佳美葡萄酒的風味

佳美（Gamay）是一個早熟品種，產量較高，通常佳美用來釀造酒體輕盈，口感簡單，果味突出的紅葡萄酒，典型香氣有黑櫻桃、草莓、香蕉等，在適度冰鎮后飲用更佳，可搭配較清淡的食物，如原味奶酪、生蠔、淡水鮮魚或火腿、肉凍等。在所有知名的紅葡萄品種中，佳美幾乎是單寧含量最少的一個，因此釀造出來的紅葡萄酒風格清新自然，柔順淡雅。

典型的佳美葡萄酒

典型的佳美葡萄酒自然是來自經典產區博若萊，其中博若萊新酒與采用傳統方法釀造的博若萊葡萄酒風格差異非常大。

（1）博若萊新酒

博若萊新酒只占該產區總量的三分之一，由于一般采用獨特的二氧化碳浸漬法（Carbonic maceration），使得新酒能夠最大程度地保留清爽的口感和豐富的果香，減少單寧和其它酸性物質的含量，同時使得葡萄酒簡單易飲。另外，新酒價格一般比較親民，不過大多不能久存。

（2）采用傳統法釀造的博若萊葡萄酒

博若萊不止有新酒，一些采用傳統方法釀造的博若萊葡萄酒也非常受歡迎。它們一般置于橡木桶中陳年，因此單寧含量高于前者，風格上則更接近勃艮第葡萄酒。其中，該等級最好的佳美葡萄酒還可以存放 10 年之久。