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香檳

香檳


香檳“CHAMPAGNE”一詞,與快樂、歡笑和高興同義。因為它是一種慶祝佳節(jié)用的酒,它具有奢侈,誘惑,和浪漫的色彩,也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒,可比美香檳的神秘性,它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美,適合任何時刻飲用,配任何食物都好;如舉行大的宴會,用香檳比其他混合酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上,也適合用來干杯,它也是第一流的調(diào)酒配料,而且價格也不太貴。


香檳(Champagne)是法國歷史上的一個省份,那里盛產(chǎn)葡萄,但出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)卻比較一般。在17世紀后半葉,香檳地區(qū)上維萊修道院有一位擔任管家的修道土,名叫唐?培里儂(唐培里儂香檳王的創(chuàng)始人),他具有豐富的化學、物理知識,還是個天才的品酒師。為了釀造出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒,他打破了傳統(tǒng)的釀造工藝,憑著自己超人的味覺,對多種葡萄酒進行混合和稀釋,然后裝入瓶中進行二次發(fā)酵。1687年秋天,唐?培里儂把配好的酒裝瓶,塞上軟木塞密封,然后放入酒窯。經(jīng)過一冬的發(fā)酵,到第二年春天,酒液內(nèi)產(chǎn)生和積畜了大量的二氧化碳,當他拿起酒瓶搖動時,二氧化碳從酒液中迅速釋放,巨大的壓力將瓶塞砰然沖開,乳白色的泡沫洶涌而出,酒香四溢,品嘗者無不交品稱贊。后來這種新型的發(fā)泡葡萄酒便以產(chǎn)地香檳命名了。

香檳:2017上半年香檳酒全球出貨量達1.14億瓶  日期:2017-08-09

(新聞來源:法國香檳酒協(xié)會 CIVC) 根據(jù)法國香檳酒行業(yè)委員會的最新數(shù)據(jù)顯示:2017年6月,香檳酒全球出貨量為2170萬瓶,較去年有5.4%的增長。其中,法國本土和除歐盟以外的其他國家有著5.2%和15.2%的大幅度增長。 縱觀2017年上半年,香檳酒的全球出貨量將近1.14億瓶,漲幅達3.3%。由...

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香檳:唐培里儂香檳王宣布發(fā)售2009年份香檳  日期:2017-05-27

(新聞來源:Thedrinksbusiness | 紅酒世界網(wǎng)) 唐培里儂香檳王酒莊(Champagne Dom Perignon)宣布發(fā)售2009年份香檳(Champagne),由于該年份溫暖豐裕,因此其發(fā)布時間早于2008年份,這是唐培里儂首次打亂年份香檳的發(fā)布順序。 首席釀酒師理查德·杰弗里(Richard Geoffroy)說,2009年份以 “華?...

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香檳:法國研究人員發(fā)現(xiàn)香檳氣泡越大味道越好  日期:2016-12-27

(資料來源:中外葡萄與葡萄酒) 香檳中不斷升起的氣泡起到了芳香分子收集器的作用。氣泡迸裂的時候,附著其上的芳香物分子會分解成更小的氣溶膠分子。香檳氣泡把更多氣溶膠帶到了酒表面,懸浮在空氣中的特殊香氣使人食欲大開。 長期以來,人們認為香檳的氣泡小是香檳質(zhì)...

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香檳:惡劣天氣、腐爛和霉變致使今年香檳減產(chǎn)  日期:2016-08-11

今年春季末,霜凍侵襲了巴爾丘(Cote des Bar)產(chǎn)區(qū),使得香檳產(chǎn)區(qū)四分之一的葡萄園蒙受損害。其中,弗拉里香檳酒莊(Champagne Fleury)表示,萌芽期的霜凍使他們損失70%的潛在收成。而在生長期,奧布(Aube)產(chǎn)區(qū)又遭受冰雹災(zāi)害。 在七月底,香檳產(chǎn)區(qū)又發(fā)現(xiàn)了葡萄灰腐病,而且灰腐病的傳播?...

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香檳:泰亭哲香檳CEO計劃參加明年法國總統(tǒng)大選  日期:2016-07-21

據(jù)國際著名葡萄酒雜志《Decanter》消息稱,泰亭哲香檳(Taittinger)CEO皮埃爾-伊曼紐爾·泰亭哲(Pierre-Emmanuel Taittinger)向香檳區(qū)地方報紙l’Union透露,計劃參加2017年的法國總統(tǒng)大選。此消息一出,就獲得了法國媒體圈的高度關(guān)注。 在與l’Union報的訪談中,皮埃爾稱,要迅速在法國實現(xiàn)“充分就業(yè)...

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香檳:世界上最貴最好的香檳酒  日期:2016-07-14

1961年唐?培里儂查爾斯戴安娜香檳(Dom Perignon Charles & Diana)——2,576英鎊(22695人民幣) 號稱“香檳之王”的唐?培里儂(Dom Perignon),在1981年被選為戴安娜王妃婚禮香檳官方供應(yīng)商。戴安娜王妃生于1961年,而此款香檳年份也為1961年。迄今為止,市面上很少見這款香檳酒流通,只有在一...

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香檳:美國取代英國成為香檳出口額最大的市場  日期:2016-07-04

根據(jù)法國香檳酒協(xié)會(簡稱CIVC)的數(shù)據(jù),2015年,香檳對美國的出口額達到51480萬歐元(相當于5.742億美元),從金額上看,美國取代英國成為最大的香檳出口市場,較2014年增長了28%。這是自2000年以來美國首次超過英國,成為香檳出口額最大的市場。就出口量而言,英國仍是最大的香檳出口市場,但去?...

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香檳:香檳酒標大揭秘  日期:2016-03-17

年份與無年份 香檳酒也有年份與無年份之分,一般來說年份香檳會在酒標上標記有vintage,是在優(yōu)質(zhì)年份生產(chǎn)的,價格比無年份香檳貴。如果沒有,則說明該酒為無年份香檳(NV),一般由兩種或兩種以上的年份混釀而成。 葡萄品種 看看酒標上是否有Blanc de Blancs(白中白)...

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香檳:解讀“白中白”與“黑中白” 香檳  日期:2016-03-16

在法國香檳產(chǎn)區(qū),用來釀造香檳酒的法定葡萄品種主要有3個:霞多麗(Chardonnay)、黑比諾(Pinot Noir)、莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)。其中霞多麗是白葡萄品種,黑比諾和莫尼耶皮諾是紅葡萄品種。 白中白(Blanc de blancs):幾乎是用100%白葡萄品種霞多麗釀造,為香檳提供清新柔和的口感。當然?...

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香檳:2015年香檳出口銷售帶動更多的經(jīng)濟增長  日期:2016-01-19

香檳酒協(xié)會(The Comité Champagne)區(qū)域貿(mào)易主任Vincent Perrin表示2015年香檳酒銷售總量暫定為3.12億瓶,比2014年的3.07億瓶增長了近2%。銷售額增長了5%已達到47.5億歐元,出口銷售帶動經(jīng)濟增長,即使2015年法國的銷售額僅上升了0.2%。 銷售量與銷售額的增長速度也表明,2015年列級酒莊的聲望仍然保持...

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