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香檳

香檳


香檳“CHAMPAGNE”一詞,與快樂、歡笑和高興同義。因為它是一種慶祝佳節(jié)用的酒,它具有奢侈,誘惑,和浪漫的色彩,也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒,可比美香檳的神秘性,它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美,適合任何時刻飲用,配任何食物都好;如舉行大的宴會,用香檳比其他混合酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上,也適合用來干杯,它也是第一流的調(diào)酒配料,而且價格也不太貴。


香檳(Champagne)是法國歷史上的一個省份,那里盛產(chǎn)葡萄,但出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)卻比較一般。在17世紀后半葉,香檳地區(qū)上維萊修道院有一位擔任管家的修道土,名叫唐?培里儂(唐培里儂香檳王的創(chuàng)始人),他具有豐富的化學、物理知識,還是個天才的品酒師。為了釀造出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒,他打破了傳統(tǒng)的釀造工藝,憑著自己超人的味覺,對多種葡萄酒進行混合和稀釋,然后裝入瓶中進行二次發(fā)酵。1687年秋天,唐?培里儂把配好的酒裝瓶,塞上軟木塞密封,然后放入酒窯。經(jīng)過一冬的發(fā)酵,到第二年春天,酒液內(nèi)產(chǎn)生和積畜了大量的二氧化碳,當他拿起酒瓶搖動時,二氧化碳從酒液中迅速釋放,巨大的壓力將瓶塞砰然沖開,乳白色的泡沫洶涌而出,酒香四溢,品嘗者無不交品稱贊。后來這種新型的發(fā)泡葡萄酒便以產(chǎn)地香檳命名了。

香檳:世界上最貴最好的香檳酒  日期:2016-07-14

1961年唐?培里儂查爾斯戴安娜香檳(Dom Perignon Charles & Diana)——2,576英鎊(22695人民幣) 號稱“香檳之王”的唐?培里儂(Dom Perignon),在1981年被選為戴安娜王妃婚禮香檳官方供應商。戴安娜王妃生于1961年,而此款香檳年份也為1961年。迄今為止,市面上很少見這款香檳酒流通,只有在一...

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香檳:美國取代英國成為香檳出口額最大的市場  日期:2016-07-04

根據(jù)法國香檳酒協(xié)會(簡稱CIVC)的數(shù)據(jù),2015年,香檳對美國的出口額達到51480萬歐元(相當于5.742億美元),從金額上看,美國取代英國成為最大的香檳出口市場,較2014年增長了28%。這是自2000年以來美國首次超過英國,成為香檳出口額最大的市場。就出口量而言,英國仍是最大的香檳出口市場,但去?...

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香檳:香檳酒標大揭秘  日期:2016-03-17

年份與無年份 香檳酒也有年份與無年份之分,一般來說年份香檳會在酒標上標記有vintage,是在優(yōu)質(zhì)年份生產(chǎn)的,價格比無年份香檳貴。如果沒有,則說明該酒為無年份香檳(NV),一般由兩種或兩種以上的年份混釀而成。 葡萄品種 看看酒標上是否有Blanc de Blancs(白中白)...

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香檳:解讀“白中白”與“黑中白” 香檳  日期:2016-03-16

在法國香檳產(chǎn)區(qū),用來釀造香檳酒的法定葡萄品種主要有3個:霞多麗(Chardonnay)、黑比諾(Pinot Noir)、莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)。其中霞多麗是白葡萄品種,黑比諾和莫尼耶皮諾是紅葡萄品種。 白中白(Blanc de blancs):幾乎是用100%白葡萄品種霞多麗釀造,為香檳提供清新柔和的口感。當然?...

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香檳:2015年香檳出口銷售帶動更多的經(jīng)濟增長  日期:2016-01-19

香檳酒協(xié)會(The Comité Champagne)區(qū)域貿(mào)易主任Vincent Perrin表示2015年香檳酒銷售總量暫定為3.12億瓶,比2014年的3.07億瓶增長了近2%。銷售額增長了5%已達到47.5億歐元,出口銷售帶動經(jīng)濟增長,即使2015年法國的銷售額僅上升了0.2%。 銷售量與銷售額的增長速度也表明,2015年列級酒莊的聲望仍然保持...

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香檳:香檳酒選購基本常識  日期:2015-12-11

如何選購香檳?其實沒有固定的模式,一切都與自己的口感有關(guān),一般來說,90%的人會選擇同類型的香檳,不過也有10%的鑒賞家會喜歡另類的香檳。每個酒莊的香檳都有自己的特色,有的口感輕盈,有的口感豐富,有的有著奶油的風味,你選擇什么類型的香檳完全可以根據(jù)你自己的喜好。 在?...

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香檳:2015年香檳交易比份上升至6.1%  日期:2015-11-23

香檳自2015年以來一直表現(xiàn)很好,交易比份從2014年的2.8%上升至本年度(至今)的6.1%。這很大程度上是由于一連串香檳的發(fā)布,其中包括唐培里儂香檳王Dom Perigonon 2006年,寶祿爵Pol Roger 2004年和水晶Cristal 2007年。今年七月,Antonio Galloni稱水晶2007年“毫無疑問是本年度發(fā)行的最佳香檳之一”,并評它97+?...

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香檳:香檳酒(Champagne)是葡萄酒嗎?  日期:2015-11-06

香檳酒(Champagne)就是葡萄酒,準確的說,香檳酒其實是一種起泡葡萄酒,所謂起泡酒,就是在20℃時,二氧化碳壓力大于1Pa的葡萄酒。 只是在法國香檳產(chǎn)區(qū)釀造出產(chǎn)的起泡葡萄酒,所以才叫香檳。也只有出自香檳AOC產(chǎn)區(qū)、采用傳統(tǒng)釀造工藝并按照香檳AOC產(chǎn)區(qū)嚴格的釀造指南所釀制的起泡葡萄...

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香檳:香檳果酒獲得國家地理保護標識  日期:2015-09-02

香檳果酒(也被稱為利口酒),產(chǎn)自香檳產(chǎn)區(qū),跟香檳一樣,一般用霞多麗、黑比諾和莫尼耶皮諾來釀造,酒精度數(shù)大約達到18度,被國家原產(chǎn)區(qū)管理局(INAO)授予了地理保護標識(PGI)。這是800年來第一次,香檳果酒被授予官方的地理保護標識。 2014年6月,由生產(chǎn)商,釀酒廠,香檳葡萄種植...

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香檳:在哪些場合最適合飲用香檳  日期:2015-07-06

香檳不是高檔酒會的專屬福利,也不是大型慶典的特邀嘉賓。其實,在我們個人的一些值得慶祝紀念的日子里,也可以選擇來幾瓶香檳,營造氣氛,帶來歡樂。那么,這些特別的慶祝場合有哪些呢?下面列舉了人生中最適合用香檳來進行慶祝的幾個場合。 1、生日 無論是直接飲用香?...

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