大師文憑考試(Master Sommeliers Diploma Exam),成為了美國第一位侍酒師大師。 出生在美國的艾迪·奧斯蘭德,還在夏威夷攻讀心理學碩士學位的時候,就開始非常著迷于葡萄酒和食物搭配的研究。后來,?...

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