說到勃艮第歷史，還有一位知名的人物是需要記住的，那就是勃艮第的第一位公爵菲利浦·瓦洛華(Philippe de Valois)，他把勃艮第葡萄酒發(fā)揚光大，揚名海內(nèi)外。14世紀(jì)末，他娶弗朗德家族的瑪格利特(Marguerite de Flandre)為妻，把弗朗德家族的土地合并進來，他的領(lǐng)土也因而翻倍。公爵依靠強大的家族勢力，通過四代人的努力，把勃艮第建設(shè)成為一個富強的大國。從14世紀(jì)末到15世紀(jì)末這一百年間，四代瓦洛華公爵，即勃艮第大公國，完全獨立于法蘭西王國，家族酒——"伯恩酒"也是當(dāng)時最著名的葡萄酒，非常的珍貴，可以等同于我們中國皇帝的御用酒。

在勃艮第，河運交通工具很有限，因此出口酒品的價格高，公爵世家對品質(zhì)的要求也更加嚴(yán)格。那時候，勃艮第大公國專門頒布了約束酒品質(zhì)量的法令，修士們釀造出的高品質(zhì)的勃艮第酒，通過公爵時期造就和推廣的勃艮第文化，使這里的法國紅酒變得格外出名，廣泛占據(jù)市場主流，迅速推廣開來。到了18世紀(jì)，公路網(wǎng)絡(luò)的形成使巴黎、北歐港口乃至更大范圍內(nèi)的城市與勃艮第的商業(yè)溝通迅速增加，因此出現(xiàn)了第一批酒商。開始的時候他們僅僅是中間人，但是很快這個行業(yè)逐漸規(guī)模化組織化，第一間酒業(yè)公司成立于伯恩，他們主要向酒農(nóng)購買葡萄酒，然后自己培養(yǎng)、裝配并且出售，這些酒商被稱為 "Negociant"。隨著1750年玻璃瓶的廣泛使用，葡萄酒可以更好地貯藏和運輸。

1789年法國大革命爆發(fā)，原有的土地所有制被打破。教會的產(chǎn)業(yè)被政府沒收并且拍賣，土地被劃分成很多小塊，并被平均分配，直到今日這個傳統(tǒng)仍然被繼承，因此如今一小塊勃艮第的葡萄園的所有權(quán)可能歸屬于幾十個不同的酒農(nóng)，致使酒的品質(zhì)良莠不齊，購買勃艮第的葡萄酒選擇生產(chǎn)商比產(chǎn)地更加重要。

1851年，首屆葡萄酒大眾拍賣會在伯恩濟貧院舉行，此后每年11月第三個星期天的慈善拍賣活動便成為勃艮第地區(qū)的年度盛事，并迅速成為推廣勃艮第葡萄酒的重要媒介。1875年，根瘤蚜橫掃勃艮第地區(qū)，非常神奇的是，在根瘤蚜肆虐的年代，勃艮第的葡萄酒依然享有很好的聲譽，在1881、1885、1886、1887、1894和1898出品的酒都具有相當(dāng)好的品質(zhì)。1936年AOC制度的確立，通過法律有效地保證了各地區(qū)葡萄酒的生產(chǎn)和品質(zhì)。

勃艮第的酒業(yè)經(jīng)歷了一個漫長的發(fā)展階段，時代的變革、社會的變遷，卻擋不住勃艮第葡萄酒蓬勃的發(fā)展，至今仍然在世界酒業(yè)中保持自己堅固的地位。