莫札克（Mauzac）是原產(chǎn)于法國的一種白葡萄品種，在法國西南產(chǎn)區(qū)，尤其是在加亞克（Gaillac）和利穆（Limoux），該品種仍占有尤為重要的地位。莫札克香氣濃郁并且晚熟，主要用于釀造各種起泡酒，到2011年，它在法國的種植面積有1842公頃。

葡萄品種特征

莫札克（Mauzac）萌芽早，成熟晚，它果串和果粒大小中等。香氣濃郁并且晚熟、不怕春天的霜凍，對于某些疾病、蜱螨和葡萄害蟲很敏感，并且很會(huì)偽裝，她的藤蔓會(huì)變成綠色、粉色甚至黑色。莫札克釀制的葡萄酒香氣較濃郁，酒中有熟蘋果，白桃或梨的香味，酸度良好，余味辛辣。

莫札克的產(chǎn)量在不同產(chǎn)區(qū)間的差異巨大?，F(xiàn)在，該品種的采摘時(shí)間被提早，這樣能保持其較高的天然酸度，但會(huì)失去莫札克特有的干皺蘋果皮的風(fēng)味。

莫札克葡萄酒

莫札克釀制的葡萄酒香氣較濃郁，在加亞克，該品種多和蘭德樂（Len de I’El）混釀。一些較柔和的加亞克莫札克起泡酒仍采用傳統(tǒng)的加亞克釀酒法（Methode Gaillacoise）釀制，只有一小部分的利穆布朗克特（Blanquette）起泡酒采用古傳釀酒法（Methode Ancestrale）釀制。此外，在利穆產(chǎn)區(qū)，Blanquette de Limoux葡萄酒至少要使用90%的莫札克葡萄，常與白詩南（Chenin Blanc）及霞多麗（Chardonnay）混釀。