卡奧爾產(chǎn)區(qū)（Cahors）位于法國(guó)西南產(chǎn)區(qū)卡奧爾市附近，洛特（Lot）河兩岸，卡奧爾產(chǎn)區(qū)專注于生產(chǎn)口感濃稠，顏色深黑的紅葡萄酒，它是法國(guó)西南產(chǎn)區(qū)的一個(gè)重要組成部分，葡萄園面積達(dá)到4,200公頃，葡萄酒年產(chǎn)量3,000萬(wàn)瓶，且全部為紅葡萄酒。

風(fēng)土條件

卡奧爾產(chǎn)區(qū)的主要土壤類型是石灰?guī)r。產(chǎn)區(qū)離大西洋和地中海的距離相當(dāng)，冬季比靠近海岸的地區(qū)（如波爾多）更加寒冷，但光照充足，夏季溫度也較高，這為葡萄的成熟提供了絕佳的條件，也造就了該產(chǎn)區(qū)葡萄酒濃縮的口感。

葡萄品種

卡奧爾產(chǎn)區(qū)（Cahors）最主要的葡萄品種是馬爾貝克（Malbec），其次是梅洛（Merlot）和丹娜（Tannat）。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，馬爾貝克在卡奧爾產(chǎn)區(qū)的任何一款A(yù)OC級(jí)別葡萄酒中所占的比例不少于70%，而剩下的30%為梅洛和丹娜。近年，不太起眼的葡萄品種黑玉蘭康（Jurancon Noir）也躋身為法定的混釀葡萄品種，不過(guò)其所占的比例微不足道。還值得一提的是，品麗珠（Cabernet Franc）和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）這兩種葡萄品種在卡奧爾被嚴(yán)格排除在法定葡萄陣列之外。

產(chǎn)區(qū)葡萄酒

卡奧爾產(chǎn)區(qū)（Cahors）所產(chǎn)的葡萄酒深受法國(guó)人的青睞，這里所出產(chǎn)的紅葡萄酒呈如墨水般的深黑色，個(gè)性十足，酒體健碩，味道清香，包括香料、咖啡、黑色水果的香氣，有紅葡萄酒中“黑酒”的美譽(yù)?，F(xiàn)在法國(guó)已經(jīng)對(duì)“黑酒”這一歷史名稱申請(qǐng)了法律保護(hù)，使其成為卡奧爾產(chǎn)區(qū)頂級(jí)葡萄酒的象征標(biāo)志。