雅文邑產(chǎn)區(qū)（Armagnac）是法國非常重要的白蘭地產(chǎn)區(qū)之一，位于波爾多（Bordeaux）南面，法國西南部的加斯科涅地區(qū)（Gascogne），出產(chǎn)法國最早的白蘭地——雅文邑白蘭地，其產(chǎn)量比干邑產(chǎn)區(qū)少很多，因此，它在法國以外的產(chǎn)區(qū)知名度并不高。

三大子產(chǎn)區(qū)

雅文邑產(chǎn)區(qū)（Armagnac）距干邑產(chǎn)區(qū)（Cognac）150英里，距大西洋海岸100英里。雅文邑產(chǎn)區(qū)下面有三個(gè)子產(chǎn)區(qū)，分別是下雅文邑（Bas Armagnac）、泰納雷澤（Tenareze）和上雅文邑（Haut Armagnac）。

雅文邑產(chǎn)區(qū)中不同地區(qū)的葡萄園各有不同的地貌和風(fēng)土。下雅文邑地區(qū)（Bas-Armagnac）的葡萄園土地較為平坦，整體上主要是呈淺黃褐色的沙土地，鐵質(zhì)豐富，尤其是被稱為“雅文邑大平原”的西部地區(qū)。在上雅文邑地區(qū)（Haut-Armagnac），土地則為富含鈣質(zhì)的泥灰土質(zhì)的丘陵；在中部的泰納雷澤產(chǎn)區(qū)（Ténarèze），葡萄園則多在山坡上，土壤多為砂礫、泥質(zhì)沙土、石灰石粘土。這些豐富多樣的地質(zhì)，為雅文邑風(fēng)格的多樣化打下了良好的基礎(chǔ)。

雅文邑白蘭地

雅文邑（Armagnac）白蘭地是法國最早的白蘭地，號稱是世界上最早的“生命之水”。用來釀造雅文邑的葡萄品種主要有四種：白玉霓（Ugni Blanc），白福兒（Folle Blanche）、鴿籠白（Colombard）和巴柯（Bacco），對雅文邑而言，蒸餾工藝非常重要。雅文邑的蒸餾過程中最常見的是使用雅文邑連續(xù)蒸餾管，要謹(jǐn)慎把握好蒸餾“酒頭”（最初蒸餾出來的部分）和“酒尾”（最后蒸餾出來的部分）的溫度范圍。與干邑（Cognac）采用的二次蒸餾方式不同，雅文邑只進(jìn)行一次蒸餾。

雅文邑在蒸餾時(shí)，可使用傳統(tǒng)的銅制壺式蒸餾器，但大多數(shù)情況下，使用的是柱式蒸餾器，這樣蒸餾出的雅文邑酒精度較低，約為52%。與干邑相比，雅文邑的口感和風(fēng)味更為豐富和復(fù)雜。典型的雅文邑帶有干果的香氣（梅干、葡萄干和無花果），酒體屬于中等或飽滿，其酒精有時(shí)會(huì)比較粗糙。雅文邑白蘭地熟成后，會(huì)被轉(zhuǎn)移到玻璃瓶中存放。通常來說，雅文邑白蘭地不會(huì)加水或其他飲品稀釋，并且不會(huì)像其他白蘭地一樣，加入風(fēng)味劑或調(diào)色劑。

在雅文邑產(chǎn)區(qū)，國家原產(chǎn)地命名管理局（INAO）和法國雅文邑行業(yè)局（Bureau National Interprofessionel de l'Armagnac）規(guī)定雅文邑白蘭地可使用10種不同的葡萄品種釀制。

雅文邑風(fēng)格

上雅文邑地區(qū)（Haut Armagnac）的雅文邑產(chǎn)量極少，個(gè)性剛烈質(zhì)樸，需要精心的蒸餾和精制工序。一些酒莊莊主正著手讓這片幾乎被人遺忘的葡萄園重新煥發(fā)光彩。

中部的泰納雷澤（Ténarèze）雅文邑個(gè)性迥異，擁有強(qiáng)烈的紫羅蘭和香料味。這里的雅文邑在初產(chǎn)時(shí)，剛勁有力、激情澎湃，但隨著時(shí)光流逝更能獲得優(yōu)美的復(fù)合口感。要想使其結(jié)構(gòu)溫和柔順下來，至少需要陳化十五年。在這片土地上，白玉霓和鴿籠白釀造的雅文邑是最為出眾的。

下雅文邑地區(qū)（Bas Armagnac）出產(chǎn)的雅文邑最為精細(xì)，富裕強(qiáng)烈的香氣表現(xiàn)和出色的高雅程度，李子干味、橙皮味、香草味是它們的獨(dú)特標(biāo)。

雅文邑分級

1、V.S（全稱是Very Special）：該等級表示雅文邑白蘭地所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了2年。

2、V.S.O.P.（全稱是Very Superior Old Pale）：該等級表示雅文邑白蘭地所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了5年（干邑白蘭地為4年）。

3、XO（全稱是Extra Old）：該等級表示雅文邑白蘭地所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了6年。

4、Hors d'Age：表示雅文邑白蘭地所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了10年。