佳美葡萄酒的風(fēng)味

佳美（Gamay）是一個(gè)早熟品種，產(chǎn)量較高，通常佳美用來(lái)釀造酒體輕盈，口感簡(jiǎn)單，果味突出的紅葡萄酒，典型香氣有黑櫻桃、草莓、香蕉等，在適度冰鎮(zhèn)后飲用更佳，可搭配較清淡的食物，如原味奶酪、生蠔、淡水鮮魚或火腿、肉凍等。在所有知名的紅葡萄品種中，佳美幾乎是單寧含量最少的一個(gè)，因此釀造出來(lái)的紅葡萄酒風(fēng)格清新自然，柔順淡雅。

典型的佳美葡萄酒

典型的佳美葡萄酒自然是來(lái)自經(jīng)典產(chǎn)區(qū)博若萊，其中博若萊新酒與采用傳統(tǒng)方法釀造的博若萊葡萄酒風(fēng)格差異非常大。

（1）博若萊新酒

博若萊新酒只占該產(chǎn)區(qū)總量的三分之一，由于一般采用獨(dú)特的二氧化碳浸漬法（Carbonic maceration），使得新酒能夠最大程度地保留清爽的口感和豐富的果香，減少單寧和其它酸性物質(zhì)的含量，同時(shí)使得葡萄酒簡(jiǎn)單易飲。另外，新酒價(jià)格一般比較親民，不過(guò)大多不能久存。

（2）采用傳統(tǒng)法釀造的博若萊葡萄酒

博若萊不止有新酒，一些采用傳統(tǒng)方法釀造的博若萊葡萄酒也非常受歡迎。它們一般置于橡木桶中陳年，因此單寧含量高于前者，風(fēng)格上則更接近勃艮第葡萄酒。其中，該等級(jí)最好的佳美葡萄酒還可以存放 10 年之久。