全法國有400多個(gè)AOC，其中勃艮第就占了100個(gè)，勃艮第地區(qū)是完全根據(jù)葡萄園的自然位置和風(fēng)土條件來劃分級(jí)別的，因此只有地理?xiàng)l件最好的葡萄園才能評(píng)為最高的級(jí)別，這也代表了勃艮第對(duì)酒品的堅(jiān)持。而波爾多則是根據(jù)不同的酒莊來劃分級(jí)別的。

地區(qū)級(jí)(Regionales)：

地區(qū)級(jí)是勃艮第最低級(jí)別的葡萄酒，有23個(gè)法定產(chǎn)區(qū)，占總產(chǎn)量的一半以上，除了馬貢地區(qū)外，酒瓶上的AOC的名稱都會(huì)標(biāo)注Bourgogne 這個(gè)詞，非常好記。此外，根據(jù)釀造方法、產(chǎn)區(qū)位置、酒的顏色和品種不同會(huì)在Bourgogne后面增加標(biāo)示。比如根據(jù)產(chǎn)區(qū)位置命名的勃艮第上夜丘(Bourgogne Hautes-cotes de nuits)，根據(jù)品種命名的勃艮第阿里高特(Bourgogne Aligote)，根據(jù)釀造類型命名的勃艮第起泡酒(Bourgogne cremant)，根據(jù)酒顏色命名的勃艮第桃紅(Bourgogne Rose)。

在購買勃艮第大區(qū)酒的時(shí)候，除了認(rèn)準(zhǔn)Bourgogne外，根據(jù)黑皮諾比例不同，標(biāo)簽也會(huì)有差別，不過千萬要注意，這個(gè)小差別給酒帶來的質(zhì)量可是差別很大，黑皮諾的使用比例越高酒的品質(zhì)越好。

● 勃艮第黑皮諾(Bourgogne Pinot Noir)：只使用黑皮諾葡萄釀造，品質(zhì)在大區(qū)酒中屬于最優(yōu)秀的一類。

● 勃艮第帕斯-圖-格蘭斯(Bourgogne Passe-tout-grains)：使 用黑皮諾和佳美混合，至少使用1/3的黑皮諾，品質(zhì)較優(yōu)于勃艮第普通酒。

● 勃艮第普通酒(Bourgogne Grand ordinaire)：勃艮第最便宜最平庸的葡萄酒，通常使用佳美葡萄釀造。

村莊級(jí)(Villages)：

勃艮第有400多個(gè)產(chǎn)酒的村莊，其中有44個(gè)自然條件最好、紅酒品質(zhì)最佳、風(fēng)格最具代表性的村莊被評(píng)為村莊級(jí)，占總產(chǎn)量的36%。村莊級(jí)的葡萄酒可以直接用村名來命名，比如種植面積和產(chǎn)量最大的夏布利, 位于金丘的著名酒村玻瑪(Pommard)和香波-蜜思妮(Chambolle-Musigny)。也有幾個(gè)村莊共同使用一個(gè)和起來的名字，比如Pouilly-fuisse的名字來自Pouilly和fuisse兩個(gè)村莊的和稱。

一級(jí)葡萄園(Premier Crus)：

在村莊級(jí)的AOC產(chǎn)區(qū)內(nèi)，再對(duì)葡萄園進(jìn)行更高一層的分級(jí)，村莊內(nèi)條件最好的葡萄園被評(píng)為一級(jí)葡萄園(Premier Cru)。產(chǎn)自這的葡萄酒，酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)注村莊名和一級(jí)葡萄園"Premier Cru" 或"1er Cru"的標(biāo)識(shí)，后面還要加上葡萄園的名稱。例如Chablis 1er Cru Fourchaume 就是村莊名+一級(jí)葡萄酒+葡萄園名稱的組成，一級(jí)葡萄園目前共有635個(gè)，這個(gè)數(shù)字還在緩慢增長中，這些氣候地理位置不同的一級(jí)葡萄園也被當(dāng)?shù)厝怂追Q為克里瑪(Climat)，由于一級(jí)葡萄園單獨(dú)面積都不大，因此只占總產(chǎn)量的11%，主要分布在夏布利大區(qū)和金丘。

特級(jí)葡萄園(Grand Crus)：

特級(jí)葡萄園代表著勃艮第的最高榮譽(yù)，也代表著勃艮第最上等的葡萄園和最好的自然條件，生產(chǎn)的勃艮第最精彩的好酒。勃艮第一共有33個(gè)特級(jí)葡萄園，占總產(chǎn)量的1.5%，其中金丘占了32個(gè)，夏布利大區(qū)有1個(gè)。特級(jí)葡萄園標(biāo)簽上需要注明"Grand Cru"字樣，例如香貝丹特級(jí)葡萄園(Chambertin Grand Cru)、蜜思妮特級(jí)葡萄園(Musigny Grand Cru)、蒙哈榭特級(jí)葡萄園(Montrachet Grand Cru), 這些名字對(duì)于酒迷來說，可謂是葡萄酒中的圣地。

需要注意的是，特級(jí)葡萄園名稱和村莊名很容易弄混，需要多記憶，例如Chambertin是特級(jí)葡萄園名，而Geverey Chambertin 是村莊名。