紫北塞(Alicante Bouschet)是原產于法國的一種雜交紅葡萄品種,果肉呈玫瑰紅色,用它可以釀造出風格宏大、口感多汁的紅葡萄酒,主要種植于法國、西班牙、葡萄牙,我國于1892年從歐洲引入山東煙臺。
19世紀50年代,在法國埃羅省(Herault)的一個酒莊,亨利·北塞(Henri Bouschet)將歌海娜(Grenache)與小北塞(Petit Bouschet)雜交,先后培育出了紫北塞(Alicante Bouschet)、紫北塞1號、2號、5號、12號等多個品種。19世紀末,只有紫北塞這一最高產的品種流傳下來。而小北塞(Petit Bouschet)是由亨利的父親將染色葡萄與阿拉蒙(Aramon)雜交產生的葡萄品種。
紫北塞紅葡萄酒風格宏大、醇厚,果味奔放,帶有新鮮或制作成果醬的黑莓、藍莓和黑櫻桃等風味,伴有香料、煙熏、黑巧克力、烤香料和香草豆的味道。酒體較為飽滿,酒精度較高,單寧也比較豐富,不過其架構則因氣候的不同而不同。在涼爽的產區,紫北塞葡萄酒的酸度會比較尖銳,與內比奧羅(Nebbiolo)相似,適宜陳年;但在炎熱的產區,酒款的口感則會更為柔和,較早適飲。
葡萄品種特征
紫北塞(Alicante Bouschet)是一個高產、分布廣的葡萄品種,其葉子帶有獨特的紫色斑點,表皮厚呈紫黑色,果肉為玫瑰紅色,果穗中等大小、中等密實,圓形果粒中等大小,花期和中熟期都較早。紫北塞對白粉霉病抗病性強,但易受霜霉病侵害,種植期間要防霜凍、大風和干旱天氣,剪短枝。
葡萄種植區域
法國爆發根瘤蚜病災害之后,紫北塞廣泛補種于受災的葡萄園,但是由于高產的特性,該品種種植面積在20世紀末減少到15,769公頃,到2008年,其種植面積約為5,680公頃。該品種的種植區域主要在法國南部,如朗格多克-魯喜龍(Languedoc-Roussillon)產區,北部的汝拉(Jura)和盧瓦爾河谷(Loire Valley)產區也有種植。
在西班牙,紫北塞的種植面積卻遠遠超過原產地法國,2008年,該葡萄品種在西班牙的種植面積約為22,251公頃,主要分布在卡斯蒂利亞-拉曼恰(Castilla La Mancha)、加利西亞(Galicia)和瓦倫西亞產區(Valenciana)。
紫北塞在20世紀50年代被引進到葡萄牙,此后種植面積不斷擴大,到2010年,達到了2,201公頃。
除了以上地區,紫北塞在美國、意大利、前南斯拉夫地區、土耳其、巴西、澳大利亞、烏拉圭、以色列、馬其頓和中國均有少量種植。其中,在意大利主要種植于托斯卡納產區(Tuscany),在美國主要分布在加利福尼亞州(California)。