長相思（Sauvignon Blanc）被認為源產于波爾多（Bordeaux），然而事實上，長相思最早于1534年在盧瓦爾河谷（Loire Valley）被提及。長相思最顯著的特點是清新活力的酸度以及清爽的植物性香氣，常帶有雨后的青草，蘆薈以及和黑醋芽苞等香氣。黑醋栗芽苞這種辛辣濃郁的植物性香氣也常常被品酒師形容成貓尿味。貓尿味是長相思的典型特征之一，有經驗的品酒師往往可以借助這種味道猜中這瓶酒就是長相思所釀造的。

長相思的香氣與紅葡萄品種赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的香氣有幾分相似，都有類似于草本植物香的香氣。1997年，DNA檢測證實品麗珠（Cabernet Franc）和長相思是赤霞珠的雙親。18世紀左右，長相思和品麗珠在波爾多葡萄園里自然雜交產生了赤霞珠，因此，長相思的起源地常被認為是波爾多。近年來，長相思在波爾多的盛行程度呈現出復興趨勢。不過，關于長相思的起源，后來在奧地利進行的DNA檢測表明，長相思可能與白詩南（Chenin blanc）及塔明娜（Traminer）有關。

長相思（Sauvignon Blanc）喜歡涼爽的氣候，釀造時大多不使用橡木桶，以保持清爽活力的口感。最有代表性的產地是法國盧瓦爾河谷（Loire Valley）的桑塞爾（Sancerre）、普伊-富美（Pouilly Fume）以及新西蘭的馬爾堡（Marlborough）。大部分的長相思葡萄酒都適合在年輕時飲用，并不適合陳年。但也有少數地區也會用橡木增加酒體。在美國，用過橡木的長相思通常會標示Fume Blanc。現在長相思是很多波爾多調配酒的主要成分；同時也被用來釀造大量物美價廉的單一品種葡萄酒。長相思在新西蘭的表現佳，現在已經成為當地的特色品種。

長相思葡萄藤的生命力尤為旺盛，這給盧瓦爾河谷及新西蘭的部分地區造成了一些困擾。如果葡萄藤的生長未受到控制，則結出的果實則不能達到完全的成熟度，用這種葡萄釀制出的葡萄酒會帶有強烈而有些唐突的草本植物味，這一點跟未成熟的賽美蓉（Semillon）很相似，這就像是未成熟的赤霞珠聞起來和品麗珠的味道有些類似是一樣的。不過，低活力葡萄根莖控制法和樹冠管理能有效抑制此類問題的發生。